隨著世界最大的水電樞紐工程——三峽工程的日趨竣工，中國“北有長城，南有三峽”的標志旅游必將把三峽門戶——宜昌市推上世界級旅游城市的舞臺。三峽是我國茶文化的發(fā)祥地之一，是我國茶文化的搖籃。建設(shè)三峽茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)既是建設(shè)世界級旅游城市的組成部分，又是展示茶文化厚重歷史傳承的壯舉，更是促進我市茶業(yè)經(jīng)濟持續(xù)、健康、快速發(fā)展，推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展特色生態(tài)旅游業(yè)的重要舉措，應該納入社會和經(jīng)濟建設(shè)的總體規(guī)劃來加快建設(shè)和發(fā)展。

一、建設(shè)三峽茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)必須認識和統(tǒng)一的兩個基本思想觀念

（一）、建設(shè)三峽茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)是彰顯宜昌市文化的新亮點。三峽是茶文化的發(fā)祥地，這是現(xiàn)代《中國茶經(jīng)》的定論。三峽茶業(yè)文化是三峽地區(qū)天地人共同孕育的財富，是城市建設(shè)和發(fā)展旅游業(yè)的重要文化資源。宜昌靠地質(zhì)運動而蘊藏的巨大水力資源，現(xiàn)代開發(fā)后而成為世界注目的水電名城。要把宜昌建成世界級旅游城市不僅要依托水電產(chǎn)業(yè)，更要賦予厚重的三峽文化底蘊才能形成鮮明燦爛的特色。三峽茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)的建設(shè)是為世界級旅游城市注入民族文化靈魂的亮點。

（二）、建設(shè)三峽茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)是全市茶業(yè)經(jīng)濟和旅游經(jīng)濟新的增長點。茶業(yè)是三峽地區(qū)傳統(tǒng)的骨干經(jīng)濟作物和農(nóng)民收入的主要來源之一。旅游業(yè)的發(fā)展因“大三峽”的拉動必將如日中天，真正三峽人的朝陽產(chǎn)業(yè)。用旅游業(yè)的思想改造靈秀的茶區(qū)，用建設(shè)茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)的思想再現(xiàn)茶業(yè)歷史文化，必將鑄就獨具三峽特色的生態(tài)文化旅游業(yè)，真正讓國際國內(nèi)游人在驚嘆宏偉的新三峽文化的同時，感受三峽茶業(yè)文化的博大精深，在茶文化的享受中消除旅游的疲憊，從另一個測面去吮汲三峽文化的精髓。這樣既有利于三峽的景區(qū)建設(shè)和文化發(fā)展，又有利于提升三峽茶業(yè)文化品位，促進茶業(yè)經(jīng)濟的長足發(fā)展。

二、建設(shè)三峽茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)的條件得天獨厚

（一）、茶業(yè)歷史文化描繪了古色古香的三峽茶業(yè)。研究茶業(yè)歷史,不難看出三點：一是唐宋時期是我國記載茶業(yè)史書詩最多的時期。二是唐宋茶業(yè)史書中描繪最多的地方是三峽及周邊地區(qū)。三是史書中記載較為全面系統(tǒng)的是三峽茶業(yè)。

