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春節(jié)飲食 快樂也要注意腸胃健康  一年一度的新春佳節(jié)即將來臨，家家戶戶都在準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。 在這個合家歡聚的日子里，各位都不免會放松一番，平日不敢吃的、少吃的，在這時都會“破戒”，但不可“貪杯”噢~ 享受團(tuán)聚的美好時光是好事，但對于家里有老人的街坊，飲食方面可不得馬虎了！ 1 進(jìn)餐時間要規(guī)范 春節(jié)期間親朋好友來拜年，往往會因?yàn)榱牡锰M興而忘了時間，或是因?yàn)橹谱髫S盛菜肴而花費(fèi)大量時間，延遲就餐時間導(dǎo)致不規(guī)律飲食。 因此，街坊們應(yīng)據(jù)老年人生活習(xí)慣早早準(zhǔn)備膳食，或是提前給老人進(jìn)食，合理安排進(jìn)餐時間。 小依建議，一般早餐時間為上午6-7時，午餐時間為中午11-12時，晚餐時間為下午5-7時。 2 膳食葷素搭配，要有水果 春節(jié)期間的膳食品類復(fù)雜且豐富，老人的飲食要葷素搭配，科學(xué)飲食。酸性食物和堿性食物要合理搭配，如蔬菜、薯類、水果等屬于堿性，富含蛋白質(zhì)的魚、肉、海產(chǎn)品等屬于酸性食物，保持生理上的酸堿平衡，身體更健康。 節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，這時應(yīng)該多吃些新鮮蔬菜水果，便可解除身體危機(jī)。水果既能清熱解毒、潤腸通胃，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)身體健康。（不建議果汁，容易能量超標(biāo)）。 3 吃的、喝的盡量少冷多熱 春節(jié)期間的天氣仍然處于寒冷階段，有些街坊喜歡制作涼菜、冷盤等。類似這類的冷食容易傷脾胃，若再喝冷的飲料，會使體內(nèi)部分系統(tǒng)出現(xiàn)攣縮、血流不順等。 無論是吃的、喝的都盡量少冷多熱，尤其是老人家，最好都吃些熱乎乎的食物。 4 保持食材新鮮，剩菜要加熱 春節(jié)期間食物繁多，比較容易吃壞肚子，因此要保持食材新鮮，每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛(wèi)生安全，防病從口入。 剩菜要用保鮮膜包好，放置在冰箱內(nèi)冷藏。冰箱里取出來的菜肴一定要假人。廚房最好準(zhǔn)備兩套砧板與刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。 5 控制攝入零食熱量 零食、油炸食品等都含有大量的熱量。老年人過年養(yǎng)生，零食是一定要控制。 糖果、瓜子、花生等食物熱量不低，千萬別邊看電視邊吃這些東西，因?yàn)槿菀淄洉r間，停不下來。 6 限量飲酒 飲酒應(yīng)限量，節(jié)假日飲酒應(yīng)該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷。  有些街坊就說了，“我們嚴(yán)格按照健康飲食指南，但是我家老人有高血壓該怎么吃啊？” 這是個好問題。春節(jié)歡聚一起的吃吃喝喝對于慢病老人來說，可謂之一場考驗(yàn)。稍有不慎，就有可能加重疾病。 慢病老人，還有其家屬都要注意啦，合理的控制和正確的選擇飲食至關(guān)重要。 一 高血壓 （1）低鹽低脂 高血壓患者需嚴(yán)格限制高鹽食物，以低鹽、低脂飲食為主。低鹽其實(shí)就是限制鈉的攝入，烹調(diào)上可適當(dāng)選擇低鈉鹽。 （2）少食腌制品 避免攝入咸肉、醬鴨、火腿、咸鴨蛋等腌制食品，對于包裝及加工食品也需注意查看配料表，注意鈉含量攝入，盡量不吃辛辣等刺激性食物。 （3）減少壓力 保持心境開朗、情緒穩(wěn)定，學(xué)會緩解心理壓力，適當(dāng)運(yùn)動。 （4）注意保暖 春節(jié)期間的天氣仍然處于寒冷階段，老人要注意保暖，防止受寒而使血管收縮，血壓升高。 