┄【魚香茄子煲】┄

〖 食材清單 〗茄子 豬肉 蔥姜蒜 淀粉

1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的茄子，將茄子清洗干凈，然后切頭去尾，之后切成厚度1公分的切片，再改刀切成粗一些的茄子條。

2、準(zhǔn)備半盆清水，往里面添加適量的鹽，形成淡鹽水，把茄子條放進(jìn)去泡一泡，這樣可以防止氧化變黑

3、準(zhǔn)備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先將豬肉切成薄片，再切成肉條，之后剁成肉末，剁好的肉末放在一邊備用

4、準(zhǔn)備一些大蒜拍碎，再準(zhǔn)備一些生姜拍碎，之后剁成碎末，這樣更入味好吃。再準(zhǔn)備一些小米辣切成辣椒圈，再準(zhǔn)備一些生姜切成姜片，放入碗中備用

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，添加一些生抽，再放入適量的老抽 ，還有蠔油，之后放入適量的陳醋，再放一勺鹽，一勺白糖提鮮，倒入一些清水，充分地?cái)嚢杈鶆騻溆?。再?zhǔn)備一些粉條，放入清水里面，給泡一泡，完全給它泡軟。

6、茄子泡好之后撈出，擠出里面的水分，起鍋燒油，放入攥干水分的茄子條，然后給它煎一煎，煎至表面焦黃盛出備用。

7、再次起鍋燒油，把肉末放進(jìn)去炒一炒，炒到肉末完全散開，炒出肉香味，微微焦黃，倒入準(zhǔn)備好的小料，繼續(xù)給它炒香。然后倒入料酒，再放入黃豆醬，炒出醬香味。

8、炒出香味之后，放入煎 好的茄子，給它翻拌入味，然后把調(diào)好的料汁給倒進(jìn)去，小火煮2分鐘左右，這樣更入味。

9、燉好之后，淋入適量的水淀粉，這樣可以使湯汁更厚重、把泡好的粉條放進(jìn)砂鍋里面，把燉煮好的茄子倒進(jìn)砂鍋里面，撒上蔥花，，美味好吃的魚香茄子煲就做好了。

┄【豆腐雜菜煲】┄

〖 食材清單 〗豆腐 白菜 木耳 白玉菇 蔥 姜 蒜 小米辣

1、準(zhǔn)備適量的豆腐，選擇老豆腐比較好吃，老豆腐比較耐煮，不容易煮散，口感也比較好。將豆腐切成薄一點(diǎn)的豆腐片，然后再切成三角形的豆腐片

2、起鍋燒油，將切好的豆腐片放進(jìn)平底鍋里面煎一煎，一面煎至焦黃的時(shí)候，翻面煎另一面，兩面煎至焦黃盛出備用

3、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成薄一點(diǎn)的五花肉片，起鍋燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，五花肉炒至焦黃的時(shí)候，放入蔥姜蒜繼續(xù)爆香，

4、炒香之后，放入一層白菜，再放入一層泡發(fā)的木耳，然后再放入洗凈的白玉菇，最后把煎好的豆腐片也都放進(jìn)來(lái)。

5、全部放進(jìn)去之后開始調(diào)味，添加生抽，老抽適量調(diào)色，再放入一些蠔油，添加鹽、雞精，少量的胡椒粉增香，然后倒入適量的清水，中火燜6分鐘左右。

6、燜好之后，打開鍋蓋香噴噴的，然后放入蔥花 小米辣 再放入蒜瓣，繼續(xù)蓋上蓋子燜半分鐘左右。

7、燜好之后，打開蓋子就可以吃了，美味好吃的豆腐雜菜煲就做好了，冬天來(lái)一鍋雜菜煲，美味好吃又暖胃。

┄【美味豬肚煲】┄

〖 食材清單 〗豬肚 洋蔥 蔥姜蒜 青椒 玉米面 啤酒 黃酒 料油

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的豬肚，放入一些鹽，再放入一些油，然后倒入白醋，反復(fù)地揉搓，揉搓5分鐘，然后放入一些玉米面，再次給它揉搓。