1、茶樹起源文化。一是茶樹起源力排一些國際上不科學的說法。植物學家依據(jù)植物種群、變異、集中性，肯定茶樹的起源地在中國西南部。在我國學者中關(guān)于茶樹起源主要有“西雙版納中心學說”和“多中心學說”兩種。按多中心學說的觀點，依據(jù)陸羽《茶經(jīng)》和陳宗懋主編國內(nèi)52名學者參加編寫的《中國茶經(jīng)》，川東鄂西肯定是茶樹的起源地之一。二是朱自振同志在《中國茶經(jīng)》中蓋定“巴蜀是茶業(yè)文化的搖籃”。三是我通過閱讀一些相關(guān)資料認為，蜀地有介紹較多茶事的一面，而巴地則從茶事上升到文化活動，而且現(xiàn)實有關(guān)茶業(yè)“古人、古書、古生物、古地理”的佐證是蜀地少有的，一是說明地域是現(xiàn)在的三峽地區(qū)。二是說明那時就有“兩人合抱”的大茶樹，距今至少有3000年的歷史。又如《廣雅》中“荊巴間采茶作餅”，一是指宜昌城區(qū)“荊門十二碚到巴山”一帶地域是以三峽為軸心。二是說明三峽地區(qū)早在三世紀以前就有餅茶，制茶史距今也有2000年以上。引用公元前二世紀《爾雅》“賈.古荼”，說明三峽地區(qū)的飲茶歷史早已有制餅茶的歷史，距今2200年以上。更有學者認為巴人的民族——土家族是“荼賈”（茶）的諧音，也有一定道理?！恫杞?jīng)》七之事中“夷陵圖經(jīng)，黃牛、荊門、女觀、望洲等山、茶茗出焉”，更是點名道姓指明了三峽宜昌的產(chǎn)茶之地。更有陸羽出身天門市競陵鎮(zhèn)；“神農(nóng)架”唯有“神農(nóng)”命名之地；位于宜昌市夷陵區(qū)樂天溪鎮(zhèn)天柱山的世界地質(zhì)遺產(chǎn)之地；水杉、銀杏旺盛繁衍的古生物活化石和震旦紀三葉蟲化石，在我們身邊都可信手捻來，而且是擲地有聲的史證。

2、茶葉采制文化。依據(jù)《茶經(jīng)》在開篇：“茶者，南方之嘉木也……伐而掇之”來看，三峽地區(qū)在唐朝前的采茶技術(shù)是砍下大茶樹的小枝，再掇下葉片的。同時，我們還可驚奇的發(fā)現(xiàn)三峽為什么現(xiàn)在沒有野生大茶樹呢？因為久而久之的“伐而掇之”，茶樹都老化死亡了。又如唐代詩人姚合（1775—858）《乞新茶》“嫩綠微黃碧澗春，采時聞道斷葷辛，不將錢買將詩乞，借問山翁有幾人”。此詩句把茶業(yè)提升一種文化思想。第一句說明茶葉的品名和品質(zhì)特點是“嫩綠微黃”的碧澗春茶。第二句說明采碧澗茶時戒吃葷菜和辛辣的食品而神秘虔誠。第三句就是一種純文化的思想，用錢是買不去的必須用詩乞求才能得到此茶。再如唐代大詩人李白《答族侄憎中孚贈玉泉仙人掌》（701—762）“嘗聞玉泉山，山洞多乳窟，仙鼠白如鴉，倒懸清溪月，茗生此中石，玉泉流不歇，根柯灑芳津，采吸潤肌骨，叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，以拍洪崖肩，舉世未見之，其名是誰傳，宗英乃禪伯，投贈有佳篇，清鏡燭無鹽，顧慚西子妍，朝坐有余興，長吟播諸天”。此詩是“名茶入詩”最早的詩篇，從制茶的角度來看，一句“曝成仙人掌”的“曝”字，說明在唐朝時三峽宜昌的茶葉就有了“曬青”工藝。

唐朝時期三峽宜昌的茶葉品質(zhì)如何呢？《茶經(jīng)》在八之出開篇又有：“山南，以峽州上，襄州、荊州次，衡如下，金州、梁州又下”。這是陸羽將全國茶區(qū)分八道，而在品評各道之茶葉品質(zhì)后記載排序的。唐.斐汝撰《茶述》“……今宇內(nèi)為土貢實眾，而顧渚，蘄陽、蒙山為上，其次則壽陽，義興，碧澗，邕湖，衡山。最下有鄱陽、浮梁”。唯碧澗（既為我地當時品質(zhì)上好名茶）以茶名登錄進貢皇宮的土特產(chǎn)品。明.錢椿年（1539）《茶譜》“茶品，茶之產(chǎn)于天下多矣。若劍南有蒙頂石花，湖州有顧渚紫筍，峽州有碧澗明月?！返谥畡t石花最上，紫筍次之，又次則碧澗明月之類是也，惜皆不可敬耳”。說明到了明朝我地之茶仍屬全國名列前茅之列。

