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我國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家，歷經(jīng)兩千余年的發(fā)展和傳承，形成了自己獨(dú)特的茶文化。于是便有了若干個(gè)與茶文化史有關(guān)的之“最” 茶作為商品最早的記載是《僮約》。《僮約》是西漢時(shí)王褒寫的主仆間的契約。當(dāng)時(shí)王褒借住在寡婦楊惠家。一天，王褒讓楊惠的仆人去買酒，仆人不爽，王褒為了教訓(xùn)仆人，買下了這名仆人，并且將需要仆人做的事情寫成了契約--《僮約》。《僮約》中提到了“武陽買茶”。這是歷史上茶作為商品的最早記載。 最早想出以茶代酒的是三國(guó)的孫皓。“以茶代酒”出典于三國(guó)東吳的最后一位皇帝——孫皓。孫皓是孫權(quán)的孫子，荒淫無度，醉生夢(mèng)死。他上朝時(shí)仍不忘喝酒，一喝就是一整天，他甚至要求朝臣與他一起喝酒。他規(guī)定，凡不能喝夠七升酒就要得到懲罰直至砍頭。當(dāng)時(shí)有位史官叫韋曜，他的酒量?jī)H二升。因韋曜是孫皓爹——孫和的老師，孫皓奈何不得，于是網(wǎng)開一面，允許韋曜以茶代酒。 最早的茶學(xué)專著是《茶經(jīng)》。唐代陸羽撰述的《茶經(jīng)》，是我國(guó)也是世界上最早的一部系統(tǒng)性地講述茶葉的專著?！恫杞?jīng)》目前已被譯成十幾國(guó)文字，在世界各地廣為流傳。 
最早的皇家貢茶院是顧渚山貢茶院。在現(xiàn)浙江省湖州市長(zhǎng)興縣有座顧渚山。顧渚山上曾經(jīng)的貢茶院始建于唐大歷五年（公元770年），是歷史上已知最早的皇家貢茶院。陸羽曾來過顧渚山，并將顧渚山的紫筍茶寫進(jìn)了《茶經(jīng)》。于是顧渚紫筍茶天下聞名，成為唐朝廷的貢茶。
最早的詠茶詩(shī)：《嬌女》。 西晉左思的詩(shī)《嬌女》是最早提到飲茶的詩(shī)。 兩個(gè)女孩著急喝茶，可水還沒開，倆人就對(duì)著燒水的“鼎”吹氣。姑娘活潑可愛、憨態(tài)可掬的畫面躍然紙上。 最早從中國(guó)引進(jìn)茶葉的國(guó)家是日本。公元805年，日本最澄禪師到我國(guó)浙江天臺(tái)等地留學(xué)時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嫴璩娠L(fēng)?；貒?guó)時(shí)，不僅帶了大量佛經(jīng)，還把茶葉和種子帶回了日本。有資料記載他是最早將茶種帶回日本的僧人。 最古老的茶樹是錦秀茶祖。錦秀茶祖位于云南鳳慶縣，這是棵活了3200多年的千年老樹。為了保護(hù)它，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)制定了若干保護(hù)措施。
現(xiàn)存最古老的茶葉是漢代。考古學(xué)家在漢景帝墓葬里發(fā)現(xiàn)了茶葉。茶葉小而未發(fā)芽，通常被認(rèn)為是上等品，據(jù)此，中國(guó)現(xiàn)存最早的茶可以追溯到2150年前。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉。 現(xiàn)存最早的普洱茶是金瓜貢茶。金瓜貢茶于1963年被發(fā)現(xiàn)于故宮，是現(xiàn)存有記錄最古老的普洱茶。此茶距今已有200多年的歷史，據(jù)研究，金瓜貢茶出自倚邦茶山，為國(guó)家二級(jí)文物，現(xiàn)藏于故宮博物院。
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