2、揉搓好之后，給它清洗一下，然后翻過(guò)來(lái)，撕掉表面的肥油，之后冷水下鍋，放入姜片，再倒入啤酒去腥，大火燒開，撇掉浮沫，中火煮15分鐘

3、煮好之后撈出，放進(jìn)溫水里面，再次洗一洗，洗凈之后，刮掉表面的油脂，然后切成條狀。

4、切好的豬肚絲放進(jìn)碗中，添加一勺啤酒，再放入一勺生抽，老抽少許上色，姜片適量，再放入一些胡椒粉去腥增香，一勺豆瓣醬，一勺茄汁黃豆，再放入適量的鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘左右

5、準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥切絲，再準(zhǔn)備生姜切成姜片，大蒜適量，直接放入碗中備用。直接把洋蔥大蒜還有姜片放進(jìn)砂鍋里面，然后放入料酒，料油

6、把腌制好的豬肚絲倒進(jìn)砂鍋里面，大火燒到聽(tīng)到響聲，調(diào)成最小火，然后蓋上蓋子，沿著蓋子的邊緣淋入黃酒，小火燜25分鐘左右

7、燜好之后，放入蔥段，再放入青椒絲，小火繼續(xù)燉5分鐘，美味好吃的豬肚煲就做好了

┄【黃花魚煲】┄

〖 食材清單 〗黃花魚 洋蔥 蔥 姜 蒜

1、準(zhǔn)備適量的黃瓜魚，我選擇的是一條比較大的黃花魚，先把黃瓜魚給處理一下，里面的內(nèi)膜給撕掉，內(nèi)部的黑膜比較腥，魚鰓也給撕掉，然后清洗干凈。

2、魚洗凈之后，直接將魚肉給片下來(lái)，上面跟下面的都要片，然后把魚肉給剁成大塊，切好之后放進(jìn)大碗里面。

3、接下來(lái)將魚肉給腌制一下，準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末，放進(jìn)魚肉塊里面，再添加鹽調(diào)味，胡椒粉去腥增香，再放入鹽焗雞粉增加香味，最后放入玉米淀粉，充分的抓拌均勻，抓拌均勻之后添加少許食用油，鎖水。放在一邊腌制20分鐘

4、準(zhǔn)備一些洋蔥，先切絲，再切成洋蔥塊，再準(zhǔn)備一些姜蒜，蒜瓣切兩刀就可以了，生姜切成姜塊。準(zhǔn)備好放入碗中備用

5、砂鍋里面放入一些油，油熱之后放入姜蒜顆粒，炒香之后，把洋蔥給倒進(jìn)去，翻拌均勻，然后把魚肉給放進(jìn)去，中火燜7分鐘左右，魚肉比較容易熟。

6、燜好之后，打開鍋蓋，淋入一些蒸魚豉油，再撒上蔥花，美味好吃的生焗黃瓜魚煲就做好了。

┄【鮮蝦粉絲煲】┄

〖 食材清單 〗大蝦 粉絲 香菇 干貝 蔥姜蒜 紅椒 蔥花

1、準(zhǔn)備適量的粉絲，放進(jìn)盆中，倒入清水，浸泡一小時(shí)，將粉絲完全泡軟。準(zhǔn)備適量的瑤柱放進(jìn)碗中，倒入清水給泡一泡。再準(zhǔn)備適量的香菇也給它泡一泡。

2、接下來(lái)開始處理大蝦，先把蝦頭部分給擠出來(lái)，接著將蝦線給 拽出來(lái)。然后直接把蝦頭給去掉，把蝦頭還有蝦身都給清洗干凈，分開盛放

3、給大蝦開背，這樣成品不僅好看還好吃入味。大蝦全部處理好之后，直接整齊地?cái)[入盤中，也可以擺出自己喜歡的造型

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，大蒜還有姜都給他拍碎，然后再切一下，之后小蔥切成蔥花。

