教學(xué)目標(biāo)：

1.認(rèn)識土豆，了解土豆的營養(yǎng)價(jià)值。

2.學(xué)會切土豆片，蒸土豆片，掌握切和蒸的技能。

3.學(xué)會搭配調(diào)料，調(diào)制藍(lán)莓醬汁，制作藍(lán)莓土豆泥。

4.學(xué)會使用特殊工具按壓土豆泥，掌握按壓技能。

5.通過學(xué)習(xí)切、蒸、調(diào)味、壓土豆泥和制作，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和生活自理能力、以及對美食制作的興趣愛好，提高學(xué)生追求生活的美感和欲望。

教學(xué)重點(diǎn)：

1.學(xué)會切土豆片，蒸土豆片，掌握切和蒸的技能。

2.學(xué)會搭配調(diào)料，調(diào)制藍(lán)莓醬汁，

3.學(xué)會使用特殊工具按壓土豆泥，掌握按壓技能。

教學(xué)難點(diǎn)：

1.切和蒸技能的掌握。

2.按壓技能的掌握。

教學(xué)準(zhǔn)備：

1.食材：土豆、白糖、藍(lán)莓甜醬、蘋果醋、牛奶、蜂蜜。

2.特殊用具：蒸鍋、盤子、刀具、電磁爐、叉子、勺子、碗等。

課時(shí)安排：3課時(shí)

制作準(zhǔn)備：

1.事先把土豆清洗干凈，去皮備用。

2.事先蒸好的土豆示范成品或示范圖。

3.鍋內(nèi)事先倒入涼水燒開備用。

教學(xué)過程：

一、教師運(yùn)用課件展示藍(lán)莓土豆泥示范作品，學(xué)生觀察欣賞。

二、教師向?qū)W生介紹所需要的食材和工具。

三、藍(lán)莓土豆泥的具體制作過程。

1.蒸鍋內(nèi)放蒸籠篦子，開火燒開。

2.切土豆片：將去皮的土豆一分為二切開，再切成厚薄均勻的片狀。

3.把切好的土豆片整齊的擺放在盤子里。

4.再放到蒸鍋蒸籠上。

5.蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘即可出鍋。（先把水燒開，再蒸土豆）

6.利用這個(gè)時(shí)間調(diào)醬汁和牛奶。

7.碗內(nèi)放入一勺白糖、一勺蘋果醋，攪拌均勻，直到白糖融化。

8.再加一勺蜂蜜、兩勺藍(lán)莓醬，繼續(xù)攪拌均勻即可。

9.調(diào)制牛奶（這個(gè)環(huán)節(jié)老師來完成）。

10.碗內(nèi)放入保鮮膜，碗內(nèi)保鮮膜貼在碗底和碗內(nèi)側(cè)（為了使土豆泥表面光滑平整美觀，不沾在碗上。）

11.制作土豆泥：用叉子或壓板把蒸熟的土豆片壓成泥。（每位學(xué)生各一份）

12.在土豆泥中加入一勺牛奶用叉子攪拌均勻。（土豆泥中加入牛奶是為了讓土豆泥達(dá)到酥軟可口）。

13.把土豆泥倒入帶有保鮮膜的碗內(nèi)。

14.再蓋上一層保鮮膜，用手按壓土豆泥，按實(shí)壓實(shí)。（為了使土豆泥表面光滑好看。）

15.然后再拿掉碗上第一層保鮮膜。

16.把碗扣在盤子中間。

17.用手按住保鮮膜邊緣，把碗拿掉。

18.再去掉保鮮膜。 

19.在土豆泥上澆上藍(lán)莓汁即可。

三、指導(dǎo)學(xué)生制作。

1.學(xué)習(xí)查看土豆片是否蒸熟的方法，可以用筷子頭觸一觸，酥軟了就熟了。

2.掌握蒸土豆的時(shí)間長短在10分鐘--15分鐘之間，蒸鍋里的水要多放一些。

3.取出熟品時(shí)注意防燙。

4.老師指導(dǎo)學(xué)生完成制作步驟。

四、展示學(xué)生作品。

五、大家互相品嘗完成的作品，并進(jìn)行交流評價(jià)。

六、布置作業(yè)。

在家人的幫助下練習(xí)切、蒸土豆片或紅薯片，并練習(xí)把它們壓成泥狀。

作者：韓春燕

宿州市特殊教育中心