“嘿！都這樣了，還給他吃魚(yú)肉，是怕死得不夠快？”
“老人家，您怎么這么說(shuō)話，難道我會(huì)害自己兒子？魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高人人都知道！”
孫大媽端著魚(yú)湯喂給得了胃癌的兒子，本以為魚(yú)湯可以滋補(bǔ)身體，誰(shuí)知隔壁床的劉奶奶卻這樣評(píng)價(jià)，這讓孫大媽內(nèi)心不悅，感覺(jué)劉奶奶說(shuō)話刻薄又不吉利。
“魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)歸營(yíng)養(yǎng)，可惜是發(fā)物，你給癌癥病人吃發(fā)物，這不就是害人嗎？”
“發(fā)物？”孫大媽一聽(tīng)，內(nèi)心一顫，趕緊把魚(yú)湯收起來(lái)，在網(wǎng)上搜索后發(fā)現(xiàn)，很多資料都提到發(fā)物，也有一些確實(shí)說(shuō)癌癥患者不能吃發(fā)物，這下，孫大媽可坐不住了。
發(fā)物，究竟是什么？癌癥患者是不是真的要敬而遠(yuǎn)之？讓我們用醫(yī)學(xué)知識(shí)尋找答案。
一、得了癌癥，“發(fā)物”就不能吃了嗎？
“發(fā)物”一詞在生活中也是比較常用的，可能有的人在意外受傷后，醫(yī)生或親人就會(huì)告誡少吃辣椒，不然傷口會(huì)“發(fā)”，這個(gè)“發(fā)”指的就是發(fā)物，但是這種說(shuō)法顯然是基于傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗和生活經(jīng)驗(yàn)，醫(yī)學(xué)上對(duì)發(fā)物的定義或許更加全面。
現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中也收錄了“發(fā)物”這個(gè)詞語(yǔ)，解釋為：具有豐富的營(yíng)養(yǎng)或刺激性，會(huì)使疥瘡和部分疾病發(fā)生變化的食物，如“魚(yú)蝦、羊肉等。從漢語(yǔ)的意思來(lái)分析，“發(fā)”具有發(fā)動(dòng)、散發(fā)、發(fā)展的意思，發(fā)物也可理解為會(huì)使疾病得到發(fā)展、促進(jìn)或反復(fù)的食物。
中國(guó)古代中醫(yī)就曾從醫(yī)學(xué)的角度，對(duì)發(fā)物做出釋義，認(rèn)為食物有腥膻、辛辣、生冷、黏滑、發(fā)物等五種，而發(fā)物具有辛、熱、甘、溫等屬性，不同食物“發(fā)”的方向也不同，有發(fā)熱、發(fā)冷積、發(fā)燥、發(fā)動(dòng)血、發(fā)濕熱、發(fā)風(fēng)、發(fā)滯氣等作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則將“發(fā)物”定義為食用后會(huì)引起變態(tài)反應(yīng)性疾病的食物。而引起疾病加重、擴(kuò)散、反復(fù)、治愈等的原因，可能是食物中含有會(huì)引起人體內(nèi)分泌或代謝紊亂的激素、會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)的異性蛋白質(zhì)、強(qiáng)烈的刺激性會(huì)引發(fā)炎癥的辛辣食物等。
由此可見(jiàn)，發(fā)物的定義其實(shí)是多變的，復(fù)雜的。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)中醫(yī)科副主任醫(yī)師吳歡就表示：什么樣的食物會(huì)被定性為“發(fā)物”，并非由食物決定，而是靠不同患者的不同疾病所決定的。
癌癥患者可以吃發(fā)物嗎？
從腫瘤的病理學(xué)特征來(lái)看，它和發(fā)物、過(guò)敏性疾病都毫不相干，在醫(yī)學(xué)界權(quán)威的消息渠道和臨床治療中也并未發(fā)現(xiàn)因吃發(fā)物而導(dǎo)致癌癥病情加重或反復(fù)的案例，因此“腫瘤患者不能吃發(fā)物”這一說(shuō)法顯然無(wú)法立足。
從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，被認(rèn)為“發(fā)物”的雞鴨魚(yú)肉海鮮中，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)腫瘤患者的術(shù)后康復(fù)有一定積極作用，除去患者本身對(duì)這些食物有過(guò)敏不適情況，在康復(fù)期間，患者適當(dāng)食用這些所謂“發(fā)物”并不會(huì)導(dǎo)致腫瘤或結(jié)節(jié)、肌瘤、囊腫的發(fā)生。
二、癌癥患者真正要少碰的是這幾樣
如上所述，從現(xiàn)階段來(lái)看，發(fā)物對(duì)癌癥患者來(lái)說(shuō)，并非絕對(duì)忌口。而真正對(duì)腫瘤患者，甚至是普通人有危害因素的食物，是以下4種，癌癥患者盡量要避免：
1、加工肉類(lèi)
針對(duì)豬肉、羊肉、牛肉等紅肉，只要掌握食用量和烹飪方法，腫瘤患者也可以安心食用。但是加工肉最好不要吃，比如：熏肉、腌肉、臘肉、肉罐頭等等，此類(lèi)肉在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽、苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等物質(zhì)，作為風(fēng)險(xiǎn)性極高的致癌物，腫瘤患者吃了猶如“烈火烹油”，得不償失。
2、燒烤、油炸食物
燒烤和油炸會(huì)讓食物超過(guò)200攝氏度，在高溫下，蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺，脂肪可能會(huì)產(chǎn)生自由基，此外，食物也可能產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺、多環(huán)芳烴等具有致癌性的物質(zhì)。
