轉(zhuǎn)眼間，春節(jié)就快到了！家家戶戶都要吃年夜飯，這是一年來(lái)全家團(tuán)圓的重要時(shí)刻，家人圍坐一起享受美食佳肴，暢享來(lái)年紅紅火火的日子，在其樂(lè)融融的氣氛中，滿滿的都是幸福的味道。豐盛的年夜飯你準(zhǔn)備做點(diǎn)什么菜呢？2022年的9道菜單已經(jīng)列出來(lái)了，6葷3素，做法簡(jiǎn)單，又不失體面，年夜飯露一手，做給家人吃，保證受夸獎(jiǎng)。

★家庭版紅燒肉

【食材】：五花肉 適量，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙、冰糖 15克，八角 1個(gè)，香葉 1片，黃酒 半瓶，生姜 適量

【做法】：

1、五花肉冷水下鍋，放入一點(diǎn)姜片和料酒，大火煮開2分鐘，然后放入冷水中洗凈，切成均勻的方塊。

2、用平底不粘鍋，不用加油，五花肉直接放入不粘鍋內(nèi)，小火煸出豬油，把五花肉的每一個(gè)面都煎成金黃色。

3、煸好的五花肉放入砂鍋，倒入黃酒差不多快要沒(méi)過(guò)五花肉的量，酒能夠讓紅燒肉更香而不膩。

4、放入姜塊、八角和香葉，撒上碎冰糖，淋上生抽和老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

5、最后可以開大火收一下汁了，記得要翻動(dòng)，要不然會(huì)糊。

★油豆腐塞肉

【材料】：油豆腐 適量、肉末 適量、香菇 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、淀粉 2茶匙、香油 少許、蔥 適量

【做法】：

1、把豬肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和淀粉攪拌均勻，最后加入點(diǎn)香油，腌制10分鐘調(diào)成肉餡；

2、在油豆腐上扣一個(gè)洞，掏空內(nèi)部，然后用筷子將攪拌均勻肉餡塞入油豆腐中；

3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放進(jìn)油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦，然后再將豆腐翻過(guò)來(lái)煎。

4、倒入半碗清水，蠔油，生抽，鹽和淀粉，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花裝飾。

★蒜香排骨

【食材】：排骨 適量、蒜瓣 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺、胡椒粉 少許、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、姜 適量

【做法】：

1、排骨斬塊洗凈，放入生抽、蠔油、料酒、鹽，白糖，少許胡椒粉和姜絲抓勻腌30分鐘；

2、把腌好的排骨均勻裹上一層淀粉。

3、鍋里倒多些油，排骨下油鍋中火慢炸至金黃，待油溫升高時(shí)，回鍋大火復(fù)炸一分鐘，即可撈出瀝油。

4、另起鍋放少許油，放蒜末、小米辣小火炒香，炒至金黃，然后把炸好的排骨回鍋中一起翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，關(guān)火盛出。

★糖醋咕嚕肉

【材料】：里脊肉 適量、醋 2大勺、白糖 2勺、鹽 2小匙、醬油 1大勺、番茄醬 適量、面粉 適量、蒜末 適量

【做法】：

1、里脊肉切塊（不要切太細(xì)，不然炸到很干硬），放入醬油、十三香和鹽拌勻腌制半小時(shí)；

2、面粉加水調(diào)成粉漿，然后加進(jìn)去肉里面，攪拌均勻，使每一塊里脊肉都裹上粉漿；

3、鍋內(nèi)倒入多些油燒熱，把里脊肉一塊塊放入里面炸，一次不要放太多肉，炸到變黃定型就撈起；

4、繼續(xù)開大火把油升溫，再倒進(jìn)去復(fù)炸炸1分鐘左右，直到把肉炸至金黃；

5、炒鍋里加入番茄醬、白糖、醋、蒜蓉、淀粉和一碗水煮開至濃稠，調(diào)成糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，均勻的粘上糖醋汁即可出鍋。

