紅扒豬蹄

0 人做過這道菜

??_九_兒

紅扒豬蹄是一道特別受歡迎的菜肴，色澤油亮、湯汁濃郁、口感軟糯筋道，吃起來非常過癮，屬于硬菜中的硬菜！

用料  

紅扒豬蹄的做法  

.          

把豬蹄放在火上燒，去除豬毛，再用溫水和刀刮洗干凈，然后切小段。

.         

.          

鍋中加水，放入豬蹄，加少許料酒和蔥姜，燒開去除浮沫后撈出，擦干表面水分，抹上比例為3：1的蜂蜜水，放置晾干。

.         

.          

鍋中倒油并燒至五成熱，放入豬蹄，炸到表皮焦黃即可撈出。

.         

.          

鍋中加水，下入冰糖，用勺朝一個方向攪拌，待糖色變棗紅色就可以倒入開水，拌勻后盛出備用。

.          

.          

調汁：放入蔥姜、香料和紅99火鍋底料，炒出香味，加水和糖汁，下入豬蹄，大火燒開后，轉小火燜1.5個小時。

.         

.          

撈出豬蹄，放入盤子中，把鍋中的原湯汁燒開，勾薄芡，淋在豬蹄上就可以了。

.