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豆腐和哪種食物是好搭檔？ 豆腐中有些氨基酸相對(duì)不足，比如蛋氨酸。而蛋氨酸少，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)吸收打折扣。如同用鑰匙打開(kāi)鎖的時(shí)候，如果鑰匙上少一個(gè)齒，可能會(huì)打不開(kāi)鎖，或者開(kāi)鎖時(shí)很費(fèi)勁。 而魚(yú)肉里的蛋氨酸比較豐富，正好可以和豆腐起到一定的互補(bǔ)作用。兩者組合，使得豆腐的氨基酸生物學(xué)價(jià)值馬上提高了，好比本來(lái)成績(jī)是70-80分，現(xiàn)在可以提高到80-90分。 而且魚(yú)和豆腐燉在一起，味道鮮美，魚(yú)的肉質(zhì)與豆腐軟軟的口感也很搭調(diào)。  |
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