★秋葵炒肉

【材料】：秋葵 適量、五花肉 適量、蠔油1勺、料酒 1勺、生抽1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、小米椒 適量、蒜 適量、

【做法】：

1、秋葵先用一點(diǎn)鹽搓洗一下，切成斜片，五花肉清洗干凈切成片，放少許生抽，料酒腌制一會(huì)兒備用。

2、鍋中放油燒熱，放入肉片翻炒幾下，把五花肉的油逼出來(lái)后盛起，鍋內(nèi)留底油；

3、熱油鍋，下蒜粒和小米椒爆香，然后倒入秋葵翻炒2-3分鐘，放入剛剛出鍋的肉片，加入生抽、蠔油、鹽等調(diào)味均勻！

★西芹木耳炒蝦仁

【食材】： 西芹 適量、干木耳 適量、蝦仁 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、大蒜 適量

【做法】:

1、蝦去頭尾，剝?nèi)?，用牙簽?zāi)c線挑出后洗凈，用廚房紙吸干水分，放入鹽和胡椒粉抓勻腌制；

2、黑木耳泡發(fā)后，摘成小朵備用；西芹將表面筋膜撕去，斜切成小塊；

3、鍋內(nèi)水開，加入1茶匙鹽，把黑木耳和西芹倒入鍋里焯水，約1分鐘后撈出瀝干水分。

4、熱鍋加油爆香蔥姜蒜，把蝦仁入鍋翻炒均勻至蝦仁變色。

5、放入西芹和木耳翻炒均勻，放入適量鹽和蠔油調(diào)味，最后加1大勺水淀粉勾個(gè)薄芡，即可出鍋。

★ 蔥油蟶子

【材料】：蟶子 適量，蒸魚豉油 3湯匙、糖 1小勺、醋 1勺、蒜 4瓣，小米椒 適量，香蔥 適量，

【做法】：

1、蟶子泡水里加鹽和香油快速吐沙，鍋內(nèi)燒開水，把蟶子放入鍋內(nèi)燙熟，待蟶蟶子殼全部張開，即可撈出；

2、將燙熟的蟶子去掉沒(méi)肉的那部分殼，去掉表面的一圈黑色雜質(zhì)，然后擺盤；

3、淋入由蒸魚豉油、糖、醋調(diào)的汁，然后撒蔥蒜末和小米辣椒碎，另起油鍋，倒入少許色拉油，油熱后，淋在蟶子上即完成。

★ 魚香茭白

【材料】：茭白 適量、干木耳 適量、青紅椒 適量、豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺、米醋 1勺、糖 1小勺、生抽 1勺、水淀粉 適量、姜蒜 適量

【做法】：

1、茭白切絲，黑木耳冷水泡軟后切絲，青紅椒切絲備用；

2、準(zhǔn)備魚香料：蠔油、生抽、醋、糖、水半碗。

3、熱鍋倒入適量油，下蔥姜蒜煸出香味，然后倒入豆瓣醬炒出紅油；

4、接著把茭白絲跟木耳絲一起倒入鍋里翻炒片刻，淋入調(diào)好的醬汁翻炒均勻，燉一會(huì)；

5、待茭白變軟后，準(zhǔn)備淀粉水淋入鍋內(nèi)，下青紅椒翻炒均勻即可。

★ 粉絲蒸娃娃菜

【材料】：娃娃菜 適量、粉絲 適量、剁椒 2大勺、蠔油 2勺、生抽 3勺、糖1小勺、蒜末 適量、

【做法】：

1、粉絲提前泡發(fā)30分鐘，娃娃菜洗干凈，切兩半，每半再切成3份；

2、泡發(fā)好的粉絲裝盤，將娃娃菜放到粉絲上面；

3、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油，放入蒜末和剁椒小火炒香，然后加入蠔油、生抽，糖少許水?dāng)嚢杈鶆蛑蟪舍u汁；

4、把醬汁均勻的澆在娃娃菜和粉絲上，蒸鍋加水燒開放入蒸菜，開鍋蒸15分鐘關(guān)火。