下班回家，急趕慢趕就是想著回家給大小吃貨做點(diǎn)什么好吃的。天冷了，沒(méi)有什么比到家能端上熱乎乎的飯菜更能滿足的了。一般我都會(huì)想好今天吃什么，這樣買菜就會(huì)節(jié)省很多時(shí)間，不然到了菜場(chǎng)不知道買啥逛來(lái)逛去很費(fèi)時(shí)間，每餐基本上三個(gè)菜，葷素搭配，有炒菜，有蒸菜，這樣做起來(lái)也很快，差不多40分鐘就能吃上。分享我們家七天的晚餐食譜，都是家人喜歡吃，健康又實(shí)惠。

周一：紅燒肉，酸辣土豆絲，水蒸蛋

前一天把肉買好處理好，下班回家直接開(kāi)始燒也很快的，把處理好的肉放入鍋中煸至出油，皮呈微黃后盛出，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。再把煸炒過(guò)的五花肉放入鍋中，翻炒至五花肉都裹上醬色，放入料酒，老姜，蔥段，2個(gè)八角炒勻，再加入2勺生抽，1勺老抽，少許鹽炒勻后加入足量的熱水。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至肉酥爛，湯汁快要燜煮干，轉(zhuǎn)大火翻炒至湯汁收干就可以關(guān)火了，裝盤后可在上面撒上些蔥花點(diǎn)綴。

在燒肉的時(shí)候準(zhǔn)備土豆絲，土豆切絲焯水撈出，鍋中倒入適量油放入蒜末，青紅椒煸出香味后放入土豆絲，翻炒后加鹽調(diào)味炒勻后加點(diǎn)醋就可以。

蛋可以放電飯煲和飯一起蒸，省時(shí)，出鍋前淋些味極鮮就可以。

周二：清炒梭子蟹，清炒杭白菜，爆魚魚丸湯

現(xiàn)在的梭子蟹肉很肥，清炒最鮮美，把梭子蟹的蟹蓋打開(kāi)，去掉蟹肺，蟹臍，用刷子把殼刷洗干凈，把蟹的身體一切為二，把切好的蟹塊帶黃的部位裹上一層面粉，這樣在炒的時(shí)候黃就不會(huì)流失了。鍋中倒入適量油，放入老姜，蔥段煸炒出香味。把蟹肉塊放入鍋中，翻炒至蟹殼開(kāi)始變紅色。加入適量料酒，少許鹽翻炒均勻。炒勻后加入適量開(kāi)水，把梭子蟹的殼一起放入鍋中煮開(kāi)后再煮上5分鐘就可以關(guān)火了，熄火前撒上蔥花即可。

家里還有幾塊爆魚，買了5塊錢魚丸一起煮湯非常鮮美，做法也簡(jiǎn)單。把兩種食材放一起加水煮開(kāi)再燉一會(huì)兒，加適量鹽調(diào)味就可以了。

杭白菜的水分太多了，不知道是不是菜農(nóng)浸泡得久了的原因，炒一炒全是水，不過(guò)吃起來(lái)很嫩。

周三：油爆蝦，剁椒蒸帶魚，清炒繡花錦

天冷了，河蝦的價(jià)格又開(kāi)始上去了，野生的河蝦要賣到90一斤，不過(guò)買半斤也能炒上一盤了，最近好久沒(méi)吃河蝦，我自己也有點(diǎn)想吃了。做法很簡(jiǎn)單，河蝦洗凈瀝干水分，鍋中倒適量油，放入老姜煸炒出香味后放入河蝦，翻炒至變色加鹽，生抽調(diào)味，淋入少許水煮開(kāi)就可以，出鍋前撒上香蔥碎。

買了兩條帶魚，中間段準(zhǔn)備用來(lái)做椒鹽帶魚，余下的就加點(diǎn)剁椒清蒸，也很入味，買的是東海帶魚，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩要比其他地方的帶魚好吃。

冬天就是吃繡花錦的好季節(jié)，帶著清香的繡花錦怎么吃都是吃不膩的，炒一炒，5分鐘就可以上桌。

周四：山藥炒蝦仁，鱈魚丸菌菇絲瓜湯，蒸茄子

大蝦去掉蝦頭蝦殼，蝦線后沖洗干凈，加少許料酒，鹽和白胡椒粉抓勻后腌制10分鐘。黑木耳提前泡發(fā)清洗干凈后撕成小塊，山藥去皮切成小塊，胡蘿卜也去皮后切成小塊，青椒去籽洗凈后切成小塊。黑木耳和山藥提前焯水撈出瀝干水分。熱鍋冷油，6成熱把腌制好的蝦仁放入鍋中翻炒至變色后盛出待用。鍋中再次倒入少許油，放入胡蘿卜片翻炒均勻分別把瀝干水分的山藥，黑木耳放入鍋中，炒勻后把青椒放入鍋中一起翻炒均勻后加少許鹽和1小勺生抽調(diào)下味，淋入少許水，煮開(kāi)就可以關(guān)火了。

