來源：綜合網(wǎng)絡

中國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，豆類既能健脾祛濕，又可調(diào)養(yǎng)內(nèi)臟，是春季養(yǎng)生佳品。

現(xiàn)代營養(yǎng)學也證實，每天堅持食用適量的豆類食品，只需2周左右的時間，人體的脂肪含量就會減少，免疫力增加，患病幾率隨之下降。

用豆類食品替代一定量的肉類等動物性食品，能有效解決營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)失衡哦。

人們常說，“春天吃豆勝過吃肉”，豆類食物營養(yǎng)豐富，且做法多樣，豆類食材含有淀粉、鈣、多種維生素、膳食纖維、植物蛋白等，且易于消化吸收，比如，我們常見的黃豆，它可以制作成豆芽、豆腐、豆?jié){等，味甘性平，老少皆愛吃，并適合于春季進補。

豆腐是用大豆制作而成的一種豆制品，黃豆富含蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，黃豆經(jīng)過浸泡、磨漿、點鹵等多道工序制作而成的食材，每100克豆腐含蛋白質(zhì)5.7克、膳食纖維1.6克、鈣113毫克，豆腐經(jīng)過加工烹飪，口感好，易于消化吸收，春天多吃豆類食物，可以補充營養(yǎng)，滋養(yǎng)皮膚，生津解渴防春燥。

1.補鈣。

我們要知道豆腐在制作的過程中加入了鹵水，這個物質(zhì)能夠讓豆腐變得更加有營養(yǎng)，它會有讓讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，有研究顯示，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，所以說豆腐是一種很好的補鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。

2.改善更年期綜合癥。

豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，這個物質(zhì)到了身體中與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，它能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，從而起到改善更年期綜合癥的作用。

3.預防心血管病。

豆腐油脂中的不飽和脂肪酸比例高，且不含膽固醇，有利于預防心血管病、肥胖癥等常見病發(fā)生。

4.牛奶的替代品。

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

5.促進腦部發(fā)育。

豆腐雖然經(jīng)過了加工，但是仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，我們要知道這個成分對人體比較好，它能夠幫助人們促進大腦和人體神經(jīng)發(fā)育，是比較重要的物質(zhì)，經(jīng)常食用豆腐有助于增進智力發(fā)育，還可以提高記憶力。

1.因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

3.豆腐雖然營養(yǎng)價值比較的高，但是不適合每天都食用，而且在每次吃的時候也不易太多。

4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

禁忌人群：痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

材料：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。