5、取出泡發(fā)好的香菇，將香菇切成薄片，切好放入碗中，瑤柱也切一下，放入碗中。準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，切絲，搭配顏色還入味、最后切成紅椒丁

6、粉絲完全泡軟之后給它剪一下，粉絲要用清水泡，這樣吃起來(lái)比較勁道、剪好之后，倒入漏籃里面，控干水分，再倒入盆中，添加少許生抽 老抽 耗油 ，充分地抓拌均勻，再淋入食用油，再次抓拌均勻，防止粘連

7、起鍋燒油，放入蝦頭炒一炒，炒出里面的蝦油，然后盛出，接著把大蝦給放進(jìn)來(lái)煎一煎，一面煎至焦黃翻面繼續(xù)煎另一面，大蝦煎好之后盛入盤中備用

8、再次起鍋燒油，放入香菇片，再放入瑤柱，給炒一炒，炒出香味之后放入蔥姜蒜末，炒出蔥香味，再放入粉絲，粉絲炒到透明微干的狀態(tài)，放入煎好大蝦，再放入紅椒顆粒，充分的翻拌均勻。放在一邊備用

9、砂鍋里面放入蔥段，再放入姜片，然后把翻拌均勻的鮮蝦粉絲給放進(jìn)去，再撒上蔥花，沿著鍋邊淋入適量黃酒，小火燜2分鐘左右。

10、燜好之后，打開鍋蓋，香噴噴的鮮蝦粉絲煲就做好了。

┄【黃燜牛腩煲】┄

〖 食材清單 〗牛腩 蔥姜 蒜 料酒 八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的牛腩，先將牛腩給清洗一下，然后切成小塊，冷水下鍋，放入蔥姜，再倒入適量的料酒，給牛腩焯水，

2、趁煮牛腩的時(shí)間，準(zhǔn)備配料，大蔥切成蔥段，再準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片，大蒜適量拍碎，這樣更入味，切好放入盤中，再準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、放入盤中備用

3、牛腩大火燒開撇去浮沫，煮三分鐘，撈出用溫水洗凈，再控干牛腩水分。煮牛腩的高湯留著，待會(huì)兒要用到

4、起鍋燒油，放入牛腩炒一炒，炒干里面的水分，然后炒到牛腩表面發(fā)緊，微微焦黃的時(shí)候，倒入一些食用油，倒入盤中的蔥姜大料，翻拌入味，然后再放入適量黃燜醬料，翻炒是牛肉都能均勻的裹上醬汁

5、把裹滿醬汁的牛肉放進(jìn)砂鍋里面，倒入煮牛肉的湯，湯汁要沒(méi)過(guò)牛肉，然后再倒入一些老抽上色，再放入一塊冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，一直燉到牛肉軟爛

6、牛肉燉到軟爛鮮香的時(shí)候，往里面撒入一些蔥花。美味好吃的黃燜牛腩煲就做好了，特別適合冬天吃，吃過(guò)之后暖呼呼的還滋補(bǔ)。

┄【土豆豬尾煲】┄

〖 食材清單 〗豬尾 土豆 蔥姜蒜

1、準(zhǔn)備適量的豬尾，先豬尾給處理一下，先把豬尾給火燒一下，然后浸泡10分鐘，把表面燒焦的部分給刮一刮，再清洗干凈。

2、豬尾處理干凈之后，直接剁成小段。把剁好的豬尾放進(jìn)盤中備用

3、準(zhǔn)備大蒜適量，直接切成蒜片，再準(zhǔn)備生姜適量切成姜片，小蔥蔥白的部分直接切成蔥段，然后再把蔥葉子的部分直接切成蔥花。

4、剁成小段的豬尾冷水下鍋焯水，放入姜片，再倒入一些料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，大火煮3分鐘左右，煮好撈出。然后用溫水清洗干凈。

