面是一件很幸福的事情，冒著酷暑的大太陽穿越半個城市，為了吃一碗面，這應(yīng)該是蘇州人的日常生活，在寒風(fēng)臘月能夠凍死老黃牛的日子里，早早起來吃一碗頭湯面，這也應(yīng)該是多么幸福。

在中國，地不問南北，各處都有一碗屬于自己的面條。就連自古以來不以面食為主的江蘇，各處都有一碗屬于自己的面。

皮肚面——南京

皮肚要多好吃，而且皮肚面的美味程度就是乘以十倍，在南京大街小巷里藏著一家美味的皮肚店。

說是皮肚面，其實這一碗面里是什么都有，皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……就跟大雜燴一樣?？墒沁@樣的一碗面里大雜燉，吃起來一點(diǎn)也不違和感，口感濃郁、食材豐富、一碗吃下去，別太滿足了。還有人說，南京人就像這碗皮肚面，真的很好吃。

廣福寺素面——無錫

這一碗素面，不僅有江南人的素雅水靈，還包含著一顆虔誠的佛心。廣福寺地處靈秀的黿頭渚景區(qū)，在欣賞了太湖美景之后，叩廟門而入，體驗一下僧食之素也是極好的。

這碗三鮮面澆頭里面，有面筋、筍干、黑木耳、黃花菜……每一樣菜分開來都很好吃，合起來就更是美味，面湯上面還飄著一層清亮的素油，一碗下肚，滿口生香。

羊肉面——徐州

徐州是江蘇最北面的城市，全江蘇只有徐州有暖氣，小伙伴們都羨慕不已。徐州還是羊肉愛好者樂園，又與面食相伴。

羊肉與面的結(jié)合，仿佛飛鳥與魚相戀，簡直就是一段美好的愛情故事，面筋順暢、鹽味淡淡，總之這碗面香不得。

羊肉面湯本來就是乳白色的，但加入辣椒油后瞬間紅光滿面，那香味可以飄半里路。

銀絲面——常州

常州銀絲面可是享譽(yù)全省的，去常州找小伙伴的時候，一定會被拉去吃一碗銀絲面，這一吃說不定就吃上癮了。

江蘇常州，常州面，又叫銀絲面，銀絲面制作精細(xì)，在面粉中直接加入雞蛋清，再用細(xì)齒面刀軋制成面條，面條潔白如銀，纖細(xì)如絲，故而得名。這一碗面條，經(jīng)過幾代人的琢磨，才成就味道。常州人愛吃面，那份深沉熱烈，絲毫不輸北方人。

奧灶面——蘇州昆山

奧奧灶面是江蘇省昆山市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于蘇菜，該菜品被稱為中國十大面條之一；到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。灶面出名是因為大清朝的“吃貨”——乾隆大帝。這碗面味道不僅合圣意也得民心，在國內(nèi)的名氣可大了。

面湯要用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，澆頭更是有考究，爆魚一律用青魚，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮。

蕈油面——蘇州常熟

蕈油面，最早只是常熟興福寺和尚吃的一道素食，后來越來越多的吃貨們把這碗面發(fā)揚(yáng)光大了。1947年10月19日，宋慶齡，宋美齡姐妹游罷興福寺，在寺外林中野餐，也被一碗興福蕈油面給“征服”了。

蕈油面的“澆頭”產(chǎn)自正宗虞山的松樹蕈（xùn），是一種附生在松樹根部的野生食用菌類。這種菌類質(zhì)地堅韌，口感上佳，比市場里賣的蘑菇等更有滋味，也更有營養(yǎng)。

跳面——南通

南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區(qū)的有名小吃，加工工藝講究，外觀粗細(xì)均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。

吃的時候，面條堅韌但是卻不硬，嚼起來口感好得不行，再配上醬油、豬油等炒出來的澆頭，味道不要太好哦。

炒面——連云港

炒面可能是每個城市都有的，但是連云港這一碗炒面確是炒出了名氣。據(jù)說連云港最好吃的炒面，就在一個不起眼的小店面里，味道那牛肉、豆芽、再配上點(diǎn)包菜和豆瓣醬一起翻炒，鮮咸適中，面也很入味，小伙伴們說一天吃三頓，連吃一禮拜都不會膩。

陽春面——揚(yáng)州

揚(yáng)州陽春面是揚(yáng)州人日常生活中最愛吃的一種面，是最節(jié)約時間和便利的主食。在家早餐不吃，出門在店里吃一碗陽春面上班，習(xí)慣了每天這樣的工作。

其實，陽春面就是一碗普通的光面，但文人雅士啊，吃飯也講究，民俗叫臘月臘月，文人們就把這碗面稱作“陽春面”。

鍋蓋面——鎮(zhèn)江

鎮(zhèn)江跟南京相隔不遠(yuǎn)，面條的口味卻如此的不同。這個鍋蓋面澆頭原料都為鎮(zhèn)江地產(chǎn)，有長魚、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、雞蛋、豬肝，干絲、素菜等，燙在面湯里，香在碗里。

至于為什么叫鍋蓋面呢，估計和鍋蓋隨面滾有關(guān)。大鍋里煮面，面上蓋著小鍋蓋，怎么煮面條都可以留在鍋中央，這樣煮出來的面就很勁道。