談起千垛美食，肯定少不了顧記燒餅。每天大清早，只要你走進(jìn)顧趙村，并會看到有人用紙托著一塊燒餅，邊走邊咬，或拎著裝有好些燒餅的食品袋，毫無疑問，這一定是顧記燒餅。

     餅店的男主人40多歲，已是第三代傳人。夫妻倆不僅很好地傳承了這一手藝，并將其發(fā)揚(yáng)光大，美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)。

     顧記燒餅屬純手工制作，不添加任何色素及防腐劑，煙熏火燎，天然烤熟，主人每天晚上將上等面粉倒入缸里發(fā)酵，加水加酵母都有要求，是祖上傳的，多長時間起來侍候都有講究。每天天還沒亮，夫妻倆并已起床，忙碌起來。取出發(fā)好的面團(tuán)，準(zhǔn)備制作食材，生火。生火的爐子是專門從外地購回的，看上去并不起眼，外表是鐵皮，就像半截石油桶，跟城市里烤紅薯的爐子差不多。爐膛是專門的耐火泥，鐵皮下方開一個爐門，用于拔風(fēng)，爐膛里有幾根橫著的鋼筋，架燃料的，待火生好了，達(dá)到一定溫度，并可以在內(nèi)壁貼餅了。一爐也只能貼七八塊。燒餅貼好后要觀察火候，既不能旺也不能文，火了燒餅會糊，文了熟的慢，當(dāng)然主人有辦法，火旺了可以用一塊布封住爐門，火文了可以用芭蕉扇幾下爐門，只有不旺不文的火烤出來的燒餅才外脆內(nèi)嫩，既有色相又不失口感。

      顧記燒餅的種類，以前只有咸甜兩種，如今人們的生活水平提高了，各種美食也多了，對美食的口味自然十分挑剔。為了滿足顧客需求，主人又增加了許多口味：蔥油香、芝麻酥、脂油糕、千層脆，龍虎斗……當(dāng)然客人也可以自帶食材加入餅里，別小看一塊燒餅，做成半成品也有幾道工序，先從發(fā)好的面團(tuán)中取出一塊鵝蛋大小，然后用碾子碾壓成薄片，再卷好揉搓，再碾再揉，反復(fù)四五遍，最后加入輔助食材，碾壓成型的半成品一塊塊排列在案板上，就好像等待奔赴疆場的將士，接著用刷子沾著黃油逐塊涂一下（主要是增加光度防碎及易附著芝麻），再撒上層厚厚的芝麻，半成品才算完全做好。下一道就是入火爐了。將半成品投入火爐中是有一定難度的。先將半成品托在掌中，然后快速投入旺火的爐膛，既要保證粘貼成功，又不至于手被火熏了，頗有火中取栗的感覺。注意觀察火爐及燒餅，知道熟了，并用長火夾取出（此時手肯定不能?。?，取出的燒餅冒著熱氣，彌漫著濃郁的香氣，排隊(duì)等候輪到的，滿心歡喜地離開，未能取到的只能往肚里咽，幾口口水等待下一爐……

      主人每天從生火起，并站在路爐旁，直到家家戶戶準(zhǔn)備做午飯才封爐，一站就是一上午，也是十分辛苦的。如今由于快遞的便捷，每天還收到來自全國各地快遞的求購，下午并前往快遞站，將顧記燒餅發(fā)往蘇南蘇北、上海、廣東、浙江、湖北、山西……有時一天要郵寄百十來個。

     朋友，如果你來千島菜花，水上森林游玩，可以攏顧趙看看，品嘗顧記燒餅，包你唇齒留香，終身難忘，你一定會真切感受到千垛不僅美景醉人，更有美食誘人！