中國酒文化源遠(yuǎn)流長，卻也在幾經(jīng)戰(zhàn)亂中阻礙了白酒的發(fā)展，民國時期，中國釀酒業(yè)極度的削弱。當(dāng)時兵禍災(zāi)荒不斷，糧食短缺，許多酒廠在這種風(fēng)雨飄搖的環(huán)境下瀕臨破產(chǎn)或者直接解散。

歷史書上常見的“新中國成立，民族工業(yè)一窮二白、百廢待興”，在如今看來，已成往事。然而，一窮二白的狀態(tài)體現(xiàn)在酒業(yè)，則光看以下的數(shù)據(jù)便可說明：

晉裕汾酒公司，1936年產(chǎn)酒40000千克，且汾酒在市場上售價最高；抗戰(zhàn)時期，酒廠被日軍搶掠一空。抗戰(zhàn)后，從廢墟中再度開始。

茅臺酒廠，新中國成立初期，只有員工幾十名。

五糧液酒廠，新中國成立初期還只是家族傳承的糟房。1952年的第一屆全國評酒會上，還未見五糧液身影(宜賓五糧液酒廠正式得名則是在1959年)。

第一屆全國評酒會于1952年舉辦時，整個中國的白酒產(chǎn)量不過十余萬噸。對比2017年全國白酒1198萬千升(約合1000萬噸)的數(shù)據(jù)，當(dāng)時的酒業(yè)狀況可見一斑。

1952年至1989年的五屆全國評酒會，便見證了這一段發(fā)展振興之路，也奠定了現(xiàn)代名酒的基礎(chǔ)。

第一屆評酒會

1952年，周總理親自倡導(dǎo)，在北京進(jìn)行首屆評酒會，由于是首次評選，所以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和評選規(guī)則都不清晰，后來確定的評選依據(jù)為：

(1)品德優(yōu)良；

(2)在國內(nèi)獲得好評并為全國大部分人所歡迎；

(3)歷史悠久且在全國有銷售市場；

(4)制造方法特殊、具有地方特色

經(jīng)過層層篩選出四大名酒：山西汾酒、貴州茅臺、四川瀘州老窖特曲以及陜西西鳳酒。

第二屆評酒會

1963年，第二屆評酒會依然在北京舉行，本屆初步制定了評酒的規(guī)則，按照酒的色香味來評選，評選出了八大名酒，按照名次來算，茅臺也僅排名第五：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖酒、全興大曲、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。

實(shí)際上，這次的評選也非常的主觀，當(dāng)時的歷史條件下，大家都覺得香氣越大的酒就越好，所以濃香型賺大了，全部名列前茅，剛剛起步的五糧液更殺到了第一名。

第三屆評酒會

1979年，第三屆評酒會在大連舉行，這一屆評選更加規(guī)范，由22位評審組成的白酒評酒團(tuán)按色、香、味、風(fēng)格四個方面品評名酒，同時第一次確定了按照香型進(jìn)行酒類評比，評選出了八大名酒：茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒、五糧液、古井貢酒、董酒、劍南春、洋河大曲酒。

區(qū)分香型之后，避免了不同香型的碰撞造成的不可比，也讓評選員有了依據(jù)。但是依然有烏龍產(chǎn)生。

老牌名酒西鳳酒，自己報了個清香型，慘遭淘汰。而濃香型的典范款全興大曲，居然也報了個清香型，也被淘汰。后來細(xì)問追究才知道，四川人對于這個“馨”字和“清”字發(fā)音分辨不清，馨濃香型被誤會成了清香型，可惜了。

第四屆評酒會

1984年，在山西舉行了第四屆評酒會，這次倒沒出什么八卦烏龍，從148種酒樣中評選出全國名酒13種、優(yōu)質(zhì)酒27種，西鳳、全興大曲一雪前恥，重新榮登名酒寶座。相比第三次評酒會，中國名酒多出雙溝大曲、黃鶴樓酒、郎酒。

第五屆評酒會

這一屆就厲害了，1989年在安徽舉辦了第五屆評酒會，這次評酒會是迄今為止舉辦的最后一次全國性的評酒會，參賽的樣品酒有362種，為歷次評酒會之最。

評酒會最后共決出金質(zhì)獎17枚(又稱十七大名酒)，銀質(zhì)獎53枚(又稱五十三國優(yōu))。對比上屆評酒會，本次評酒會新增的中國名酒有武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒、宋河糧液。

但是，之前已經(jīng)舉辦了四屆的評酒會，成為了國內(nèi)酒類頂級賽事。所有的酒廠深知，一旦能獲得國家級獎牌，不僅知名度提升了，酒的價格也會倍增。于是全國評酒評比開始有了水分，有些酒樣送選時非常優(yōu)質(zhì)，是為了參加評選，刻意釀出的，市場上根本沒有銷售。因此，評酒會的公正性受到廣泛質(zhì)疑。在第五屆評酒會上，文君酒因?yàn)榍鱼y獎，怒而退出比賽，在當(dāng)時引起軒然大波。

名酒越評越多，來自外界的干擾越來越大，參評樣品與市場流通產(chǎn)品差距甚遠(yuǎn)，為了保護(hù)“中國名酒”這一權(quán)威稱號，最后國家毅然決定停辦全國評酒會，從此，第五屆評酒會成為絕唱。