茉莉花醬熬成宮保汁，再用來烹香炸蝦，成榮酸甜微辣，帶有花香。
制作流程: 1、選用12頭的明蝦9只，剪去蝦須和蝦槍，開背去線，加蔥姜水、鹽抓勻去腥，裏勻天幻羅粉，下入七成熱油炸至金黃酥脆，撈出瀝油。2、凈鍋內(nèi)下入提前熬好的宮保汁40克，小火煮至邊緣部分冒起小泡，倒入炸蝦快速翻勻，添清水30克略煮一會兒，待水分蒸發(fā)時，蝦肉已充分入味，撒花生碎30克粘滿蝦身，起鍋備用。3、干辣椒放入漏勺，不斷澆入七成熱油使其表面變得香酥。取30克炸酥的辣椒墊入盤底，擺入大蝦，撒杏仁片8克，點綴胡蘿卜苗即可走菜。

宮保汁制作: 1、熬茉莉花醬:鮮茉莉花400克去梗洗凈。冰糖600克加少量清水一同入鍋，熬至融化后放入茉莉花小火煮20分鐘，關(guān)火加蜂蜜150克、兩個青檸檬擠出的汁攪勻，涼透后裝入玻璃瓶，密封冷藏腌制1周，使用前打碎即成。2、高湯100克、白糖80克、香醋90克、水淀粉60克、茉莉花醬30克、鹽、生抽各10克、胡椒粉8克攪勻即成宮保汁。