二 高血脂 （1）合理膳食，控制熱量 春節(jié)期間更應(yīng)注意合理膳食，一日三餐粗細(xì)搭配。節(jié)制飲食，控制高能量、高脂肪、高熱量的三高食品。盡量少吃甜食、炸食及動物內(nèi)臟。 （2）戒煙限酒 這個不用多說了，各位老街坊都要注意。 （3）適量運(yùn)動 簡單的運(yùn)動還是要保持，如走走路、散散步，打打太極拳，做做操等等。 三 高尿酸血癥、痛風(fēng) （1）多喝水 春節(jié)期間可千萬別忘記喝水（白開水、淡茶、檸檬水），每天至少2000ml，避免飲酒及攝入甜食和含糖飲料。 （2）限嘌呤 嚴(yán)格限制嘌呤含量多的食物攝入，具體需根據(jù)病情輕重、所處病期、有無合并癥等區(qū)別對待。 如： 急性期——膳食嘌呤限制在150mg/d以下，宜選擇嘌呤含量低的食物。 緩解期——可適當(dāng)選擇嘌呤含量中等的食物，但還是應(yīng)避免高嘌呤含量的食物。 （3）蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)來源首選嘌呤含量低的食物，如牛奶、雞蛋等，吃肉不喝湯。 小貼士 嘌呤含量高的食物 定義：每100g食物中，嘌呤含量150-1000mg。 內(nèi)臟：牛肝、牛腎、豬肝、豬小腸、胰臟、腦。 水產(chǎn)類：鳳尾魚、沙丁魚、白帶魚、白鯧魚、鯖魚、鯡魚、鰱魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊。 肉湯：各種肉、禽制的濃湯和清湯。 嘌呤含量中等的食物 定義：每100g食物中，嘌呤含量50-150mg。 肉類：豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、火腿、牛舌。 禽類：雞、鴨、鵝、鴿、火雞。 水產(chǎn)類：鯉魚、鰻魚、鱈魚、鮭魚、鱸魚、草魚、黑鯧魚、比目魚、金槍魚、魚卵、小蝦、龍蝦、烏賊、蟹。 干豆及其制品：黃豆、黑豆、綠豆、赤豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆、四季豆、豆腐干。 谷類：麥麩、麥糠、麥胚。 蔬菜類：蘆筍、菠菜、蘑菇。 嘌呤含量較少的食物 定義：每100g食物中，嘌呤含量＜50mg。 谷類：大米、小米、米粉、大麥、小麥、蕎麥、富強(qiáng)粉、玉米、面粉、面條、麥片、馬鈴薯、芋頭、通心粉、面包、饅頭、蘇打餅干、蛋糕。 蔬菜類：白菜、卷心菜、芥菜、青菜、空心菜、芥藍(lán)菜、茼蒿菜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、甘藍(lán)、刀豆、西紅柿、洋蔥、泡菜、咸菜、蔥、姜、蒜頭。 水果類：橙、橘、梨、蘋果、桃、西瓜、香蕉、哈密瓜等。 各種水果、干果類：花生、核桃、杏仁、葡萄干、栗子、瓜子。 乳類：牛奶、奶酪、奶粉、煉乳、酸奶、適當(dāng)奶油、冰淇淋。 蛋類：雞蛋、鴨蛋。 其他：海參、海蜇皮、海藻、豬血、豬皮、枸杞、木耳、紅棗、蜂蜜、茶、咖啡、巧克力、可可等。 僅供參考 四 糖尿病 （1）少吃多餐 春節(jié)期間遵循少吃多餐原則，避免過度飲食導(dǎo)致血糖劇烈波動。 （2）飲食清淡 注意食物選擇，避免高糖高油等食物，否則不僅增加體重還會降低胰島功能的敏感性，使血糖升高。 （3）少精多粗 多挑選纖維含量高的食物以及血糖生成指數(shù)較低的粗糧，這樣才能穩(wěn)定血糖。 （4）常備“救命糖” 對于糖尿病患者是不可以吃糖的，包括各類食用糖。但是，當(dāng)患者出現(xiàn)頭暈、無力、冒冷汗、視力模糊等癥狀需考慮低血糖，此時應(yīng)及時進(jìn)食一顆方糖或含糖食物，且應(yīng)隨時準(zhǔn)備“救命糖”在身邊。 （5）避免飲酒 不管是白酒紅酒還是啤酒，其熱量高，極容易影響血糖波動。 （6）注意運(yùn)動及血糖監(jiān)測 春節(jié)期間注意運(yùn)動，避免久坐久躺。經(jīng)常監(jiān)測血糖并做好飲食日志，時刻了解自我的血糖波動和進(jìn)食食物之間的關(guān)系，及時作出調(diào)整。  