有一種物質(zhì)，曾被認(rèn)為無(wú)營(yíng)養(yǎng)無(wú)價(jià)值。后來(lái)研究逐漸發(fā)現(xiàn)，它不僅參與身體代謝，還可以幫助平穩(wěn)血糖、降血脂、降膽固醇，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它就是被稱(chēng)為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維。

膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩種?！按植凇焙汀叭彳洝?，功效各異。

一種是可溶性膳食纖維，主要來(lái)源于水果、蔬菜、魔芋、藻膠等食物。它能夠吸收水分，并在消化系統(tǒng)內(nèi)部形成凝膠狀物質(zhì)，與膽固醇和糖等物質(zhì)結(jié)合，從而減慢它們被吸收到血液中的速度，起到調(diào)節(jié)血糖水平、降低膽固醇的效果。

另一種是不可溶性膳食纖維，常存在于植物的根、莖、皮、葉、果中，幫助保持規(guī)律排便，防止便秘。

膳食纖維雖然對(duì)人體有頗多好處，但幾乎所有的食物攝入都需要講究一個(gè)“適量”原則。如果攝入過(guò)多膳食纖維，可能促使腸道蠕動(dòng)過(guò)快，導(dǎo)致腹瀉；因其本身分子結(jié)構(gòu)較大，還可能造成腸道擁堵加劇，使排便變得更加困難。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議：成年人每日攝入25-30克膳食纖維即可。

今天豆苗子帶來(lái)一道老北京傳統(tǒng)菜——爆糊，將含有粗膳食纖維的兩樣蔬菜和肉搭配，口味干香爽口而不焦糊，美味和口感兩不誤！肉和蔬菜按照什么比例？如何讓肉不焦糊呢？跟隨豆苗子往下看吧~