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主料;一斤重褪洗凈的鯽魚二尾。
輔料:蘿卜三兩、白面、食鹽、紹酒、胡椒面、蔥段、姜片,味精、香菜、高湯各少許。
制法:用刀在魚身兩面剞幾條半月形的花刀。把蘿卜洗凈,切成火柴棍形狀的絲。
瓤里添油、上火加熱,把白面稍炒后,添一斤半高湯,放入魚,蘿卜絲、紹酒、食鹽、蔥段、姜片、用大火煮沸后放在小火眼上燉十來分鐘,揀去蔥、姜、撇去浮沫,放上味精,盛在海碗里,吃時隨帶胡椒面、香菜,別具風味。
特點:
清香利口
來自: 火紅的十月 > 《大眾菜譜》
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