【5】食品總糖測定視頻   

食品中總糖、還原糖、轉(zhuǎn)化糖的測定/video.foodmate.net/2013/6891.html

2、食品中總糖測定操作過程jpg,bbs.instrument.com.cn/shtml/20121031/4334500/

黃酒GBt13662-2008

1、食品總糖檢驗（視頻）

1）bbs.foodmate.net/thread-282983-1-1.html

2）bbs.foodmate.net/thread-427656-1-1.html；酸奶

3)源自酷6網(wǎng)v.ku6.com/show/znBKhds5wAo_jLV-.html

4）bbs.foodmate.net/thread-532542-1-1.html

【4】總糖測定

1）總糖測定時,酸水解后,調(diào)PH值時,為什么會出現(xiàn)渾濁?

http://bbs.foodmate.net/thread-364623-1-1.html

　5＃試紙如不是精密級的,誤差較大,有可能已偏堿性,看上去還象酸性的樣子.渾濁你可能已調(diào)樣品酸度至微堿性了,這時原來剩余的Zn離子生成Zn(OH)2沉淀了,當然也會有Fe(OH)2沉淀,所以樣液就渾濁了.可以稱20g.

2）http://bbs.foodmate.net/thread-405979-1-1.html

　大家有沒有遇到過，用GB/T5009.8-2003測定總糖或蔗糖，經(jīng)過酸水解后的樣液在調(diào)PH值時出現(xiàn)沉淀的情況？大家覺得沉淀是什么？如何處理？

　　我們邊調(diào)邊用試紙測，酸性狀態(tài)就沒有，一到7左右就有了。好像沒法達到既是7 又無沉淀的狀態(tài)哦。

　　如果用氫氧化鈉調(diào)pH剛好至無色或微黃色（根據(jù)樣品不同）時無沉淀，若調(diào)過后用鹽酸回調(diào)就會有沉淀。　　

【3】總糖測定反滴定法 

總糖的測定的反滴定/bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=327934&fromuid=1667

標準GB／T15038－2006中4.2.1.5結果計算，

·式（1）：是反滴定法做的，

   X＝[（F－c*V）／V3]*[V2/V1]

   式中：F-10ml斐林液相當?shù)钠咸烟堑目藬?shù)，g；

   　　　c-葡萄糖標準液的濃度，g/ml；

   　　　V－反滴定時，消耗葡萄糖標準液的體積，ml；

   　　　V1－吸取酒的體積，ml；

   　　　V2－試樣液(S1)體積，即樣品稀釋后（測定還原糖）或水解后（測定可溶性總糖）并定容的酒樣處理液的體積，ml；

   　　　V3－消耗試樣液(S1)的體積，即預先加到斐林液中的酒樣處理液的體積，ml；　

標準GB／T 15038-2006中4.2.1.5結果計算

　式（1）：是反滴定法做的，

X ＝ [（F － c×V）/ V3 ]×[ V2/V1]

式中：F －10ml斐林液相當?shù)钠咸烟堑目藬?shù)，g；

　　　C －葡萄糖標準液的濃度，g/ml。因為是質(zhì)量濃度，最好用其專用符號ρ表示。

　　　V－反滴定時，消耗葡萄糖標準液的體積，ml；

　　　V1－吸取酒的體積，ml；

　　　V2－試樣液（S1）體積，即樣品稀釋后（測定還原糖）或水解后（測定可溶性總糖），并定容的酒樣處理液的體積，ml；

　　　V3－用去試樣液（S1）體積，即預先加到斐林液的酒樣處理液的體積，ml。

9＃反滴定法操作步驟是：

1）取斐林試劑A、B液各5ml，于150ml三角瓶中，混勻；

2）加樣品提取、定容后的濾液10ml（V3）。V3的體積到底多少，須視濾液含糖量而定。

　　正常滴定時，此步驟是加10ml水。

3）用葡萄糖標準滴定至終點，用去葡萄糖標準液的體積為（V）ml。

 標準GB／T 15038-2006中4.2.1.5結果計算

 　式（1）：是反滴定法做的，

 　　X ＝  

式中：F －10ml斐林液相當?shù)钠咸烟堑目藬?shù)，g；

 　　　C －葡萄糖標準液的濃度，g/ml。因為是質(zhì)量濃度，最好用其專用符號ρ表示。

 　　　V－反滴定時，消耗葡萄糖標準液的體積，ml；

 　　　V1－吸取原酒的體積，ml；

 　　　   V2－定容后試樣體積，即原酒稀釋后（測定還原糖）或水解后（測定可溶性總糖），并定容的酒樣處理液的體積，ml；

 　　　V3－吸取定容后試樣體積，即要預先加到斐林液中，ml。

          V1 V2 V3關系，實際上是原酒稀釋后定容再吸取稀釋液體積V3加到斐林試劑中

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標準GB／T 15038-2006中4.2.1.5結果計算

　式（1）：是反滴定法做的，

X ＝ [（F － c×V）/ V3 ]×[ V2/V1]

式中：F －10ml斐林液相當?shù)钠咸烟堑目藬?shù)，g；

　　　C －葡萄糖標準液的濃度，g/ml。因為是質(zhì)量濃度，最好用其專用符號ρ表示。

　　　V－反滴定時，消耗葡萄糖標準液的體積，ml；

　　　V1－吸取酒的體積，ml；

　　　V2－試樣液（S1）體積，即樣品稀釋后（測定還原糖）或水解后（測定可溶性總糖），并定容的酒樣處理液的體積，ml；

　　　V3－用去試樣液（S1）體積，即預先加到斐林液的酒樣處理液的體積，ml。

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2）糕點總糖測定

GB19855-2005中總糖測定方法引用GB/T3865

GB/T 20977-2007《糕點通則》的附錄A做。

GB/T3865《中式糕點質(zhì)量檢驗方法》廢止

1）GBt5009.7-2008_GBt15038-2006總糖測定疑問

留樣再測，用的是紅葡萄酒，以前是我做過的用的是5009.7的方法，但是這次換人做了用的是15038，問題出現(xiàn)了，15038不能觀察到終點，而且在試驗過程中影響因素太多了，5009.7的結果為2.8，15038的結果為6左右，不知道有沒有人遇到過??！現(xiàn)在牽扯到了考核，