四月是春天最后一個月，很多春天的應(yīng)季野菜等都將成為過去，再吃也沒有開始那種鮮美口感了，沒來得及吃的也不用哀嘆，緊接著還會有一批新鮮上市的瓜菜到來，更是鮮美，更是營養(yǎng)，更是解饞，就比如今天分享的絲瓜就是如此。冬春栽培的絲瓜，一般在4月份就開始大量上市，今天到菜市場無意間瞥見，新鮮的絲瓜在一眾蔬菜中顯得格外的水靈鮮嫩，忍不住花了4塊錢買了兩根。絲瓜汁被稱為是“天然美人水”，當(dāng)中含有可以防止皮膚老化和促進(jìn)大腦健康的B族維生素，可以美白皮膚的維生素C含量更是豐富，絲瓜汁液和藤莖汁液有去皺和保持皮膚彈性的好處，同時古人認(rèn)為絲瓜還具有清熱解毒，利尿活血通經(jīng)的有點(diǎn)，非常適合再越來越熱的天氣里食用。絲瓜鮮甜軟嫩，不適合重油重辣的烹飪方法，清炒，燒湯，清蒸才是最佳吃法，保留了鮮味同時也可以最大限度存留營養(yǎng)。今天就分享一道“燒”的做法，此做法也算是我們本地名菜了，老家大街小巷的餐館里皆可以點(diǎn)到這道菜，關(guān)鍵是可以當(dāng)主食吃，又可以當(dāng)菜吃！
——絲瓜燒馓子——絲瓜兩根，馓子一把，雞蛋2個，黑木耳少許，干辣椒2個，蔥姜，食用油，食鹽，雞精第一步：買來的新鮮絲瓜先去掉皮，再掰開成長短合適的段（先不要急著切），然后把絲瓜段放入淡鹽水中浸泡，此一步的目的是防止絲瓜被氧化變黑。當(dāng)然如果你是切開后直接下鍋烹炒的就可以忽略這一步。第二步：準(zhǔn)備配菜，黑木耳少量用溫水泡發(fā)，雞蛋兩個充分打散待用，干辣椒兩個切開待用，再準(zhǔn)備少許的蔥姜備用。第三步：在準(zhǔn)備起鍋之前，先來把絲瓜切成滾刀塊待用。第四步：鍋中燒油，先把蔥姜和干辣椒下鍋爆出香味，接著加入絲瓜塊和黑木耳，開大火翻炒1分鐘，待絲瓜微軟的時候加入開水適量。第五步：加入少許食鹽調(diào)味，注意此處食鹽要加少一點(diǎn)。大火燒開后略煮2分鐘，再將雞蛋液潑入鍋中，撒入少許雞精提鮮增味既可以關(guān)火。第六步：此時還沒有完，還有馓子沒有登場呢！此時只要把馓子放入大碗中，把燒好的絲瓜雞蛋湯直接倒入馓子里，利用溫度把馓子泡軟既可以食用，絲瓜的鮮美配合馓子的香味很是開胃。——阿胡有話說——這道菜做法很簡單，只有兩個地方需要大家小心加注意的，第一就是絲瓜要小心被氧化變黑，可以浸泡在淡鹽水中，亦可以等到下鍋時再切開。第二就是這道菜中加有馓子，是一個北方的面點(diǎn)小吃，里面含有一定的鹽分，所以在燒絲瓜湯加鹽時一定要稍微淡一點(diǎn)，待馓子加入后咸度就正好！我是阿胡的小食光，一個喜歡制作美食和研究美食文化的小食客，喜歡今天內(nèi)容的可以關(guān)注我，并轉(zhuǎn)發(fā)分享此文，明天還有更加精彩的美食內(nèi)容呈現(xiàn)，感謝閱讀，明天見！
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