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超美味的蔥油拌面做法，幾分鐘搞定，蔥香濃郁，超過癮 廚藝一般的我，有一道拿手菜，那就是蔥油拌面，我的家人都很喜歡吃面食，早餐多數(shù)都是吃的面食。別小看煮面條，一周可以換著花樣來吃。蔥油面就是其中之一，吃起來蔥香味十足，面條也是勁道爽口，香而不膩，實在太棒了。做法也是相當簡單，只要準備好食材，幾分鐘就能完成了。
除了面條之外，還可以搭配黃瓜絲等蔬菜，這樣營養(yǎng)就更加全面，通常就是將面條煮熟，放上炸好的蔥油，一起拌勻就能吃了。這道面也是上海的招牌菜，面條有韌性又爽滑。雖然是簡單的面食，但是營養(yǎng)豐富。含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素以及鈣，鐵，鉀等微量元素。有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
這道面好不好吃的關鍵就是蔥油，醬料提前拌出來。炸好的蔥焦焦的，但是蔥油特別香。其次煮好的面條要馬上過涼水，這樣吃起來會更加勁道，呼呼的能吃上一大碗，要是配上爽口開胃的小菜，就更加美味了。詳細的做法如下，如果是第一次做，可以借鑒一下。
菜品：蔥油拌面 配料：掛面，老抽，味極鮮醬油，香蔥，生抽，食用油等 烹飪步驟： 1、需要的材料都準備好，其實很簡單，主要就是面條和一些常見的調(diào)味料，當然蔥是絕對不能少的。面條可以買現(xiàn)成的，也可以是鮮面條，反正都可以。先將小香蔥洗干凈，然后再切成小段，不用切的很短，圖片中這樣長的蔥段就可以了。
2、拿一個干凈的小碗將醬料調(diào)好，倒入適量的味極鮮醬油，老抽和生抽，這樣一起調(diào)勻就可以了，提前將醬料調(diào)好，后面用到的時候也方便。
3、接著要開始煮面條，鍋里多倒入一些清水，水量盡量是多一點，這樣才能將面條煮透。直接大火將鍋里的水煮開，等到水煮沸后，將適量的面條放進去煮，煮熟就可以撈出來了。不要煮太久，不然面條煮的軟爛反而不好吃。
4、提前準備一大碗的清水，碗里還要滴入幾滴食用油，不要多，幾滴就可以了。
5、等到面條煮熟以后，直接將面條撈在冷水里面，過量后的面條吃起來更有嚼勁。面條放進水里后用筷子劃散，加了食用油之后，面條就不會坨了。
6、鍋中倒油，放入小蔥段慢慢的煸，要將小蔥的香味煸出來，最好是煸到微焦的程度，這樣就可以夾出來了。
7、香蔥夾出來之后，再將過量后的面條放進鍋里，再倒入調(diào)好的醬汁，這樣一起拌好就能吃了。
8、拌好之后里面的香蔥夾出來，嚼勁又美味的面條就拌好了，實在太好吃了。
烹飪貼士： 1、煎香蔥的時候一定要注意火候，建議是用小火來煎，微焦的程度就可以夾出來了。 2、要是沒有小香蔥的話，用大蔥來代替也可以，只要切細一點就行了。 3、醬料要提前拌好，這樣拌面的時候能省事很多。 |
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