3、史之名茶文化。從唐朝到清朝，茶葉專業(yè)書籍記載較多的我地名茶有碧澗、明月、芳蕊、茱萸、小江園、香山茶。茶之為用歷來與佛一味，后因詩入茶有名者如“仙人掌和鹿苑茶”。前面已將“碧澗茶”和“仙人掌”茶作了一些介紹不再贅述。北宋詩人鄭谷（989—1061）贊揚小江園的《峽中賞茶》“簇簇新英摘露光，小江園里火煎賞，吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香，合座半甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含黃，鹿門病客不歸去，酒渴更知春味長”。清朝僧人金田《絕品茶》“山精石液品超群，一種馨香滿面熏，不但清心明目好，參禪能伏睡魔軍”。這是僧人在遠安鹿苑寺講法品飲“鹿苑茶”后即興而作。宋代詩人陸游一句“峽人住多楚人少，土鐺爭餉茱萸茶”不僅渲染了爭餉茱萸茶的熱鬧場面，而且將地道的三峽飲茶之藝展示的淋漓盡致。

4、三峽名水文化。唐.張又新（825 年前）在《煎茶水記》中引用《云煮茶記》記載的云代宗朝李季卿（湖州制史）到維陽去的路上與陸羽相逢于楊子驛取南零水飲茶鑒水的佳話后，李因問陸，“既如是，所歷經(jīng)處之水，優(yōu)劣精可判矣。陸曰，楚水第一、晉水最下。李因命筆，口授而次第之。……峽州扇子山下，有石突然，泄水獨清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水，第四，……歸州玉虛洞下香溪水第十四……”。據(jù)此而由陸羽界定天下二十飲茶之水中三峽宜昌有其二，說明當時陸羽不僅熟知三峽茶業(yè)，更通曉峽中之水。蝦蟆碚因建葛州壩水電樞紐工程而淹沒，但卻留下較多的詩篇。除陸羽品飲外，黃庭堅在《黔南跡中記》中寫下“洞中石氣清寒，流泉激激……，水流循蛤蟆背，垂鼻口間，乃入江耳”。蘇軾《蝦膜碚》“蟆背似覆盂，蟆頤如偃月，渭是月中蟆，開口吐月液。根源來甚遠，百尺蒼巖裂，當時龍破山，此水隨龍出，入口江水濁，猶作深碧色，裹受清若潔，獨與凡水隔，豈帷煮茶好？釀酒應無敵。”陸游《蛤蟆碚》“不肯爬沙桂樹邊，朵頤千古向巖前，巴東峽里最初峽，天下泉中第四泉，齒雪似冰疑換骨，掏珠弄玉可忘年。清游自矣何曾足，疊鼓冬冬又解船”。陸游在三游洞前下牢溪處取水飲茶后寫下兩篇詩?！断抵巯吕蜗味炊隧崱贰熬胂⒈P石上，拾樵置茶鐺，長嘯答谷響，清吟和松聲”?！度味辞皫r下小潭水甚奇取以煎茶》“苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床，巖空倒看峰巒影，澗遠中含藥草香，汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗”。筆者工作在三峽茶區(qū)，到過不少農(nóng)家，農(nóng)民飲用“牛乳白”的泉水可以說是隨處可見，真是三峽人杰地靈，腳下步步有黃金。

