朋友們，大家好！我是趙中振。

之前介紹過豆科的甘草，今天讓我們來聊一聊甘草的兄弟，也是來源于豆科植物的黃芪。

黃芪被收錄在《本草綱目》草部第十二卷，屬于山草類。

黃芪的芪字，曾寫作耆。李時珍說：“耆者，長也?！睘檠a(bǔ)氣之長，故有此名。

在預(yù)防新冠肺炎的中醫(yī)處方當(dāng)中，黃芪是出現(xiàn)頻率很高的一味中藥。用于新冠肺炎重癥治療的“化濕敗毒方”中有黃芪，這是國家衛(wèi)健委、國家中醫(yī)藥管理局篩選出來的，有明顯療效的中醫(yī)藥抗疫的“三藥三方”之一。

從植物來源來說，黃芪有兩種基原，都是豆科植物，一個是蒙古黃芪，另外一個是膜莢黃芪。黃芪耐寒耐旱，怕熱怕澇，喜歡涼爽氣候，主要分布在中國的北方。

歷史上，黃芪以野生為主，由于大量采挖，野生資源接近枯竭，近年人工栽培的力度在加強(qiáng)，已經(jīng)看到了一定成效。

因產(chǎn)地的不同，黃芪就有不同的商品名。產(chǎn)于山西雁北地區(qū)渾源縣、應(yīng)縣等地的稱為渾源芪；產(chǎn)在黑龍江、內(nèi)蒙地區(qū)的稱為卜奎芪或者正口芪。

中藥行業(yè)還常用綿性和柴性來形容黃芪的品質(zhì)。從植物解剖學(xué)的角度來看，綿性指的是韌皮纖維的多少；柴性則是指木質(zhì)纖維的多少。

野生和栽種的黃芪，都以綿性大、柴性小，品質(zhì)為佳。

在中藥行業(yè)，有幾個經(jīng)驗(yàn)鑒別的術(shù)語來自于黃芪?！熬栈ㄐ摹?：指黃芪的橫斷面有放射狀的紋理與裂隙，類似一朵菊花的形狀?！敖鹁駲凇?nbsp;也稱 “金盞銀盤” ：泛指木質(zhì)部淡黃色（金井）與韌皮部黃白色（玉欄）相映，像銀盤子上放著金杯一樣。

黃芪的藥名有玄機(jī)，本身也確實(shí)是一味補(bǔ)氣的良藥。

中醫(yī)認(rèn)為，黃芪味甘，性微溫，有補(bǔ)氣健脾、益衛(wèi)固表的作用。長沙馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》當(dāng)中，就有以黃芪為主的組方。張仲景的名著《金匱要略》中有八個方子用到了黃芪。

“補(bǔ)中益氣湯”是金元四大家李東垣以脾胃立論創(chuàng)建的名方?！把a(bǔ)中益氣芪術(shù)陳，升柴參草當(dāng)歸身，虛勞內(nèi)傷功獨(dú)擅，亦治陽虛外感因。”這首方的君藥就是黃芪，除了常治療中氣下陷所致脫肛、胃下垂等病癥外，還能以甘溫之品治療氣虛發(fā)熱。正所謂：甘溫除大熱。

現(xiàn)在以黃芪為主的常用經(jīng)典方劑還有很多，比如當(dāng)歸補(bǔ)血湯。當(dāng)歸補(bǔ)血湯只有兩味藥組成，黃芪和當(dāng)歸。它是補(bǔ)血的著名方劑，其中黃芪的用量是當(dāng)歸的五倍，通過補(bǔ)氣來達(dá)到補(bǔ)血的目的。

民間有一種“常喝黃芪湯，防病保健康”的說法。以黃芪煎湯或泡水飲用，可補(bǔ)氣、迅速解乏。

拿我個人來舉例，我喜歡長跑，以前住在日本的時候跑過全程的馬拉松。2000年我在香港參加“毅行者”的活動。這個活動要求參與者在48小時內(nèi)穿越100公里山路，就是香港著名的麥理浩徑山路。

我當(dāng)時整整跑了一天一夜，將近25個小時。那是一次對體力、毅力的一大挑戰(zhàn)。跑完了以后，真是精疲力盡。當(dāng)時我的博士生彭勇想得很周到，他給我熬了一大鍋的黃芪湯。我喝下去以后睡了一覺，第二天疲勞就都解除了。

