燉鴨子

做法：

1、準(zhǔn)備好一只鴨子清洗干凈，切去鴨脖子和鴨屁股，把鴨脖子的鴨皮去掉，再把鴨子剁成小塊。

”2、起鍋燒水，冷水下入鴨塊加入姜片和米酒去腥，水開后撇掉浮沫再煮2分鐘。

3、焯好水的鴨肉用流水沖洗干凈，洗掉鴨肉上殘留的浮沫，控干水分備用。

4、鍋中倒入少許食用油，放入控干水分的鴨塊大火翻炒，鴨塊炒到金黃色盛出備用。

5、鍋中再次倒入少許食用油，下入姜片，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果炒出香味。

6、炒出香料的香味后下入鴨塊翻炒，再加入紅黃泡椒大火繼續(xù)翻炒。

7、再加入一勺豆瓣醬，淋上生抽，一勺老抽，一勺食鹽翻炒入味。

8、炒出香味后加入兩罐啤酒沒過鴨肉即可，蓋上蓋子中火燉煮30分鐘。

9、時間到開大火把湯汁收到濃稠出鍋裝盤，這樣做出來的鴨肉，香辣爽口，肉質(zhì)軟爛無腥味，開胃下飯。