豆沙餡面包的做法步驟 step 1  我用面包機和面，如果手揉就是多用點時間，費點力氣，一樣的。面包桶內(nèi)先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，對角線放入糖和鹽，最后篩入面包粉，放入酵母，啟動面包機的發(fā)面程序。面包機的發(fā)面程序是和面半小時后餳發(fā)1小時。半小時足夠把面團揉得光滑，但如果追求手套膜還得再揉10分鐘，我大都不會管它出不出手套膜的，這樣做的面包已經(jīng)很好吃了 步驟 step 2  經(jīng)過90分鐘，面團發(fā)酵成功，表面非常光滑 步驟 step 3  取出面團排氣松弛5分鐘 步驟 step 4  再把面團分成9個均勻的小劑子。如果不用包餡什么的現(xiàn)在就可以在二次發(fā)酵了， 我包了豆沙餡(內(nèi)加入椰蓉，超香的)。 步驟 step 5  把每個小面包劑子直接用手掌壓扁，包入提前做好的豆沙餡。豆沙餡是我自己炒的，下面小貼士里我來說下做法 步驟 step 6  包好豆沙餡收口，直接擺放在烤盤里，密封好，二次發(fā)酵 步驟 step 7  面包生胚二次發(fā)酵至大約2倍大，在涂上一層全蛋液，撒上點芝麻即可烘烤。烤箱中層，上下火170度，20分鐘，中間注意觀色加蓋錫紙 豆沙餡面包的成品圖 豆沙餡面包的烹飪技巧 豆沙餡面包的烹飪技巧技巧 tips 面包經(jīng)過二次發(fā)酵，組織會更加蓬松暄軟，所以推薦二次發(fā)酵做，如果趕時間，也可以用一次發(fā)酵法，就是和好面不發(fā)酵，整形后再進行發(fā)酵烤制。 |
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