將面團(tuán)光滑面朝下輕輕按壓芝麻，使面團(tuán)表面均勻沾上芝麻。

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然后將沾芝麻的一面朝上放入模具或烤盤中。

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送入發(fā)酵箱進(jìn)行二次發(fā)酵。

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設(shè)置溫度為35度，濕度為80%。如果沒有發(fā)酵箱可借助烤箱的密封環(huán)境，放入一碗熱水提供溫度與濕氣，要控制溫度不超過40度，以免酵母失去活性。

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在面團(tuán)發(fā)酵快要完成時(shí)，用200度預(yù)熱烤箱。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至體積變?yōu)?倍大，剛好填滿模具，則說明二次發(fā)酵到位，當(dāng)前環(huán)境下我大約用了30分鐘。

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送入烤箱下層。

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設(shè)置上下火180度，時(shí)長為15分鐘，要根據(jù)你的烤箱溫差靈活調(diào)整。

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烘烤時(shí)間到后，面包表面上色明顯。

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將漢堡胚移出烤箱，在桌面上震出熱氣。

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脫模放在晾網(wǎng)上充分冷卻。

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接著我們制作牛肉餅。我這里用的是純瘦肉，將牛肉切成2cm左右的小塊。

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然后放入絞肉機(jī)絞碎，如果沒有絞肉機(jī)則用刀剁碎。

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然后將洋蔥切成碎末，如果出水較多則用廚房紙吸干。

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