還以為香料才是印度菜的靈魂，沒想到，原來香菜也是！

香菜，一個讓人愛恨分明的存在。

除了咸甜之爭，香菜在網(wǎng)絡上也讓喜愛和討厭它的人數(shù)度引戰(zhàn)。

?從餐廳到奶茶店，從熱炒到甜品飲料，一源人推陳出新地發(fā)明香菜創(chuàng)意美食。另一派的人也制作謝絕香菜的周邊，身穿[不要香菜]的衣服展現(xiàn)嫌棄之意。

“等我有錢了，就在全世界撒滿香菜種子”和“我要把全世界的香菜拔光，連種子都不留”，兩股勢力逐漸白熱化，直到形成勢不兩立陣形。

??雖然“爭吵聲”一直不絕于耳。但其實，據(jù)調查顯示，全世界大約只有15%的人討厭香菜。所以說，香菜也不是那么討人厭吧？??

??盡管每個國家都有“香菜鐵粉”和“香菜黑粉”，但原來有一個國家，人們簡直是香菜“十級愛好者”，喜歡吃香菜的人占比率是相當高的！這個國家從南至北的菜肴里幾乎都會放香菜！就連該國著名廚師也“連署”為香菜爭取“國民香草”這名？

這個國家，就是印度！

??就在本月（3月），印度名廚布拉爾（Ranveer Brar），發(fā)布了一則要將香菜（Coriandrum sativum）作為“國民香草”的“連署請愿”。原因是，香菜是印度最受歡迎的香草之一。在全國各地被廣泛使用，可以說是[印度廚房里的大明星]。

??如果香菜會說話，可能也會忍不住感動地說“真是受寵若驚”！

現(xiàn)年44歲的布拉爾（Ranveer Brar）知名度非常高，不但在美國波士頓經營兩家餐廳，在社交平臺上也坐擁百萬粉絲，還有近500萬訂閱者。

??愛美食之人從不掩飾對美食的熱愛，而深得“布拉爾大叔”寵愛的香菜，在名廚的食譜中也如明星般?的?存在。布拉爾曾說：“我跟數(shù)百萬名印度人一樣，如果有一種香草是不能割舍的，那肯定非香菜莫屬?！?/strong>

因此，布拉爾建議給[這種低調的香草]冠上它應有的[國民香草]之名。

??布拉爾會用香菜來裝飾豆類和蔬菜類料理。也會用香菜制作他最喜歡的酸辣醬，這是一種由香菜、番茄、青辣椒、大蒜和鹽混合而成的辛辣醬料。

??布拉爾在社交平臺上發(fā)起“請愿”之后，也引來一眾“香草粉絲”的加入。許多人都留言支持香草當選“國民香草”，更爭相用行動表達對香菜的熱愛。

有人說“我為了香菜還買了一件香菜圖案的裙子”，也有人表示如果他去超市買不到香菜的話，會有“恐慌感”。

??印度菜香料云集，為何單是香菜備受推崇？

因為香菜這種植物味道非常豐富，所以它可以為任何菜肴添加香味。從印度最北部的喀什米爾（Kashmir）到最南端科摩林角（Kanyakumari）。香菜，都是印度菜里的靈魂香料。

??事實上，香菜是許多國家菜系中的一味基本調料。一些人估計香菜的?使用?量列居世界第二，僅次于羅勒。

香菜以不同的名稱在歷史上早有記載。最早可以追溯到公元前5000年。中國種植香菜的歷史也已經有數(shù)千年。古羅馬和希臘人會用香菜來治療消化系統(tǒng)疾病。在中世紀就有香菜用于烹飪的明確記載。

??印度農業(yè)研究所（Indian Agricultural Research Institute）農作物科學家、蔬菜科學部主任托馬樂博士說：[40年前，印度只有冬天才有香菜，但現(xiàn)在，?得?菜可以用進口種子全年種植，有數(shù)百萬名印度人會在自己的菜園中種植香菜。]

??把生香菜放在咖喱或湯里，能讓菜肴味道升華。香菜近些年來甚至還被用于甜品和飲品上。

之所以在每種食品領域都可以大放異彩，除了本身就是一種自帶話題的“紅黑食品”。也因為香菜本身的味道太有“個性”。

??香菜?葉可?用于裝飾，使菜式看起來更色香味俱全。根莖可以用來燉湯和燉菜，而種子則可以當作香料使用。一棵香菜，每一個部分都有亮點。

香菜兼具了歐芹一類的草本植物味道，也有柑橘屬植物鮮明的氣味。味道有一點點沖，混合了淡淡的迷失香和胡椒味。放在菜肴里，既?使?其他食材味道加分，又仍然保留自己特有的香味。

??除了適合用于料理中，香菜受人們喜愛的原因還在于它有益于健康。有研究指出，香菜種子具有消炎的特性，也有助于控制及降低膽固醇。

不過，說到底，香菜最（惹）吸（人）引（討）人（厭）的還是它香氣和味道。也就是不吃香菜星人口中的“肥皂味”！

??今天分享的“印度人簡直是香菜“十級愛好者”，還想為它爭取“國民香草”之名”到這里。本文圖片來源于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系刪除，謝謝。

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