這一天一冷，就想吃點熱乎的。

而在治愈系的食物中，麻辣燙應(yīng)該算是眾多小吃中的戰(zhàn)斗機(jī)。

畢竟火辣辣熱燙燙的一大份麻辣燙，能夠讓疲憊的身心再次充滿能量。它如同低配版的火鍋，客人們拿著夾子在冰柜前來回轉(zhuǎn)圈，挑選自己喜歡的食材。

然后大家拿到號后，不分彼此圍坐在一起，等著熱菜上桌，等著入口那又麻又辣，心里卻暖呼呼。

但隨著一些新聞各種報道，麻辣燙又總是陷入各種“健康緋聞”，難免讓人又愛又恨。

不吃吧，特想；吃吧，心里又有點兒擔(dān)心。

麻辣燙，到底能不能吃？

當(dāng)然可以！

麻辣燙本質(zhì)上就是“加了調(diào)料的水煮菜”，一鍋沸騰的高湯、辣湯，各種蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就吃啥。

比起其他燒烤、炸物，麻辣燙的烹飪方式主要是燙煮，能夠減少蔬菜中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，還不會產(chǎn)生油脂氧化等問題。

同時還可以根據(jù)自己喜歡挑選食材搭配，能夠做到食材多樣，營養(yǎng)均衡。

當(dāng)然，麻辣燙也會有一些不太好的一面：

第一，刺激腸胃

麻辣燙雖然有多種口味可選，但是絕大多數(shù)人還是喜歡香辣口味，香辣口味更能刺激食欲，但是對腸胃卻刺激很大，若是經(jīng)常吃，會讓腸胃健康受損。

若是犯了胃病會非常的麻煩，不止要少吃麻辣燙，更要少吃辛辣的食物。

第二、溫度過高，灼傷腸胃

人的口腔以及食道和胃粘膜對溫度都很敏感，過高的溫度會灼傷口腔、食道以及胃粘膜。

但是麻辣燙吃的就是麻、辣、燙，常吃會灼傷被會灼傷腸胃，損傷腸胃功能。同時，燙食還會對食道、胃粘膜造成損傷，常吃很可能誘發(fā)癌變。

第三、調(diào)味料不健康

對于一些調(diào)味料，比如醬油、蠔油等含鹽量蠻高，所以在調(diào)味料還需要注意適量。同時，麻醬、花生醬、辣椒油等脂肪含量過高，因此多吃不利于健康。

第四，個別商家原料不規(guī)范

由于麻辣燙屬于薄利多銷，因此為了壓低成本，提升口味，有一些商家會存在原料質(zhì)量差、調(diào)味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換等問題。

以上這些弊端，也并不是麻辣燙所特有的，其他不靠譜的餐館或者路邊攤也都可能存在類似的現(xiàn)象。

而我們只要把握好安全的大門，麻辣燙確實是一種很不錯的快餐。

在挑選的時候，咱們可以這樣操作：

1.先挑菜

蔬菜、藻類、菌菇等，最好各類都來一點，最好選擇一些平時不太吃，正好能彌補(bǔ)總是吃不夠菜的遺憾。

2.再來點蛋白質(zhì)

豆制品、蛋類都是屬于高蛋白食品，若是有牛肉、羊肉那更是不錯的選擇。

不過對于加工類丸子，則就不建議選擇，這些產(chǎn)品當(dāng)中都含有大量淀粉以及脂肪，同時鈉含量也很高。

同時原料和品質(zhì)也不太好判斷，太考驗商家的良心了。

3.最后挑選主食

除了常見的面類粉類之外，粗糧倒是不錯的選擇，可以挑選土豆片、紅薯片，又或者玉米段，蓮藕山藥南瓜也很不錯。

至于鍋底以及小料，最好選個清湯，然后自己可以來點蒜汁小料、辣椒段以及醋之類來調(diào)調(diào)味。

喜歡這一口還可以嘗試自己在家做，一方面更衛(wèi)生，一方面也能保證食材和湯底的新鮮。同時，飲食還是要注意多元化，這樣才能滿足自身的營養(yǎng)需求。

當(dāng)然，最重要的還有一點---自己在家做，省錢啊！

說了一大堆，是不是心動了？那還不趕緊去吃吧！