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連馬云、馬化騰都沒(méi)做到的事，居然被我們一個(gè)安徽爺們做到了！他開(kāi)了家75平的快餐店，日流水竟然可以達(dá)到5萬(wàn)元，這也太夸張了，是全國(guó)快餐店平均流水的5倍！它每天光外賣(mài)就超過(guò)2萬(wàn)單！而且有它在的地方，方圓一公里，別的快餐店就別想賺錢(qián)！ 不管是單店效益，快餐平均效益，外賣(mài)效益都做到了全國(guó)第一名！它就是南城香！被譽(yù)為中國(guó)快餐連鎖隱形冠軍！創(chuàng)業(yè)22年來(lái)，資本和加盟者紛至沓來(lái)，老板卻“躲”起來(lái)閉門(mén)不見(jiàn)，不融資、不加盟、也不上市！南城香憑啥這么牛呢？ 其實(shí)南城香的創(chuàng)業(yè)的前15年基本都是在踩坑，可以說(shuō)餐飲行業(yè)能踩的坑，他幾乎都踩了一遍，直到2014年，才用真金白銀堆砌出4點(diǎn)寶貴經(jīng)驗(yàn)。讓南城香一戰(zhàn)成名，營(yíng)收增長(zhǎng)15倍，并且保持了每年20多家門(mén)店增長(zhǎng)速度。所有老板、創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該好好學(xué)習(xí)和借鑒，絕對(duì)讓你受益匪淺 第一：改股份制為店長(zhǎng)承包制，把店長(zhǎng)從打工者變成創(chuàng)業(yè)者 首先總部跟店長(zhǎng)簽訂承包協(xié)議，讓店長(zhǎng)有決策權(quán)，經(jīng)營(yíng)權(quán)，創(chuàng)新權(quán)，從而讓店長(zhǎng)當(dāng)成自己的店一樣用心的經(jīng)營(yíng)。 同時(shí)把店長(zhǎng)的工資結(jié)構(gòu)調(diào)整為：基本工資+流水提點(diǎn)0.5%+超額任務(wù)獎(jiǎng)金。 超額任務(wù)獎(jiǎng)金就是，總部會(huì)根據(jù)門(mén)店上一年的盈利狀況，來(lái)給店長(zhǎng)定一個(gè)任務(wù)，最后按照完成任務(wù)的情況給激勵(lì)，比如今年業(yè)績(jī)目標(biāo)是1000萬(wàn)，店長(zhǎng)完成1100萬(wàn)，那超額完成這100萬(wàn)的利潤(rùn)，就會(huì)給到店長(zhǎng)更大的比例，30%甚至50%，這就會(huì)讓店長(zhǎng)瘋狂想盡各種辦法來(lái)提高門(mén)店的業(yè)績(jī)。 就比如南城香的角門(mén)店，過(guò)去門(mén)店的日流水是4000元，改承包后，店長(zhǎng)開(kāi)始自己想辦法，上外賣(mài)，營(yíng)業(yè)額一下子漲到了8000—10000元，總部又提出超額獎(jiǎng)勵(lì)，于是店長(zhǎng)又開(kāi)始動(dòng)腦筋做服務(wù)，但凡來(lái)門(mén)店就餐的就送免費(fèi)水果…… 最終該店日流水突破4萬(wàn)，營(yíng)業(yè)額翻了整整十倍，這個(gè)店長(zhǎng)也因此一年拿到了幾十萬(wàn)元超額任務(wù)獎(jiǎng)金。 第二：激活一線，走計(jì)件制 店長(zhǎng)的潛力激活了，那如何才能激發(fā)一線員工的工作熱情呢？ 南城香選擇走計(jì)件模式，也就是在基礎(chǔ)工資的基礎(chǔ)上，多勞多得。 比如：為了鼓勵(lì)員工炸好油條，每賣(mài)出去一根油條就多給5毛錢(qián)，所以油條工為了多賺這個(gè)錢(qián)，拼命炸，拼命做好，做好后還會(huì)拼命賣(mài)。 生意好的門(mén)店，單炸油條工每天都能多拿到上百元錢(qián)，羊肉串崗位也是如此。 