蕎麥面糖尿病人可以吃嗎

血糖高可以吃蕎麥,蕎麥面是含糖低,但是他的性質(zhì)寒涼,多吃了一方面?zhèn)?另一方面營(yíng)養(yǎng)失恒,不利糖尿病病人的合理營(yíng)養(yǎng)。在飲食量大的情況下,可以多加點(diǎn)蕎麥面,減少饑餓感。玉米是淀粉高,淀粉在消化酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖,使血糖升高快。但相對(duì)白面來(lái)說(shuō)雜質(zhì)多點(diǎn)。

蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食品之一,因其含豐富營(yíng)養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇,被譽(yù)為健康主食品。蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì);B族維生素;蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì);礦物營(yíng)養(yǎng)素;豐富的植物纖維素等。最近研究顯示:經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

蕎麥日?？梢栽趺闯?/p>

日常生活中,如果將蕎麥制作主食,是從飲食源頭上降低餐后高血糖的有效措施?？梢园咽w麥磨成粉,與白面粉混合,多少量可根據(jù)自己喜好來(lái),做手搟面、配上湯水、鹵子、配菜,都是不錯(cuò)的美食。為解決蕎麥面口感粗糙、制作時(shí)容易折斷、松散的問(wèn)題,建議糖尿病病友在和面的時(shí)候加入雞蛋,食鹽,以增加面條的韌性和細(xì)滑。

蕎麥還可以與大米一起做雜糧飯,再放點(diǎn)麥仁或者其他自己喜歡的豆子也不錯(cuò),也可與小米一起煮粥,或者與其他任何糧食一起煮雜糧粥或者雜糧稀飯。