5、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味放入洗凈的豬尾，翻拌片刻，再倒入料酒去腥，翻炒入味，倒入開水，要沒(méi)過(guò)豬尾，然后開始調(diào)味，添加鹽 白糖提鮮，再倒入生抽 適量老抽。大火燒開，小火燜半小時(shí)左右

6、趁燜煮的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一下土豆，選擇一個(gè)大一點(diǎn)的土豆，先削皮，然后切成土豆粗條，再給它切成土豆塊。切好的土豆塊放進(jìn)水中，洗掉表面的淀粉，然后控干水分

7、起鍋燒油，放入控干水分的土豆給煎一煎，土豆煎一煎，口感更加香糯，吃起來(lái)更好吃。土豆煎的表面焦黃，直接倒進(jìn)砂鍋里面

8、豬尾燉好之后，把里面的大料給挑出來(lái)，蔥姜蒜也挑出來(lái)，然后連同湯汁倒進(jìn)砂鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右

9、燜好之后打開鍋蓋，撒上蔥花或者蔥段，美味好吃的土豆豬尾煲就做好了，男人多吃豬尾，冬天更強(qiáng)健。

┄【懶人蔥油雞煲】┄

〖 食材清單 〗雞肉 蔥姜 白糖 胡椒粉 面粉 料酒

1、準(zhǔn)備新鮮的半只雞，先把雞給剁成小塊，大小均勻，這樣燉出來(lái)更入味。雞塊盡量剁的小一點(diǎn)，這樣更入味好吃。

2、剁好的雞肉放進(jìn)盆中，添加少許鹽，再放入一些面粉，充分的給它抓拌均勻，可以徹底的清洗掉雞塊表面的灰塵雜質(zhì)。一直抓拌比較粘手的時(shí)候，倒入清水，清洗兩遍，洗到水比較清澈就可以了

3、清洗干凈之后，開始腌制，添加料酒適量，生抽少許，再倒入蠔油，再放入胡椒粉去腥增香，白糖少許提鮮。抓拌2分鐘，再充分地吸收汁水入味。放在一邊腌制20分鐘

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些小料，生姜一塊切成姜片，小蔥適量，蔥白部分切成蔥段，蔥葉子切成蔥花。

5、砂鍋里面添加少許油，放入蔥姜炒香，蔥姜炒到焦黃的時(shí)候撈出，腌好的雞肉倒進(jìn)去，直接給它整理平整，然后蓋上蓋子小火燜15分鐘

6、燜好之后，撒上蔥花，美味好吃的懶人蔥油雞煲就做好了

┄【黃燜雞煲】┄

〖 食材清單 〗雞腿 青椒 土豆 大蒜 蔥姜

1、準(zhǔn)備適量的小雞腿，先把小雞腿放進(jìn)水中浸泡30分鐘，這樣可以取出肉里面的血水。

2、雞腿泡好之后，直接剁成兩半，雞塊不要太大了，不然燉的時(shí)候不容易入味

3、準(zhǔn)備一個(gè)清洗，去籽去蒂，然后切成滾刀塊。再準(zhǔn)備一個(gè)土豆，洗凈削皮，然后切成小一點(diǎn)的土豆塊。

4、準(zhǔn)備適量的干香菇，放入水中給它清洗干凈，然后倒入溫水，給它泡一泡

5、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜拍碎，再準(zhǔn)備一些生姜切成姜片，然后再切成姜末。大蔥適量切成蔥段

6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)一個(gè)料汁，添加適量的老抽，再放入一些蠔油，添加一勺海鮮醬 一勺黃豆醬，再放入適量的料酒，充分地?cái)嚢栝_。

7、洗凈的雞腿冷水下鍋，倒入料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫，然后再中火煮3分鐘。煮好后撈出，用溫水給它清洗干凈，再撈出控干水分備用

