13 人做過這道菜

??天藍(lán)2885

自己鹵鴨味道不輸外面賣的

用料  

美味鹵鴨的做法  

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鴨子不能選擇老鴨，得選草鴨或者子鴨，鴨子處理干凈后放入冷水，加入3片生姜及大蔥煮開

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加料酒去腥，水開后大概煮了五分鐘就撈起來清洗備用

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準(zhǔn)備好大料，不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒

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另外起鍋加入適量的清水，放入大料及生姜、生抽、老抽煮開備用

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把過好水的鴨子放進(jìn)去先大火煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢鹵，這時(shí)候可以放入冰糖，喜歡甜口點(diǎn)的就多放一塊，不喜歡的就少放，但是冰糖建議不要取消

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小火慢慢鹵，鹵的過程要不斷翻轉(zhuǎn)鴨子，或者用勺子慢慢淋汁到鹵不到的地方，這樣才能入味，這時(shí)候你可以試試湯汁的咸淡，調(diào)整咸甜度，中途我加入了一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味

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鴨子慢慢上色了

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大概鹵了55分鐘，時(shí)間根據(jù)火候大小自己掌握好，至少也要鹵40分鐘以上，最后大火收汁

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記得最后要留點(diǎn)湯汁，用來做鴨子的蘸料那是極好的

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顏色美美噠，味道更是美味

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