?【舌尖上的春節(jié)】特色美食托起濃濃家鄉(xiāng)年味

新用戶37721356 2022-01-24

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春節(jié)將至，年味漸濃，街頭巷尾，處處洋溢著濃濃的年俗年韻，炸油香、蒸饃饃、卷花卷…這些春節(jié)必備“佳品”已經(jīng)漸入生活。這兩天，靖遠(yuǎn)縣制作年饃的商鋪個(gè)個(gè)忙碌不停地趕制著年饃，大街小巷處處飄香，傳統(tǒng)年味香氣四溢。

炸油香作為靖遠(yuǎn)最具特色的傳統(tǒng)面食之一，是人們必備的“年貨”，主要采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成的酵頭發(fā)面，配有胡麻油、雞蛋、白砂糖、鮮牛奶、苦豆等食材。小小油香外表金黃，里面香甜軟糯，吃著酥脆，寓示著日子越過越紅火，深受老百姓的喜愛。

【市民柴淑萍】這個(gè)油香確實(shí)好、特別香，每次過節(jié)店里都做的送親戚、朋友或者是往出賣，這油香是純手工做的，也沒有用機(jī)器，吃起來也香。以前我不會(huì)做這個(gè)，現(xiàn)在也學(xué)著做呢。

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走進(jìn)后廚，面點(diǎn)師傅正將和好的面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)面劑子，逐個(gè)搟成圓形，然后將開好口的面餅順著鍋沿慢慢放入油中。三兩句話的功夫，一塊簡單的面餅，就變成了金燦燦、黃橙橙、香甜酥脆的油香餅。

【小朋友楊海汐】我奶奶做的這個(gè)油香餅很好吃，脆脆的，又甜又香。

每一種年俗，每一樣美食，都是淳樸民風(fēng)的反映。傳統(tǒng)手工年饃承載著合家團(tuán)聚的喜悅，寄托著人們對(duì)新春的期盼和對(duì)幸福美好生活的向往，更是對(duì)春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承和堅(jiān)守。無論是在外上班的兒女，還是守在家中盼子歸來的長輩，記憶猶新的仍是這傳統(tǒng)年俗和親人的味道。

靖遠(yuǎn)縣融媒體中心記者

王馨婕滕澤惠李炎蕓

編輯：王真張正珺

責(zé)編：戴秀梅馬珍珍

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來自：新用戶37721356 > 《靖遠(yuǎn)老家》

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