5、三峽的歷史貢茶。據(jù)《新唐書·地理志》記載，唐朝貢茶的州郡，主要有懷州河內(nèi)郡（治位今河南濟源），峽州夷陵郡（今湖北宜昌），歸州巴東郡（今湖北秭歸）、夔州云安郡（今四川奉節(jié)）、金州漢陰郡（今陜西漢陰）、興元府漢中郡（今陜西南鄭）、壽州壽春郡（今安徽壽縣），廬州廬江郡（今安徽合肥）、蘄州蘄春郡、常州晉陵郡、湖州吳興郡、睦州新安郡、福州長樂郡、饒州鄱陽郡、溪州靈溪郡（今湖南龍山）、雅州廬山郡（今四川雅安）等地。這里都是用的州名，但實際往往是該州某一二個縣產(chǎn)茶，州治所在地和其他多數(shù)縣并不產(chǎn)茶。如常州晉陵郡，其茶實際就主要出在宜興。另外，這些地區(qū)的貢茶，多數(shù)始于大歷以前，但可能也有一些是貞元稅茶以后入貢的。各地貢茶的數(shù)量是多少咧？唐朝.杜佑所撰《通典》載，安康郡貢茶一斤，夷陵郡貢茶二百五十斤，靈溪郡貢茶芽二百斤；其所說安康、夷陵和靈溪的貢茶，就當是天寶以前的事情。 

6、其它茶葉文化活動。一是茶葉生產(chǎn)過程中的文化活動。規(guī)模較大，有利生產(chǎn)的是延續(xù)到二十世紀五.六十年代的“采茶鑼鼓”有“打夾鼓”或“單鼓”之分，既在采茶時由兩鼓夾一鑼或一鼓一鑼在田頭地角既興催工喝唱，大都是一些民間故事，四言八句，調(diào)笑嬉戲的內(nèi)容。二是民間傳唱獨樹一幟的采茶山歌套曲―“十三換”的茶歌茶舞和傳說的文化詩篇，如本人在民間偶得一茶詩：“最愛仕女采茶忙，大家都說趁時光，摘來雀舌憑誰認，烹試松花滿碗香”。不失為一首佳句，又如陸游的《黃牛峽廟》“村女賣秋茶，簪花髻發(fā)匝，襁兒著背上，貼妥若在榻”。三是民間鄉(xiāng)俗婚喪嫁祭，年頭四節(jié)的茶禮和飲茶方法。四是茶業(yè)傳承的掌故和顏語，如說夷陵區(qū)總溪方溪茶的“三皮葉子泡一碗，一喝就醉”。“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝不好摘?！钡炔粍倜杜e。五是歷代茶事工具，從采到制，從貯運包裝到喝茶用具等還是豐富多彩，如不迅速收集，很可能將要失傳。三峽茶業(yè)歷史文化的沉韻是厚重豐富的，限于篇幅和本人閱歷可能還有很多疏漏，旨在說明建設(shè)茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)，拯救民族文化迫在眉睫，勢在必行。

（二）、現(xiàn)實茶業(yè)優(yōu)勢期待弛名中外。我國加入世貿(mào)后，各種資源都要在市場經(jīng)濟的體制下進行合理配置，所謂合理我認為就是各種優(yōu)勢的有機組合，那么我們?nèi)龒{茶業(yè)究竟有些什么優(yōu)勢呢？

1、得天獨厚的自然資源形成了茶業(yè)的優(yōu)勢區(qū)域。三峽地區(qū)茶業(yè)自古有名莫過于優(yōu)勢的自然資源，主要是：一是北亞熱帶的氣象資源和山地氣候，常年四季分明，溫暖濕潤，雨量充沛（常年降雨1500左右，年均溫14—16℃）加之山地植被富美，決定了茶樹可溶性固形物的含量較高，二是以花崗巖風化的牯眼砂黃宗壤土的土壤資源，正如《茶經(jīng)》“茶者上者生亂石，中者出礫壤，下者出黃土一樣”花崗巖分化區(qū)，土層深厚，酸堿度最適，三相合理，茶葉中有益物質(zhì)積累多，所做紅綠茶均有“冷后渾”和“冷凝聚”現(xiàn)象。三是適宜的自然品種（“宜昌種”是全國第一批推廣良種，從中選育的“宜紅早”又是全國南方主推的四大早芽良種之一）和無污染、無公害的耕作和制作方式，使茶葉天地人得一統(tǒng)。上述三大優(yōu)勢決定了三峽是我國茶業(yè)的優(yōu)勢區(qū)域。

