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一茶一世界 一味一人生 每一個喜歡中國茶道文化的人，都不會拒絕茶香帶來的誘惑！可以說，聞懂了茶香，品茶就學(xué)懂了一半。明代劉源長在《茶史》中寫到：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”香氣，是茶葉的魅力所在。那究竟該如何聞香識茶呢？  干聞茶香 手捻干茶聞一聞，細(xì)細(xì)辨別有無陳味、霉味或吸附了其他的異味?；蚩蓽乇笾萌氩枞~加蓋搖勻趁熱聞香。 濕聞茶香 1、熱聞：出湯后，趁熱聞茶的香味，主要辨別有沒有煙焦味、倉味等異味以及香氣是否高揚(yáng)。 好的茶葉香味純正，沁人心脾。反之如果茶葉不好，可能香味會很單薄或者根本沒有香味甚至還會有異味。 2、溫聞：待茶壺溫度降下來，聞一聞判斷香氣類型，這時可聞到在高溫時，因茶葉芳香物大量揮發(fā)而掩蓋的其他氣味。 3、冷聞：待茶壺冷卻后聞香，也就是平時所說的掛杯香或者杯底香，判斷香氣是否持久。  品飲茶香 趁熱吸一口茶，舌頭輕攪讓茶湯與口腔充分接觸后徐徐咽下，感受舌尖、口腔、咽喉處的香味。 這時就可以體驗層次感的變化，入口細(xì)品時，由于茶的品質(zhì)和沖泡水平不同還可能會體驗到5種層次茶香即：水飄香、香入水、水含香、水牛香、水即香。 以宮明金貴韻普洱熟茶為例體會一下層次感的變化，感受獨(dú)特的香韻：  第一層：水飄香 沖泡過程中空氣以及杯蓋中飄出的香氣，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，此時只能感受到淡淡的陳香。 第二層：香入水 此時茶香大部分彌散，少部分融入茶湯中。感覺，聞著很香，喝著也香，但不如聞著那么香，但此時可以感受到顯著的陳香。  第三層：水含香 再喝一口，此時會感覺融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散，陳香濃郁。 體驗這樣的茶香的方法：茶湯入口時屏吸，待茶湯下喉后，從鼻腔中緩慢出氣，體驗香氣的源頭。 第四層：水生香 到三泡時，茶香和茶湯的融合度極好，木質(zhì)香明顯，喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，有淡淡的香韻散發(fā)。  第五層：水即是香 第四泡時其香濃郁豐富，且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”，飲之有“湯香和的美妙感 覺得，此時便可感受到唇齒間的香韻無窮。 以上五種茶香層層遞進(jìn)，其實此茶重意而不重形，這種味外之味的美感，在于若有若無之間所建構(gòu)的一種韻致。
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