蟹味菇把根部老的地方去掉，清洗干凈后切成長(zhǎng)段，絲瓜去皮后沖洗干凈后滾刀切成塊狀，鍋中加入適量水，煮開(kāi)后把蟹味鍋放入鍋中焯下水后撈出后過(guò)涼。鍋中倒入適量油，6成熱放入絲瓜翻炒至絲瓜變色。把瀝干水分的蟹味菇和鱈魚妨丸一起放入鍋中。炒勻后加入沒(méi)過(guò)食材的清水，煮開(kāi)加入適量鹽調(diào)下味。再次煮開(kāi)就可以關(guān)火了。

茄子洗凈切成小段放入蒸籠與米飯一起蒸，再調(diào)個(gè)醬料，1勺黃豆醬加1勺海鮮醬調(diào)勻后加適量糖和油蒸熟就可以，喜歡辣的可以用辣醬或加個(gè)小米椒。

周五：紅燒鯽魚，蛤蜊蒸蛋，炒青菜

鯽魚清洗干凈，吸干表面的水分這樣煎的時(shí)候不會(huì)粘鍋，煎至兩面呈金黃色后加入生抽，老抽，料酒，加適量水大火煮開(kāi)后加少許糖調(diào)味即可，出鍋前撒上香蔥碎。

10塊錢的蛤蜊加兩個(gè)雞蛋，就能做出一份嫩滑鮮美的蛤蜊蒸蛋，蛤蜊焯水后撈出，雞蛋打散按1：1.5的比例加入清水，調(diào)勻后放入蛤蜊，蒸10分鐘就可以，

現(xiàn)在的青菜隨便炒炒就很好吃，帶著清甜。

周六：螃蟹鯽魚湯，臭鹵毛豆，香菇炒青菜

大閘蟹開(kāi)始大量上市，趁著現(xiàn)在價(jià)格不算貴，多吃幾次過(guò)過(guò)嘴癮，這個(gè)做法是去飯店吃飯時(shí)嘗到的，覺(jué)得特別鮮美，所以回家就克隆做了下，真的很鮮，3只螃蟹加一條鯽魚，螃蟹清洗干凈，去掉解蟹腮，蟹胃和，蟹心涮洗干凈切為兩半，鍋中倒油，放入鯽魚煎至兩面呈金黃色，加入料酒，老姜，后再加入適量水，把螃蟹一起放入，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，一起煮至湯汁發(fā)白，加適量鹽調(diào)味就可以了，出鍋前撒上香蔥。

臭鹵毛豆是媽媽鹵好的，毛豆清先干凈，瀝干水分，鍋中倒入適量油，放入毛豆一起炒勻后加生抽，黃豆醬，一起炒勻加適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至毛豆酥軟入味就可以了。

冬天的青菜和香菇是最佳搭檔了，干香菇泡發(fā)，洗凈和青菜一起炒熟就可以了，這一盤孩子能吃一半。

周日：蟹粉，清蒸鳑鲏，醬蒸芋艿，炒青菜

蟹粉是水鄉(xiāng)的特色菜了，以前只看老爸做過(guò)，第一次上手自己做，4個(gè)螃蟹光拆蟹肉就花了差不多2個(gè)小時(shí)，熱鍋中放入適量豬油，放入蟹黃，蟹膏炒后再放入其他的蟹肉，炒勻加少許鹽和1小勺生抽，加入適量水，煮開(kāi)后調(diào)入一個(gè)雞蛋，炒勻，加適量醋，再加適量水淀粉勾芡就可以關(guān)火了。

冬天很少見(jiàn)到鳑鲏，所以，看到就要買來(lái)嘗嘗，加點(diǎn)剁椒一起蒸熟就可以。

周日時(shí)間充裕就多做個(gè)菜，芋艿去皮洗凈切薄片后碼入碗中，加少許鹽和1勺黃豆醬，放蒸鍋蒸熟，出鍋前撒上一把青蒜葉，吃的時(shí)候拌勻就可以了。