停下廚師機檢查面團筋度，切出一小塊面團，如果能拉出較薄的膜，破裂口有一定的鋸齒，則面團為8成筋度左右，可以加入黃油。如果沒有達到這個狀態(tài)，則需要適當延長揉面時間。

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加入軟化的黃油，開啟廚師機低速（3檔）攪拌2分鐘，使黃油均勻融入面團中，分散的面塊再次抱團。

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廚師機轉(zhuǎn)為中速（6檔）攪拌3分鐘，使面團表面變得很光滑，隨攪拌鉤拍打盆壁的狀態(tài)。

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停下廚師機檢查面團筋度，切出一小塊面團，如果能拉出均勻的薄膜，破裂口有少量鋸齒，則面團為9成筋度左右，揉面完成。如果沒有達到這個狀態(tài)，則需要適當延長揉面時間。

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測量面團溫度為28度，合適的面溫在26-28度，要注意控制面溫以免影響發(fā)酵速度。

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將面團揉圓，放入抹了一層植物油的發(fā)酵盆中。

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蓋上保鮮膜放在室溫下發(fā)酵。如果你的室溫較低，則需要借助發(fā)酵箱或烤箱發(fā)酵，合適的溫度為28度，濕度為75%。

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