講解專(zhuān)家：聶曉莉

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腎病科主任，主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士、博士生/博士后導(dǎo)師、全國(guó)中醫(yī)臨床特色技術(shù)傳承骨干人才、首批廣東省杰出青年醫(yī)學(xué)人才?，F(xiàn)任世界中醫(yī)藥聯(lián)合學(xué)會(huì)腎病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事、中國(guó)民族醫(yī)藥學(xué)會(huì)腎病分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)中藥協(xié)會(huì)腎病中藥發(fā)展研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委、廣東省傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)腎臟病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員。

陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。冬至是“二十四節(jié)氣”之第22個(gè)節(jié)氣，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。古人認(rèn)為冬至后陰極陽(yáng)生，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣開(kāi)始萌芽，最易吸收外來(lái)營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，所以冬至是“冬令進(jìn)補(bǔ)”的最好時(shí)段。

溫?zé)徇M(jìn)補(bǔ)

俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，中醫(yī)認(rèn)為食物可分為“四氣五味”，四氣是指寒、熱、溫、涼，五味指甘、酸、苦、辛、咸，食物的四氣五味搭配得當(dāng)則有益健康。由于冬令氣候趨寒，所以中醫(yī)認(rèn)為，冬季忌吃寒性、生冷黏膩的食物，宜吃溫性或熱性，特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食品，以提高機(jī)體的耐寒能力和抗病能力。

比如選擇羊肉、雞肉、牛肉、狗肉、魚(yú)類(lèi)、豬肝、羊肝等肉類(lèi)，燉煮或炒熟趁熱食用；選擇核桃、芝麻、燕麥、豆制品、糯米、枸杞、大棗、桂圓、芝麻等，磨粉或煮熟趁熱食用；選擇韭菜、木耳、大頭菜、萵苣、薯類(lèi)等，煮熟或炒熟食用。

虛則補(bǔ)之

中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”，陽(yáng)氣虛弱、腎虛腎虧的人最應(yīng)該把握冬季進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，趁機(jī)補(bǔ)養(yǎng)腎臟。如腎陽(yáng)虧虛者，在飲食中以溫補(bǔ)腎陽(yáng)為宜，可選食羊肉、狗肉等；腎氣虧虛者，以補(bǔ)腎氣為主，可選食偏甘溫的雞肉等；腎陰精不足者，可食用鴨肉、鵝肉等。

適度進(jìn)補(bǔ)

冬季進(jìn)補(bǔ)一定要因人而異。所謂“藥食同源”，任何食物和藥物都存在一定的偏性，且每個(gè)人的體質(zhì)也有差異，所以千萬(wàn)不可盲目進(jìn)補(bǔ)，無(wú)病亂補(bǔ)，否則容易造成“補(bǔ)偏”的后果。

推薦食療方：當(dāng)歸羊肉湯

【配料】當(dāng)歸、生姜、羊肉、黃酒、食鹽等調(diào)料適量。

【做法】當(dāng)歸和生姜洗凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開(kāi)水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。

【功效】溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)散寒、養(yǎng)肝補(bǔ)虛。

（羊城晚報(bào)嶺南名醫(yī)工作室出品）

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責(zé)編 | 余燕紅