我國傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，即五谷雜糧與豆類為主食，中醫(yī)認(rèn)為，同是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)。

故天生萬物，獨(dú)厚五谷，五谷中又以粟米最佳，也就是我們俗稱的小米。

小米味甘、咸，性涼，色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。因此中醫(yī)認(rèn)為小米能“和胃溫中”，既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)后天之本——腎臟；

種種優(yōu)點(diǎn)讓小米在眾多谷物中脫穎而出，千百年來被尊為“五谷之首”成為養(yǎng)生保健之佳品。

護(hù)脾養(yǎng)胃

熬制小米粥時(shí)，上面會(huì)出現(xiàn)一層粥油，這層粥油能保護(hù)胃黏膜，免受辛辣食物的刺激，適合胃潰瘍等胃病患者食用。

美容養(yǎng)顏

小米含有維生素A、維生素E、胡蘿卜素、B族維生素和多種微量元素，經(jīng)常食用可以預(yù)防色素沉淀，防止面部色斑生成。

滋陰補(bǔ)身

小米具有滋陰的作用，是因?yàn)樾∶字泻蓄惔萍に匚镔|(zhì)，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助恢復(fù)體力，因此在我國北方有用小米粥加紅糖來給產(chǎn)婦調(diào)養(yǎng)的傳統(tǒng)，幫助產(chǎn)婦恢復(fù)體力。

同時(shí)小米中也含有大量的氨基酸，能預(yù)防流產(chǎn)，還有很強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)女性的陰道炎等疾病具有防治的作用。

助睡安眠

小米中含有豐富的色氨酸，其含量在所有谷物中獨(dú)占鰲頭。色氨酸在人體內(nèi)代謝生成5-羥色胺，能抑制中樞神經(jīng)興奮，產(chǎn)生一定的困倦感。

同時(shí)，5-羥色胺在人體內(nèi)進(jìn)一步可轉(zhuǎn)化成褪黑素，被證實(shí)有鎮(zhèn)靜和促進(jìn)睡眠作用。

怎樣挑選小米

食用小米的時(shí)候一定要選擇剛上市的新米，新鮮小米營養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)胃黏膜保護(hù)作用也最強(qiáng)，而貯存過久的陳舊小米可能會(huì)導(dǎo)致潰瘍。我們可以用看、聞、嘗這三個(gè)方面來挑選：

1看

優(yōu)質(zhì)小米大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。

取少量小米放在軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色則說明待測(cè)小米中可能染有黃色素。

2聞

優(yōu)質(zhì)小米聞起來有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米用手捻易成粉狀，碎米多，聞起來有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3嘗

優(yōu)質(zhì)小米嘗起來微甜，無異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道。

解鎖更多小米食療方

一般來講，用小米煮粥是比較便捷也是補(bǔ)身的吃法，所以小米粥也被叫做“代參湯”。在烹制的時(shí)候可以加各種輔料相互調(diào)和，今天就讓我們來解鎖更多吃法。

桂圓百合小米粥

材料：小米150克、龍眼肉15克、百合10克、黑芝麻20克、冰糖適量。

做法：

①小米淘洗干凈，黑芝麻洗凈炒香備用；

②龍眼肉、百合洗凈，與小米一同入鍋，加適量水，大火煮沸；

③小米熬煮至粥半熟時(shí)，加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥，放入冰糖即成。

功效：補(bǔ)肝腎，養(yǎng)心神，適合失眠多夢(mèng)人群。

南瓜小米臘肉盅

材料：小南瓜2個(gè)、臘肉1小塊、小米50克、小蔥2根。

做法：

①材料備齊，將小米洗凈浸泡約2小時(shí)；

②臘肉切成較小的薄片，小蔥切碎末；

③小南瓜頂部切掉，用勺子之類的工具挖去南瓜芯；

④將小米、臘肉、適量小蔥，淋上生抽攪拌均勻；

⑤將攪拌均勻的小米和臘肉填入南瓜盅內(nèi)；

⑥蓋上南瓜蓋子，用牙簽固定后上蒸鍋，中火蒸20-25分鐘即可。

功效：潤腸通便，提高免疫力，降糖控壓。

溫馨提示

?淘洗小米時(shí)建議不要用熱水淘米，更不要用力搓洗，不然可能會(huì)讓它含有的維生素大量流失。

?想要獲得優(yōu)質(zhì)的小米“粥油”，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不要有油污，煮的時(shí)候最好用小火慢熬。

?小米中含有賴氨酸的數(shù)量比較少，如需要長期攝入小米，建議搭配賴氨酸含量比較高的食物如魚、蝦、貝類、乳制品、豆類一起食用。

?小米性偏涼，不適于本身就有寒氣郁結(jié)或是較為陰虛的人群食用，但若要飲食，建議配合紅棗、山藥或是生姜片（記得姜片要帶有姜汁）服用，如此方能增其補(bǔ)益之性，添溫補(bǔ)，利于調(diào)和。

來源：養(yǎng)生大國醫(yī)