第三：取消年終獎(jiǎng)，變成月度即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì) 很多餐飲企業(yè)都喜歡給員工發(fā)年終獎(jiǎng)，可是員工拿了就拿了，并不清楚自己的工作表現(xiàn)到底如何，也不知道改進(jìn)的方向，激勵(lì)的效果也就大打折扣。 因此南城香就決定取消年終獎(jiǎng)，通過(guò)全年倒推月度任務(wù)，改為月度獎(jiǎng)勵(lì)。 兌現(xiàn)的時(shí)候，南城香也并不是直接把錢(qián)打進(jìn)卡里，而是在公司開(kāi)表彰大會(huì)，設(shè)計(jì)儀式感，這點(diǎn)特別重要，甚至董事長(zhǎng)總經(jīng)理到場(chǎng)直接發(fā)現(xiàn)金。這樣的即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)不僅能提高員工積極性，同時(shí)也能鞭策未完成任務(wù)的員工。 第四：用師徒制裂變?nèi)瞬?br>在南城香，對(duì)老店長(zhǎng)的一個(gè)很重要的考核就是，必須得培養(yǎng)儲(chǔ)備的新店長(zhǎng)。你肯定會(huì)問(wèn)，店長(zhǎng)憑什么愿意把自己培養(yǎng)的人推薦給總部，讓他去做新店？能干的人誰(shuí)不愿意自己留著？ 其實(shí)要解決這個(gè)問(wèn)題也簡(jiǎn)單。老店長(zhǎng)推薦的人，總部考核完，派去做新店店長(zhǎng)，但這個(gè)新店長(zhǎng)還是老店長(zhǎng)的徒弟。反正開(kāi)新店也需要幫忙，老店長(zhǎng)會(huì)繼續(xù)扶持他，然后新店頭半年的績(jī)效，要給老店長(zhǎng)分成。 這樣一來(lái)，老店長(zhǎng)帶人也能掙到錢(qián)，他也就愿意帶人了。對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，你自己做了店長(zhǎng)，得到了提升，也賺到了錢(qián)，而且總部再也不缺優(yōu)秀店長(zhǎng)，大家都開(kāi)心。 正是通過(guò)這四招，超額分紅、計(jì)件制、即時(shí)激勵(lì)、師徒制，讓南城香從一個(gè)低端的快餐店，一躍成為北京連鎖快餐的冠軍品牌。而且這套模式，像百果園、海底撈、海瀾之家、小米、華為、阿里很多知名企業(yè)也都在用，所以各行各業(yè)都可以完美的復(fù)制使用。 如果你也想落地這套模式，又不知道該怎么去操作，我建議你學(xué)習(xí)“中國(guó)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)化十大企業(yè)家”陳平老師的：《互聯(lián)式盈利思維》總裁訓(xùn)練營(yíng)，里面為大家總結(jié)了超過(guò)30個(gè)行業(yè)，業(yè)績(jī)暴漲十倍的盈利秘訣：比如： 合伙模式：如何讓員工玩命干業(yè)績(jī)，如何把客戶(hù)變成你公司的渠道商、代理商？眾籌模式：如何吸引員工和客戶(hù)參與眾籌，在投資之前先回本？ 爆品模式：如何打造黃金爆品，零成本攫取公海流量？ 社群新商業(yè)模式：如何經(jīng)營(yíng)粉絲社群，鎖定客戶(hù)重復(fù)消費(fèi)，讓客戶(hù)自動(dòng)裂變？ S2B2C模式：如何整合上游、賦能下游，服務(wù)同行賺錢(qián)？ 等等不到一頓飯錢(qián)，包含了一本超厚的精裝教材、17節(jié)在線強(qiáng)化課、以及5小時(shí)干貨直播，時(shí)代已經(jīng)變了，如果你還堅(jiān)持用傳統(tǒng)的方法做今天的生意，只會(huì)越來(lái)越難，所以老板們一定要趕緊改變?？禳c(diǎn)擊圖片下方“看一看”，立即擁有，成大事者不糾結(jié)    |
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來(lái)自： zhaixu2001 > 《新思維》