3、煙酒
醫(yī)學(xué)界權(quán)威期刊《柳葉刀》證實(shí)，酒精對(duì)人體沒(méi)有安全量，只要喝就會(huì)造成損害。大量的一些醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，酒精和多種癌癥關(guān)系密切，比如：咽喉癌、肺癌、胃癌、腎癌等等。
而煙草燃燒會(huì)產(chǎn)生7000多種化合物，其中有害物超過(guò)100種，致癌物目前發(fā)現(xiàn)69種，其危害性和酒精相比，不遑多讓?zhuān)虼瞬粌H是癌癥患者，健康人群也最好戒煙戒酒。
4、西柚類(lèi)水果
普通人和癌癥患者在一般情況下都可以吃西柚類(lèi)水果，但是癌癥患者服藥期間要禁食。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西柚內(nèi)含有呋喃香豆素和相關(guān)化合物，這類(lèi)物質(zhì)會(huì)對(duì)CYP3A4產(chǎn)生抑制作用，而CYP3A4作為細(xì)胞色素P450家族酶的一種，在肝臟和小腸代謝藥物時(shí)發(fā)揮鈍化作用，一旦它被抑制，人體內(nèi)的抗癌藥物無(wú)法正常地被代謝出體外，就相當(dāng)于增加了藥效。
有人說(shuō)“將藥物和西柚一起吃下，就相當(dāng)于吃了20顆同類(lèi)藥物”，這種說(shuō)法雖然過(guò)于夸張，但是也充分說(shuō)明西柚和西柚類(lèi)的產(chǎn)品，都是不能和抗癌類(lèi)藥物服用的。
三、癌癥患者堅(jiān)持3個(gè)飲食原則
種種情況都說(shuō)明，人們?nèi)粘Ｉ钪袑?duì)飲食似乎存在一定的偏差，從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)分析，很多大眾普遍認(rèn)可的飲食規(guī)則都不符合健康需求，癌癥患者的飲食原則該如何規(guī)范呢？3個(gè)原則，幫你做到健康飲食。
1、均衡營(yíng)養(yǎng)
腫瘤生長(zhǎng)時(shí)會(huì)消耗機(jī)體大量的能量，還會(huì)影響內(nèi)分泌和人體的正常代謝，以至于很多癌癥患者都存在消瘦癥狀，臨床治療中，40%-80%的患者都有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良，由此可見(jiàn)，對(duì)腫瘤患者而言，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是極為重要的。
癌癥患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也要遵循營(yíng)養(yǎng)均衡的大前提，不要偏聽(tīng)偏信，“餓死癌細(xì)胞”、“忌口食物”、“偏食挑食”等說(shuō)法都不可輕信，正如發(fā)物一樣，每個(gè)人對(duì)食物的反應(yīng)都不同，癌癥患者的忌口食物可以咨詢(xún)醫(yī)生，而其它食物要做到食材多樣化、營(yíng)養(yǎng)成分充足補(bǔ)充才好。
2、不迷信補(bǔ)品、保健品
補(bǔ)品和保健品對(duì)腫瘤患者，甚至是普通人來(lái)說(shuō)，作用未必有那么大。首先，大部分腫瘤患者腸胃吸收能力都有所下降，日常飲食的食物都未必能保證很好地吸收，過(guò)分地依賴(lài)于補(bǔ)品、保健品，很可能“虛不受補(bǔ)”。
其次，像冬蟲(chóng)夏草之類(lèi)的補(bǔ)品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分除了少數(shù)特殊的物質(zhì)外，大部分在普通食物中同樣具有。加上補(bǔ)品和保健品的安全性無(wú)法保障，保健品的檢驗(yàn)流程沒(méi)有藥品那么嚴(yán)格，現(xiàn)階段很多保健品的安全性并不高。因此，胡亂服用保健品，對(duì)腫瘤患者來(lái)說(shuō)，健康風(fēng)險(xiǎn)反而更大。
3、腫瘤患者在治療或康復(fù)階段，日常飲食和膳食指導(dǎo)后均無(wú)法達(dá)到營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，就需要給予腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)支持治療。
古人常說(shuō)：“食色性也”，食物是人的“生命維持器”，也是最重要的能量來(lái)源，好的食物能夠讓人充滿(mǎn)生機(jī)與活力，有害的食物也悄悄偷走人類(lèi)的健康與生命，因此面對(duì)食物，任何時(shí)候，都要提高警惕，凡是入口之物，每個(gè)人都要慎重選擇。
發(fā)物的誤區(qū)，也提醒人們要學(xué)會(huì)分辨信息的來(lái)源和真假，不能盲目聽(tīng)信，有時(shí)候大眾認(rèn)可并不意味著正確，還是要從科學(xué)出發(fā)，辯證地看待事物。#春日生活打卡季#
參考資料：
[1]《腫瘤患者能不能吃紅肉？》.健康時(shí)報(bào).2019-06-18
[2]《發(fā)物到底是什么？亂吃發(fā)物會(huì)有什么嚴(yán)重后果嗎？》.江西省中醫(yī)院.2021-07-28
[3]《得了癌癥應(yīng)該怎么吃？一文匯總常見(jiàn)的10大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和19條建議！》.中國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)今日腫瘤.2022-01-16