黃芪的特點(diǎn)，補(bǔ)氣不壅氣。一些過甜的補(bǔ)氣藥容易產(chǎn)生腹?jié)M氣脹等副作用，但黃芪一般不會。所以常常用在中醫(yī)補(bǔ)氣的方中，日常食療保健需要補(bǔ)氣時都離不開黃芪。

說到這里，可能有人問了，人參不是也補(bǔ)氣嗎？有什么區(qū)別？人參補(bǔ)氣重在大補(bǔ)元?dú)猓€生津止渴，是補(bǔ)氣救脫的大藥。黃芪重在補(bǔ)氣升陽，兼具固表止汗。

2003年卞兆祥教授和我共同編寫了一個小冊子《百病食療》，出版后很受歡迎，有繁體版、簡體版。此書中就收載了幾個含有黃芪的藥膳方。

比如，參芪雞，就是用黨參30克、黃芪60克，裝入一個布袋，放到一只處理好的老母雞肚子里一起燉，可以根據(jù)個人的口味加適當(dāng)?shù)淖袅?，雞肉燉爛后，拿走藥包，就可以享用了。可以吃雞肉，喝雞湯，除了功效好，味道也非常香，益氣補(bǔ)血，特別適合脾虛的患者。

黃芪用來煮粥也很好。歷史上的美食家、大詩人蘇東坡在不惑之年曾大病了一場，病愈后就用黃芪來慢慢地調(diào)理虛弱的身體。怎見得？有詩為證，蘇東坡寫到：“黃芪煮粥薦春盤?！?/p>

在南方藥店，一般民眾都稱黃芪為“北芪”。嶺南的中醫(yī)泰斗鄧鐵濤老先生活了103歲，他生前就善用黃芪。老人家是我們浸會大學(xué)中醫(yī)學(xué)院的客座教授，有一次他來講學(xué)，特別介紹了用黃芪治療重癥肌無力的經(jīng)驗(yàn)。鄧?yán)鲜褂命S芪的量很大，而且是長期的使用。說明黃芪就像《神農(nóng)本草經(jīng)》所說的那樣，久服下氣，輕身耐老。

黃芪雖好，但性溫，容易助火。南方人，特別是廣東、香港人，覺得黃芪有點(diǎn)偏燥，覺得黃芪勁兒太大了。那么有沒有替代品呢？有，那就是有“南芪”之稱的五指毛桃。五指毛桃來源于一種?？菩」嗄?，是嶺南常見的藥材之一。

這種植物葉子是五裂的，果實(shí)是毛茸茸的，叫作五指毛桃十分形象。南方人喜歡用它地下的根來煲湯。當(dāng)年我指導(dǎo)的一個博士研究生歐靖彤就是專門做五指毛桃這個課題的。

在我國香港的超市里、街市菜攤上都可見賣五指毛桃的。它可以和豬肉一起煲湯，因?yàn)槲逯该抑蟪鰜淼臏珟в信Ｄ滔阄叮晕逯该矣直唤凶魑逯概Ｄ獭?/p>

我們再說一說市場上可見的一種叫紅芪的藥材。紅芪在《中國藥典》中也有收載，并單獨(dú)列了條目。紅芪和黃芪來自同一個家族，都是豆科植物，但是不同的屬，黃芪是黃芪屬的，紅芪是巖黃芪屬的植物多序巖黃芪，其根部表面偏紅色，所以叫紅芪，功效類同黃芪。

蘿卜青菜各有所愛。紅芪在中國臺灣最流行，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g用紅芪。其實(shí)黃芪和紅芪嚼起來都有濃郁豆腥味，區(qū)別在于紅芪更甜一點(diǎn)。

黃芪是一味補(bǔ)氣藥的代表，可藥用、可日常泡水代茶飲。

玉屏風(fēng)散是中醫(yī)扶正固本的經(jīng)典名方。屏風(fēng)是可以遮風(fēng)的物件。在一些古代建筑中，常見在大門內(nèi)設(shè)立一扇屏風(fēng)。玉屏風(fēng)散的功效就是可以抵御外來的風(fēng)邪，功效之好，珍貴如玉，所以叫玉屏風(fēng)。玉屏風(fēng)散中只有三味藥，黃芪、白術(shù)、防風(fēng)，三足鼎立。在后續(xù)的課程中，我還會介紹另外兩個藥。