|
眾所周知，中國(guó)民間有“四大名菜”，其中——蘭州拉面、沙縣小吃和黃燜雞米飯，它們憑借著性價(jià)比和店面數(shù)量制霸快餐江湖，撫慰每一個(gè)打工人經(jīng)歷周期性欠飽滿時(shí)的荷包，在打工人的餐桌上有著毋庸置疑的地位。 
但在三者之外，隆江豬腳飯、過(guò)橋米線、重慶小面、麻辣燙、雞公煲等商家常常激烈“廝殺”，試圖爭(zhēng)奪“四大名菜”的最后一席。
戰(zhàn)火已然燃起，剩下的一把寶座，眾說(shuō)紛紜，各持一詞，但從目前的局勢(shì)上來(lái)分析，隆江豬腳飯、過(guò)橋米線、麻辣燙三足鼎立，最后一把交椅極有可能會(huì)在其中落實(shí)。
隆江豬腳飯距離隆江250公里的深圳，是世界上最大的隆江豬腳飯聚集地。據(jù)估算，在深圳，大概走一百步就能遇到一間豬腳飯。
隆江豬腳飯是深圳城中村的標(biāo)配存在，無(wú)論你住在哪個(gè)村的哪個(gè)樓，下來(lái)總會(huì)遇見一家掛著紅底黃字招牌的隆江豬腳飯。
在快節(jié)奏的深圳，就連豬腳飯都講究“深圳速度”，一份豬腳飯，從點(diǎn)菜到上菜只需一分鐘。
走進(jìn)一家豬腳飯店，操著一口潮普的老板一邊招呼著你坐下，一邊從鐵鍋中撈出一大塊duangduang的豬腳，揮刀切成片，連同一排鹵水豆腐，整整齊齊地碼放在白米飯上，最后再澆上一勺鹵汁，整個(gè)過(guò)程活色生香，食欲也被充分地調(diào)動(dòng)了起來(lái)。
從城中村到CBD，物美價(jià)廉的豬腳飯人見人愛，從送貨小弟到公司白領(lǐng)，從入門創(chuàng)客到身家過(guò)億的潮汕大鱷，只要坐上了同一張桌子，就都是大口吃豬腳的人。
?大眾點(diǎn)評(píng) 肥頭大耳的康康不同于川菜、湘菜的復(fù)雜制作過(guò)程，豬腳飯的關(guān)鍵就在一份鹵水里，只要掌握了鹵汁配方，熟悉火候，按照步驟做出來(lái)后基本都不會(huì)太難吃。
藏在深圳大大小小1000多個(gè)城中村里的隆江豬腳飯，用摻和了鹵香的油脂，為深圳三分之二的人口，提供改變命運(yùn)的前進(jìn)動(dòng)力。
過(guò)橋米線爽滑可口的米線，香醇濃厚的湯汁，雞脯肉片、豬里脊片、烏魚片、玉蘭片、豌豆尖、豆皮絲、韭菜……令人眼花繚亂的配菜，再加上妻子為苦讀丈夫每天辛苦送餐的傳說(shuō)，使得過(guò)橋米線成為當(dāng)之無(wú)愧的云南美食代表。
絕大多數(shù)人都知道，過(guò)橋米線是地地道道的云南美食，但很少人知道，遠(yuǎn)在幾千公里外的東北人也同樣為這份美味沉醉。
以“過(guò)橋米線”為關(guān)鍵詞搜索，沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、哈爾濱三個(gè)東北省會(huì)城市的“過(guò)橋米線”餐館數(shù)量都在1000家左右，而同處西南的成都不足700家，貴陽(yáng)不過(guò)120家。
過(guò)橋米線進(jìn)入東北是在21世紀(jì)初，人口的流動(dòng)和文化的交流，使它跨越大半個(gè)中國(guó)來(lái)到了東北。與此同時(shí)，大量下崗的東北人和其他沒(méi)錢可賺的東北人，都在急切尋找解決溫飽的機(jī)會(huì)，面對(duì)新環(huán)境他們沒(méi)有什么新技能，投資小、門檻低的米線店，就成為他們的謀生的手段。
最開始，東北的過(guò)橋米線與云南并沒(méi)有什么差別。
但在2008年前后，東北人開始對(duì)米線進(jìn)行本土化改造。舍棄了對(duì)食材有要求的里脊肉片、雞脯肉片和豌豆尖等蔬菜，僅保留原版過(guò)橋米線的鵪鶉蛋，隨后大量加入午餐肉、魚糜淀粉丸子、肥牛片等，相比于原版過(guò)橋米線，操作起來(lái)更簡(jiǎn)便，價(jià)格也更加平民。此后，這種砂鍋米線，開始成為東北米線的主流。
在東北，不管是大學(xué)、中學(xué)，其附近都極大概率會(huì)有米線店。對(duì)于從小吃米線吃到大的東北人來(lái)說(shuō)，很多年遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)后，甚至也會(huì)因?yàn)槌缘揭煌爰亦l(xiāng)味道的米線而感動(dòng)到落淚。
麻辣燙火鍋，一群人的狂歡；麻辣燙，一個(gè)人的火鍋。
麻辣燙，這種不需要什么租金，一口鍋幾張桌子板凳就能撐起來(lái)的“飯店”，靠“八菜一湯”就征服了全國(guó)人民的胃，且能美容養(yǎng)顏（喝骨湯），健康排毒（蔬菜），抗餓管飽（面條），還味香解饞（丸子）。四者兼?zhèn)涞穆槔睜C，可謂是中華美食文化之瑰寶。
麻辣燙，平民版“火鍋”，鮮香麻辣酸甜，好吃又大碗，便宜又實(shí)在，拿著夾子在冰柜前來(lái)回轉(zhuǎn)圈，喜歡的菜就多夾一點(diǎn)，加的越多心中“對(duì)自己好”的幸福感越強(qiáng)烈，這種即時(shí)就能得到反饋的感動(dòng)無(wú)以言表。
在麻辣燙江湖，張亮和楊國(guó)福無(wú)人不知無(wú)人不曉。但在他們之前，最早在東北興起的麻辣燙三塊錢一碗，配菜是菠菜、生菜、白菜、茼蒿、香菜、土豆片、海帶和蘑菇，搭配著冷面、粗粉、細(xì)粉、粗粉“四大粉面”，即使沒(méi)有肉菜，但一碗升騰著熱氣、熱辣滾燙的湯汁，就能讓疲憊的身心再次充滿能量。
全中國(guó)的麻辣燙店有很多，但最好吃的麻辣燙永遠(yuǎn)是學(xué)校門口的那幾家，以各大小初中、大學(xué)為中心，百米范圍內(nèi)必有一家麻辣燙是學(xué)生們排長(zhǎng)龍也愿意等待的心尖上美味。
?微博 長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院長(zhǎng)小團(tuán)
對(duì)于學(xué)海無(wú)涯苦作舟的學(xué)生們來(lái)講，沒(méi)有什么煩惱是一頓麻辣燙解決不了的。
?微博 長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院長(zhǎng)小團(tuán) 這就是第四把王座的有力競(jìng)爭(zhēng)者，但其實(shí)眾所周知，中國(guó)“四大名菜”，名單上從來(lái)不止4位！（歡迎各位在評(píng)論區(qū)留言除這三種之外最有資格的第四大名菜。）
END
|
