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來(lái)自: 冒煙雪 > 《紅案》
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有哪些很重要又被忽略的炒菜技巧?
3:炒肉片時(shí),容易粘鍋,可以把鍋燒熱,再放油,用手勺把油蹚一蹚,油冒煙后再等油溫低了放肉,保準(zhǔn)不粘鍋,而且說(shuō)的是不上漿的肉。12:需要加醬油的炒菜,要在放菜前就放醬油,順序,油熱后放蔥蒜小料,...
[轉(zhuǎn)載]醬牛肉,烤牛肉干
[轉(zhuǎn)載]醬牛肉,烤牛肉干。每年春節(jié)前婆婆都會(huì)準(zhǔn)備幾道傳統(tǒng)菜,蛋餃,咸魚,醬牛肉,紅燒牛肉,燒麥等等。直到有次用砂鍋燉牛肉時(shí)猛的豁...
做菜需要哪些技巧?
23、炒雞蛋很簡(jiǎn)單,但是你要做出口感一流的雞蛋可不是很容易的事情,我們需要將雞蛋打入碗中,然后倒入溫水?dāng)嚢杈鶆?,放入油鍋里炒開(kāi)始...
不管燉什么肉,別直接“焯水”多加一步,軟爛入味,無(wú)腥味
我們都知道,一般超市里買回來(lái)的生肉大都含有腥味,為了防止燉出來(lái)的肉殘留著腥味,很多人都會(huì)選擇在燉之前先將肉用水焯一下,這樣一來(lái)...
來(lái)盤醬牛肉,再送你一碗牛肉面
來(lái)盤醬牛肉,再送你一碗牛肉面。我們家,我時(shí)不時(shí)就醬一鍋牛肉,順便用醬肉湯鹵幾個(gè)雞蛋。是的,今天我教你做醬牛肉,順便送你一碗牛肉...
燉牛肉,別直接焯水就燉,教你正確的燉肉配方和技巧,湯鮮肉更香
燉牛肉,別直接焯水就燉,教你正確的燉肉配方和技巧,湯鮮肉更香。
燉肉秘方, 讓肉又熟又爛又好吃!
燉牛肉的難點(diǎn)在于牛肉一般都比較硬,特別是老牛肉,可能燉很長(zhǎng)時(shí)間都燉不爛,所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料,而且必須大火轉(zhuǎn)小火,...
高湯之蘿素湯
高湯之蘿素湯。2.鍋中倒入食用油,將切好的西紅柿倒入,小火熬成西紅柿醬。3.將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中(沒(méi)有砂鍋用普通能熬湯容器的...
冬天燉肉少不了用它!隨手一煮香絕,湯濃肉爛,吃著滋補(bǔ)驅(qū)寒,暖到秋褲都脫掉
大廚答:① 摸:不管是鍋身、還是鍋蓋,在挑選砂鍋的時(shí)候建議從頭到腳都摸一遍,沒(méi)有凹凸感且摸著質(zhì)地非常細(xì)膩的,這種砂鍋品質(zhì)更好。選...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容