2、比較優(yōu)勢促進了茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為茶文化奠定了基礎(chǔ)。一是因我地獨特的自然資源和條型茶的業(yè)內(nèi)比較優(yōu)勢在華中形成了較穩(wěn)定的市場，二是農(nóng)業(yè)內(nèi)部的比較優(yōu)勢，一方面還沒有較強勢的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可以替代茶業(yè)，廣大農(nóng)村和農(nóng)戶發(fā)展茶園的積極性仍然高漲，另一方面在茶區(qū)工業(yè)化的過程中經(jīng)過市場的洗禮，茶業(yè)占據(jù)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的重要地位，產(chǎn)業(yè)發(fā)育基本成熟；三是上述兩點優(yōu)勢都是自然優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢要更進一步轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟優(yōu)勢還有需要長入茶業(yè)文化。

3、特殊的區(qū)位優(yōu)勢給茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)帶來了無限的商機。由于雄偉的三峽拉動人流、物流、信息流等經(jīng)濟流的增加，現(xiàn)實的各種產(chǎn)業(yè)都將在大循環(huán)中孕育無限的商機，茶業(yè)也不例外。一是對茶葉需求量的增加，三峽建成后，據(jù)有關(guān)資料推測每年將有500萬流動人口，加上人均飲茶量的增長和茶葉綜合利用，按目前的生產(chǎn)水平，我地的茶葉是不能滿足量的增長和茶類結(jié)構(gòu)消費的。二是隨著人們生活水平的提高，參與健康、文化的休閑旅游需要茶業(yè)文化活動來憩靜心情，調(diào)適心態(tài)。三是人們交往活動追求的“熱情、健康、高尚、寧靜、自然”的環(huán)境氛圍，只有茶業(yè)文化才能來滿足人們的消費需求。四是茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)是三峽——未來世界之窗的一部分，在推動其它產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，又不斷地促進自我發(fā)展和提高。

三、建設(shè)茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)的類型和適宜區(qū)域

建設(shè)茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)需要一定的經(jīng)濟、人才和技術(shù)及文化作保證，除各級政府為了提升本地傳統(tǒng)文化品位做一塊段茶文化的東西外，很多都是需要企業(yè)主自行投資興建的有經(jīng)濟效益的實體，本人把茶文化產(chǎn)業(yè)歸如以下幾類：

（一）、人文景觀型。依據(jù)茶業(yè)歷史文化記載和傳說，由各級政府和規(guī)劃建設(shè)部門，為了再現(xiàn)歷史而建設(shè)的一些人文景觀。

（二）、休閑型。適宜茶區(qū)、城鎮(zhèn)和城市又可分為以下幾種類型：

1、茶園觀光休閑型。在茶區(qū)建景點或在景區(qū)建茶園，都由業(yè)主開發(fā)。以觀賞茶樹栽培歷史、百茶品種和優(yōu)美的生態(tài)茶園或景區(qū)風光為主體，穿著民族服裝參與采茶的活動，同時可在周邊采取石刻和碑刻建一些茶業(yè)歷史文化和傳說的東西以增加景區(qū)的文化氛圍。

2、茶吧休閑型。既在離茶園較近的城鎮(zhèn)建一些有文化品位且又能手工制茶的小型茶吧，收購一些鮮葉（或者就近采摘），由專門師傅傳授各種手工茶的制作技術(shù)，休閑者既可現(xiàn)學現(xiàn)做，同時也可在茶吧內(nèi)建設(shè)一個茶館進行茶藝交流融入茶業(yè)的史、書、字、畫等文化。