日常生活中，我們經(jīng)常會聽到老人家分享一些自己獨(dú)有的“飲食秘笈”，或者稱之為“飲食偏方”。 究竟這類“秘笈”、“偏方”，是否具有科學(xué)性，是否符合老年人健康飲食呢？ 小依找了一些常見的老年人飲食誤區(qū)，我們一起來看看吧~ 為了降壓降脂，油鹽不進(jìn)？ ● 誤區(qū)：有些老人擔(dān)心攝入過多食鹽會增加患高血壓的風(fēng)險，買了低鈉鹽，而且做菜放鹽極少。做菜也放很少油。 ● 后果：鹽攝入過少，會得低血鈉癥，出現(xiàn)乏力、反應(yīng)慢、嗜睡等不良癥狀。 ● 建議：鹽和油不是健康的敵人，適當(dāng)食用并不會有損健康。世衛(wèi)組織建議老人每天攝入鹽6克左右。植物油和動物油都要保證攝入，才可以維護(hù)體內(nèi)物質(zhì)平衡。 蔬菜煮的很爛？ ● 誤區(qū)：很多老人喜歡先將蔬菜過一遍，放在水里長時間煮，做成菜湯。 ● 后果：蔬菜中不少水溶性的維生素流失，攝取不了營養(yǎng)價值。 ● 建議：先洗后切，急火快炒，少油少鹽，多選深綠色的蔬菜。 只吃粗糧？ ● 誤區(qū)：有些老年人一日三餐只吃粗糧，小米、燕麥、高粱、蕎麥等等，一樣不落，飯和粥卻不怎么吃。 ● 后果：結(jié)果經(jīng)常腹脹反酸，甚至營養(yǎng)不良。 ● 建議：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。推薦老年人每天吃150克左右的粗糧?？紤]到老年人消化功能減退，建議將全谷物磨成粉食用?；蛘咴谧鲋魇硶r混入粗糧，如煮米飯時加點(diǎn)小米、糙米、黑米等，煮白米粥加一把燕麥，磨豆?jié){時加一把紫米等。 不能吃肉和海鮮？ ● 誤區(qū)：老年人的消化功能較差，不能吃肉和海鮮。 ● 后果：肉是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的主要來源。一旦缺少，老年人體內(nèi)的營養(yǎng)素將供給不足，嚴(yán)重的會導(dǎo)致肌無力，易摔倒。 ● 建議：老年人身體健康的維持也需要各種營養(yǎng)元素的平衡，尤其是對于蛋白質(zhì)和脂肪的需求。 因此老年人要注意選擇肉的種類，并搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。 小貼士：脂肪含量：魚肉、牛肉 < 雞肉、鴨肉 < 鵝肉 < 豬肉。 口渴時才喝水？ ● 誤區(qū)：由于生理變化的緣故，老年人即使出現(xiàn)脫水，也不會感到口渴。因此導(dǎo)致一些老年人沒有經(jīng)常喝水的習(xí)慣。 ● 后果：不僅身體脫水，老人還會出現(xiàn)味覺減退、唾液黏稠、咽干、進(jìn)食困難，導(dǎo)致食欲下降，影響整個消化系統(tǒng)功能。 ● 建議：年人應(yīng)每天保持恰當(dāng)?shù)娘嬎浚M量選擇白開水或礦泉水。《中國居民膳食指南》推薦每人每天應(yīng)該攝入至少1200毫升水，但并非絕對。 小依建議，喝水的時間：早上起床后，早上10點(diǎn)左右，下午4點(diǎn)左右，晚上8點(diǎn)左右。 具體時間還需根據(jù)老人家的具體作息來確定，睡前三小時最好就不要喝水了。 長期喝粥？ ● 誤區(qū)：大多老人因咀嚼功能不好而長年喝粥，也有少數(shù)講究藥膳的老人用吃藥粥來作為對疾病的輔助治療。 ● 后果：如果長期喝粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。 ● 建議：減少喝粥的頻率。粥、軟一點(diǎn)的米飯、面，各種主食相結(jié)合。  看到這里，想必各位街坊也對春節(jié)飲食有了一定的規(guī)劃吧！其實(shí)不止在春節(jié)，其他時候也要謹(jǐn)遵健康飲食法則，畢竟佳肴千萬道，飲食規(guī)范是正道。 最后，小依祝大家新春快樂，吉祥如意！ 參考資料： *中國老年人膳食指南 *中老年視界 *浙江省中醫(yī)院 |
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