8.6 綜合評(píng)分

71 人做過(guò)這道菜

??瑤寶媽1021

這是8寸圓的蛋糕量，甜度剛好，口感細(xì)膩柔滑，入口即化，熱的時(shí)候吃，氣味香濃。凍了后吃，口感更好，比外面買的好吃多了去

用料  

輕芝士奶油奶酪蛋糕的做法  

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所有材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩個(gè)大盆子，雞蛋4~5個(gè)

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奶油奶酪+牛奶隔水加熱攪拌至融化，再加入黃油，拌到無(wú)顆粒，細(xì)膩

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這是拌好的圖

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把蛋黃加入，用之形手法拌均勻

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加入面粉，過(guò)篩會(huì)細(xì)膩點(diǎn)，加入3滴香草精，拌均勻

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這個(gè)也可以略過(guò)，但是追求口感更細(xì)膩柔滑，就過(guò)多一次篩

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這是弄好的蛋黃糊，好細(xì)膩柔滑，這個(gè)時(shí)候可以把烤箱預(yù)熱，150度15分鐘

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打蛋清，加入幾滴檸檬汁，用低速打蛋器打到起大泡泡

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加入三分之一糖，打至白色泡沫，中速

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加入三分之一糖，打至上圖效果，中速

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最后加入一份糖，打到拉起來(lái)有彎彎的勾，后面低速打，邊打邊留意，不要打太過(guò)了，過(guò)了后就容易有裂縫

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刮起三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌手法，拌均勻，這步驟主要讓蛋黃糊更接近蛋白霜

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最后把蛋黃糊全倒入蛋白霜，用翻拌手法拌均勻。就好了

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蛋糕模，是活底的外面用錫紙包好，防滲水進(jìn)去，底部剪好油紙，還有用油紙圍一圈，防冒上去

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拌好的蛋糕糊從高處倒入，倒好后，拿起蛋糕模輕輕震一下，去掉氣泡。

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預(yù)備好烤盤(pán)，加入燒開(kāi)的水8分滿，放入蛋糕模，一起放入烤箱，150度60分鐘。

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烤好后在里面，不拿出來(lái)，40分鐘后再出爐，晾一會(huì)，蛋糕就會(huì)自動(dòng)邊上脫模，這個(gè)時(shí)候底部墊個(gè)杯子，就可以脫模了

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拿起來(lái)還有種凍豆腐的感覺(jué)

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