8.5 綜合評(píng)分

186 人做過這道菜

??孔雀魚的尾巴

跟新疆的法特兄弟視頻學(xué)習(xí)的。這樣做的羊肉串煨肉方法既簡(jiǎn)單快捷又健康，穿好后基本一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)的時(shí)間就可以烤了，不用嫩肉粉之類的，這么做的羊肉串味道秒殺我去過的所有燒烤店哦，記錄在下廚房便己惠人。
       還想說一下就是一些朋友評(píng)論說羊肉串最好吃的做法就是啥也不放，只放一點(diǎn)鹽烤就好，感謝的同時(shí)我并不否認(rèn)這個(gè)做法，只是這樣做對(duì)羊肉品質(zhì)和新鮮度要求比較高，所以大家根據(jù)自家羊肉特點(diǎn)和自己口味喜好，選擇適合自己的做法就好，這世上本來就沒有什么事是絕對(duì)的

用料  

烤羊肉串的做法  

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羊肉的質(zhì)量一定要買好的，我這個(gè)是我家附近清真寺羊肉，去到店里我說做肉串用，老板給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好?？梢园床俗V減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個(gè)指節(jié)大的小塊放盆里備用。

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洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的時(shí)候可以根據(jù)自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋。

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我減半肉量做的，打入了二個(gè)雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。

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腌制一個(gè)小時(shí)后，就可以串烤肉串了。

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腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會(huì)缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。這里必須說明一下，我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點(diǎn)不會(huì)硬。

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我用我家電烤肉串爐烤的?？梢栽谑彝庥锰伎緺t。

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烤的時(shí)候根據(jù)自己口味調(diào)整鹽量，鹽在肉變色時(shí)候加就可以 如果煨肉時(shí)候鹽量夠就不用再加了?？镜桨司欧质旒永苯贩圩稳环刍蜃稳涣?不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點(diǎn)熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈

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烤的時(shí)候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經(jīng)足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻

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烤肉串口訣：硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。

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有太多小伙伴留言問我烤箱烤怎么操作，由于我沒有試過烤箱做，借用評(píng)論區(qū)廚友的圖片和方法想用烤箱做的，大家可以參考一下，同時(shí)特別感謝評(píng)論區(qū)各位親的留言和圖片?？鞠渖舷禄?00—230度之間烤10分鐘，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分鐘。每家烤箱脾氣不同，請(qǐng)按自家烤箱溫度適當(dāng)選擇調(diào)整溫度。還有就是烤箱底層放上托盤，鋪好錫紙，否則烤完肉串收拾烤箱的過程會(huì)讓你懷疑人生

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小貼士

1、羊肉串不用放過多的調(diào)料，這些就足夠了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的時(shí)候不需要刷油。
3、羊肉的質(zhì)量非常關(guān)鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。