 猴頭菇是我國(guó)八大“山珍”之一，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。三國(guó)時(shí)期的《臨海水土異物志》記載“民皆好啖猴頭美，雖五肉不然及之”。猴頭菇的味美舉世聞名，更是難得的素食珍饈。 猴頭菇也是一味常用的補(bǔ)益中藥，具有滋補(bǔ)五臟、助力消化的作用。現(xiàn)代研究其對(duì)腫瘤和胃潰瘍等多種疾病都有一定的治療作用。 因此，猴頭菇已經(jīng)被開(kāi)發(fā)出多種藥品和食品，像猴頭菌片，猴頭菇餅干、飲料等。但是，與其去吃那些加工過(guò)的食品，自然的食材營(yíng)養(yǎng)保留是最好的，味道也更好。今天就為大家介紹一道簡(jiǎn)單的猴頭菇菜品。   主料：猴頭菇、青椒、味極鮮醬油、植物油     步驟一 將新鮮的猴頭菇清洗干凈，擠干水分，用手撕成小塊。  步驟二 鍋內(nèi)加入大量的植物油，燒制油溫七八成熱。  步驟三 油炸定型：把猴頭菇放入鍋中油炸。炸的過(guò)程中注意攪動(dòng)，防止黏連或燒焦。待猴頭菇互不黏連，表面定型后撈出。  步驟四 復(fù)炸酥脆：再次燒油至九成熱。將猴頭菇放入油中復(fù)炸，炸至表面略黃即可撈出。  步驟五 青椒洗凈，去籽，去蒂，切段；生姜切碎。 步驟六 起鍋燒油，放入生姜翻炒兩下，再放入青椒繼續(xù)翻炒。 步驟七 青椒炒到六成熟，放入炸好的猴頭菇和適量味極鮮醬油。 步驟八 翻炒均勻即完成。 1.猴頭菇新鮮時(shí)呈白色，質(zhì)量好的猴頭菇菇體完整，無(wú)殘缺，菇體干燥，大小均勻，茸毛齊全。購(gòu)買時(shí)注意挑選。 2.若家里沒(méi)有新鮮的猴頭菇，也可以選用干品。干猴頭菇要提前泡發(fā)，建議最好用沸水焯一下，再去油炸。 文編：慈育 美編：觀耘 菜品制作：泰寧素食團(tuán)隊(duì) 精選閱讀丨軟糯青團(tuán) 精選閱讀丨五福輕身湯 精選閱讀丨酥皮豆腐 |
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