勤儉節(jié)約是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，在平時很多家庭有剩菜剩飯的時候，會留著下一頓吃，尤其是晚上，可能會留到第2天早上吃，這樣也省得做早餐了。

不過，最近幾年網(wǎng)上出現(xiàn)了經(jīng)常吃剩菜剩飯會致癌的說法，真的是這樣嗎？尤其是米飯，很多家庭可能蒸出米飯，晚上吃不完，等到第2天更喜歡做蛋炒飯，那么，這樣的飯到底能不能吃呢？

米飯二次加熱會致癌嗎？

身體健康如今對人們來說至關(guān)重要，人們也都開始通過各種各樣的方式來養(yǎng)生，特別是在飲食上都會非常注重。

因為如今有很多疾病的出現(xiàn)，都與不健康的飲食息息相關(guān)，特別是吃一些剩飯剩菜，若在加熱的過程中不正確或是加熱次數(shù)過多，都會給身體健康帶來影響。

關(guān)于二次加熱的米飯會產(chǎn)生致癌的說法，是否是真實的呢？有人表示米飯在加熱后會滋生眾多的細菌與病毒，若攝入過多會出現(xiàn)腹瀉腹痛等情況。其實米飯在剩下后的確會產(chǎn)生細菌，但隨著加熱會使細菌被消滅。

而米飯放置的時間越久，其滋生的病毒和細菌就越多，經(jīng)過二次加熱后，的確會有有害物質(zhì)所存在，但卻不會致癌。

由此便可得知，吃剩飯剩菜并不會引起癌癥，但若經(jīng)常吃的確會給身體帶來影響，因此大家在做飯時要控制好量，千萬不要總是吃剩飯剩菜。

這5種食物，最好別二次加熱

//芹菜

芹菜是日常生活中極其常見的一類蔬菜，芹菜中有著特別豐富的營養(yǎng)價值，但注意芹菜千萬不要二次加熱，同時也不能放置時間太久。

因為在芹菜中有著亞硝酸鹽所存在，為使亞硝酸鹽不斷滋生攝入人體后，會增加致癌的風(fēng)險，所以說芹菜一定要一次性吃完，若是上下為了身體健康也要盡快的丟掉。

//海鮮

海星如今也是人們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物，雖然說海鮮中有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)所存在，適當(dāng)?shù)某院ｕr會對人體帶來一定的好處。

但是海鮮卻并不適合再次加熱，因為海鮮在被放置長時間后會出現(xiàn)蛋白分解的情況，當(dāng)進入人體后會使腎臟腸道帶來傷害，因此海鮮千萬不要二次加熱后繼續(xù)食用。

//溏心蛋

溏心蛋是雞蛋的一種吃法，而這種雞蛋千萬不要多吃，同時也不要二次加熱后吃，因為這種雞蛋中有著眾多的細菌，當(dāng)進入人體后會影響到腸道的健康。而且這種雞蛋在反復(fù)加熱的過程中會使蛋白結(jié)構(gòu)出現(xiàn)流失，不僅會傷害到腸道，而且進入人體后也不會給身體提供營養(yǎng)物質(zhì)。

//菠菜

菠菜是一種對人體非常有益的蔬菜，但它不能儲存很長時間，這是因為菠菜含有大量酸性成分，如果長期放置會對人體健康產(chǎn)生影響，其營養(yǎng)價值會慢慢喪失，因此無法補充營養(yǎng)。

//銀耳

銀耳不論是做涼菜還是熬湯喝，味道都特別美味，對于女性朋友來說，適當(dāng)?shù)某糟y耳也能夠起到調(diào)理身體的功效，但銀耳卻不適合二次加熱。

在加熱的過程中會產(chǎn)生眾多的細菌，會使銀耳中所含有的亞硝鹽變成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是一種致癌物，若攝入過多會影響到人體健康，甚至還會出現(xiàn)貧血頭暈等情況。

如何正確食用剩飯剩菜？

1.要正確分辨什么食物不能二次加熱

剩飯剩菜放置時間過長會產(chǎn)生細菌以及亞硝酸鹽，若攝入人體后必定會對人體帶來危害，因此在吃剩飯剩菜時要明確的分辨什么食物不能二次加熱，比如說上面所說的這5種，大家一定要注意。

2.放入冰箱儲存

夏天千萬不要將剩飯剩菜放在常溫環(huán)境下儲存，否則會滋生細菌，因此當(dāng)剩下剩飯剩菜時要放入冰箱進行儲存，能夠降低稀釋菌的滋生，同時也能夠防止人體攝入后出現(xiàn)不適。

3.分類儲存

在儲存食物時一定要進行分類，若所有的食物都放在一起儲存，會使細菌進行不斷的滋生，從而也會進行不斷的互相侵入，從而會影響到健康，特別是攝入人體后會增加患有疾病的風(fēng)險