3、品茶休閑型。純粹的茶飲，由經(jīng)營者建設(shè)一些大廳和小包間，以品茶論道為主體，介紹茶業(yè)的史、書、字、畫和茶業(yè)的基本知識。同時配備一些特色點心，也可露天開辟一個自然傳統(tǒng)的小天地，營造一個鬧中有靜、靜中取雅、雅中取趣、趣中取道的環(huán)境。

4、大眾休閑型。仿造古代的茶館為主，建大廳和小包間，除按上述茶館建設(shè)外，還可設(shè)立大眾娛樂場所，加上評書，傳統(tǒng)皮影和專業(yè)的茶文化表演隊伍（唱茶歌、跳茶舞）。

（三）、綜合型。適宜在茶區(qū)綜合建設(shè)，一是能展現(xiàn)茶業(yè)歷史文化的碑刻石雕，實物展現(xiàn)和介紹。二是能建設(shè)一個配套的生態(tài)旅游茶園，在茶園內(nèi)建一些亭臺樓閣，畫廊水榭，制作一些民族采茶服裝和用具，讓游者能參與茶業(yè)文化活動中來。三是有制茶品茶看文化的活動，展現(xiàn)制茶歷史和各種名茶的制作？？？四是要有配套的食宿采購項目。

（四）、專業(yè)型，主要是展現(xiàn)和服務的專業(yè)場所和隊伍。一是要有專業(yè)的文化研究實體，為地方、企業(yè)和活動提供具體的文化指導，資源和設(shè)計。二是要有專業(yè)的收藏和茶業(yè)文化的研究人員，并分類展示。三是要有專業(yè)的文化表演經(jīng)紀人及隊伍和培訓機構(gòu)。

四、茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)運作的主要環(huán)節(jié)和方式

茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的類型和規(guī)模不同而其運作的環(huán)節(jié)和方式各異。本人就綜合型文化產(chǎn)業(yè)的運作環(huán)節(jié)和方式談一些個人看法：

（一）、目標定位要準確。是做茶文化公園，還是建一個休閑茶館，是展現(xiàn)歷史文化還是現(xiàn)實而自然，是純文化產(chǎn)業(yè)還是文化經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)同步包括規(guī)模大小，資金投入、設(shè)計品位風格等都要準確定位，有思想亮點。

（二）、規(guī)劃設(shè)計要到位。目標定位準確后才能進行規(guī)劃設(shè)計，除規(guī)劃設(shè)計反映文化思想外，在設(shè)計時必須以茶業(yè)文化為主題，各功能區(qū)配套，人性化設(shè)計要合理，合乎茶文化的意境。

（三）、建設(shè)施工要精致。文化產(chǎn)業(yè)的建設(shè)一定要精致，特別是傳統(tǒng)文化要一絲不茍，才能反映人們認真論道，給人以設(shè)計建設(shè)美的享受。

（四）、文化內(nèi)容要豐富。目標定位后既要開始收集茶業(yè)文化的東西，越豐富越好，做到真實反映，雅俗共賞，切不可牽強附會。

（五）、文化經(jīng)營要有特色。文化經(jīng)營不像其它的生意和投資，經(jīng)營者一定要誠服深厚，特色經(jīng)營，創(chuàng)新發(fā)展，要經(jīng)常性地開展一些有益文化活動，一是豐富自己，二是擴大影響。

總之，建設(shè)茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)在我地還是一塊空白，本人因文化閱歷有限，也只是紙上談兵，期望社會賢達和智仕能仁能勇于實踐，把三峽的茶業(yè)文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)起來，為把宜昌建成世界旅游城市，為茶葉產(chǎn)業(yè)，為茶業(yè)先人和后輩做一些有益的事情。  

韓慶春

茶學專家

湖北省宜昌市夷陵區(qū)科協(xié) 

多年致力于宜昌

茶產(chǎn)業(yè)和歷史的研究

本網(wǎng)總編與韓老師（2016.7.）

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總編 ▏ 何宏江