8、鍋中燒油，放入冰糖炒糖色，炒到呈現(xiàn)棗紅色，冒小泡的時(shí)候，放入雞腿翻炒上色，之后放入蔥姜蒜干辣椒繼續(xù)炒香

9、炒出香味，把調(diào)好的料汁給倒進(jìn)去，翻拌入味，把香菇放進(jìn)去，再倒進(jìn)清水，沒(méi)過(guò)雞肉。添加適量的鹽調(diào)味，大火燉1分鐘

10，把燒開的雞肉倒進(jìn)砂鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘左右，燉好之后放入土豆塊，小火繼續(xù)燉10分鐘，

11、燉好之后，然后放入青椒 大蒜，一直燉到青椒斷生，湯汁濃稠就可以吃了，美味好吃的黃燜雞煲就做好了

┄【山藥排骨煲】┄

〖 食材清單 〗山藥 排骨 玉米 胡蘿卜卜 蔥姜 胡椒粉

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的排骨，先將排骨剁成大小均勻的小塊，然后放進(jìn)盆中清洗，放入鹽。少許面粉，充分地抓拌五分鐘左右，之后放在一邊浸泡30分鐘

2、準(zhǔn)備一些鮮玉米，切成玉米小塊，也可以放入自己喜歡的蔬菜，再準(zhǔn)備一些山藥，削皮，然后切成山藥段，不要太長(zhǎng)了、切好的山藥段放進(jìn)水中浸泡，放氧化變黑

3、再準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，洗凈切成胡蘿卜滾刀塊，這樣更容易入味。之后準(zhǔn)備大蔥適量，切成蔥段。生姜適量，拍碎，放入盤中備用

4、排骨泡好之后，放入水中清洗兩遍，清洗干凈之后冷水下鍋焯水，添加少許料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫。焯水后撈出，用溫水給它清洗干凈，之后控干水分備用

5、起鍋燒油，放入蔥花姜片爆香，之后放入排骨翻炒，炒到排骨表面焦黃，倒入開水，一次加足，之后開大火煮10分鐘，

6、燉煮10分鐘之后，湯汁非常的濃白，把里面的蔥姜給挑出來(lái)，然后連同湯汁倒進(jìn)砂鍋里面，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉70分鐘

7、燉好之后，放入玉米、胡蘿卜，再放入山藥，繼續(xù)小火燉15分鐘。燉好之后，再添加少許鹽 胡椒粉，再放入一些香蔥或者香菜，盛入碗中就可以開吃啦，有肉有湯，吃著特別的暖和。

┄【蘿卜羊肉煲】┄

〖 食材清單 〗蘿卜 羊肉 蔥姜 小茴香 豆蔻 花椒

1、準(zhǔn)備適量新鮮的羊排，先將羊排剁成大小均勻的小塊，之后再放入清水里面，浸泡40分鐘，羊排泡好之后清洗兩遍，之后冷水下鍋焯水，

2、羊排焯水的時(shí)候放入兩片白芷，大火燒開，撇去表面的浮沫。焯水后撈出，放進(jìn)溫水里面，洗凈表面的血沫，之后撈出控干水分備用

3、準(zhǔn)備生姜一塊，拍碎了，然后剁一下。再準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥段，之后準(zhǔn)備適量的花椒顆粒，再弄一勺小茴香。兩個(gè)白豆蔻，大料就夠了

4、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的白蘿卜，先削皮，之后切成滾刀塊，

5、砂鍋里面添加足量的清水，放入準(zhǔn)備好的蔥香大料，再放入羊肉塊，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右，

6、燉好之后，把里面的調(diào)味料都給挑出來(lái)，然后把白蘿卜給放進(jìn)來(lái)，再放入適量的鹽調(diào)味。大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右

7、燉好之后，就可以吃肉喝湯了，美味好吃的蘿卜燉羊肉就做好了、冬天來(lái)一碗，特別的溫暖又驅(qū)寒。