近幾年流行吃鱸魚，但很少有人知道這些鱸魚到底產(chǎn)自于哪里？買就是了，其實，鱸魚分為好幾種，外觀、體型和產(chǎn)地都有區(qū)別，只是一般人不知道而已。

大口黑鱸

鱸魚分為哪幾類？

按照常用的分類方法，一般將鱸魚分為四大類，分別是河鱸魚、海鱸魚、松江鱸和大口黑鱸。

河鱸魚

海鱸魚與河鱸魚有何區(qū)別？

海鱸魚的別名為咸水鱸魚，學(xué)名為日本真鱸，主要分布于太平洋水域和大西洋水域，美國的西海岸、南美的秘魯漁場、英國的北海漁場和地中海等地均有分布，以亞洲的日本海、黃海和渤海最多。該魚分為白鱸和黑鱸，一般身長30 - 40厘米，體重0.4-1.0公斤，體型粗且長，鱗片粗糙，魚嘴較尖，下頜長于上頜 。白鱸背部青灰色，腹部白色，身體側(cè)面有不規(guī)則的黑斑；黑鱸整體呈現(xiàn)深灰黑色，黑斑不明顯。

海鱸魚

河鱸又被稱為赤鱸和五道黑，分布在北美東部、南非、歐洲、大洋洲、俄羅斯、中國等地的江河湖泊中。河鱸最大個體為50厘米，身體側(cè)面較扁，呈現(xiàn)長橢圓形，尾部較細。頭小吻鈍，下頜比上頜稍長。前鰓蓋骨后緣有許多小鋸齒，后鰓蓋骨后緣有1根刺。身體棕褐色，有7-9條黑色橫斑，腹部白色。背鰭淺灰黃色，第1背鰭后部有1個大黑斑，胸鰭淺黃色，臀鰭、腹鰭及尾鰭為橘黃色。

松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，在中國黃、渤海和東海均有分布，屬于近海洄游魚類， 性成熟以后進入大海中產(chǎn)卵，幼魚回到淡水中生活。松江鱸魚頭圓，向后逐漸側(cè)扁。頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續(xù)，有一個深凹?？诖螅项M略長。頜骨、犁骨及腭骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。腹鰭1-4。鰓膜上有兩道橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。

大口黑鱸，也稱加州鱸魚，原產(chǎn)于加拿大和美國，是引進的鱸魚新品種，主要棲息在水溫較暖的湖泊與池塘淺水處，或水流緩慢的溪流里。 一般體長在25-35厘米之間，最大為50厘米。大口黑鱸身體呈紡錘形，側(cè)扁，背肉稍厚，橫切面為橢圓形?？诹汛螅绷?，頜能伸縮齒為絨毛細齒，比較銳利。身體背部為青灰色，腹部為灰白色。從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀的黑斑。鰓蓋上有3條呈放射狀的黑斑。體被細小櫛鱗。背鰭硬棘部和軟條部間有缺刻，不完全連續(xù)；側(cè)線不達尾鰭基部。身體表面布滿細小的鱗片，背部青綠橄欖色，腹部為黃白色，尾鰭淺凹形。

海鱸魚與河鱸魚最簡單的區(qū)別方法就是市場上冰凍的都是海鱸魚，腥味很濃，肉質(zhì)比較“柴”。