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盞托是中國(guó)古代陶瓷文化、茶文化的重要載體，它經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的演化發(fā)展過(guò)程。可以說(shuō)，盞托的進(jìn)化史，就是一部小型的“古人飲茶習(xí)俗史”。透過(guò)小小的盞托，便能一窺千百年前人們的生活情境，了解宋人有趣的愛(ài)好和風(fēng)俗。 ▲宋代 漆藝嵌螺鈿盞托
關(guān)于盞托起源，唐李匡乂（約806年~？）在《資暇集·茶托子》一文中記載：始建中蜀相崔寧之女。以茶杯無(wú)襯。病其熨手。取碟子承之。既啜。杯傾。乃以蠟環(huán)碟中央。其杯遂定。即命工以漆環(huán)代蠟。寧善之。為制名。遂行于世。其后傳者。更環(huán)其底。以為百狀焉。 可見(jiàn)盞托最初是為了防止?fàn)C手而設(shè)計(jì)的。 ▲南宋 周季常、林庭珪《五百羅漢·吃茶圖》局部，日本大德寺龍光院藏，宋代僧家使用盞與茶托品飲茶根據(jù)考古出土的情況，盞托早在三國(guó)東吳時(shí)期便已經(jīng)出現(xiàn)。▼江西吉水東吳墓（墓葬年代追溯至三國(guó)東吳晚期，距今1700多年）出土文物中就有包括盞托在內(nèi)的一套青瓷器考古資料進(jìn)一步表明，盞托的雛形為耳杯與托盤(pán)。東漢時(shí)期托盤(pán)普遍較大，一盤(pán)可以放置四到六只耳杯。
西晉、東晉時(shí)期，托盤(pán)面積縮小，一托盤(pán)常放一只、或兩只耳杯。
不僅是托盤(pán)面積發(fā)生變化，托盤(pán)形態(tài)亦有不同。托盤(pán)由斜直壁形改為內(nèi)弧壁形，后來(lái)為了固定牢靠，出現(xiàn)了直口深腹假圈足盞，從此盞托取代了托盤(pán)和耳杯。二、兩晉、南北朝盞托的特點(diǎn)——古樸厚重魏晉南北朝時(shí)期，飲茶文化已開(kāi)始盛行于南，盞托大量生產(chǎn)。西漢文學(xué)家王褒《僮約》里提及茶具：“烹茶盡具”。晉代杜育（？-311年）《荈賦》進(jìn)一步提出“器擇陶簡(jiǎn)”這一觀點(diǎn)。因此，兩晉、南北朝時(shí)期的盞托整體造型古樸厚重，大多為圓盤(pán)式的托盤(pán)，托心向下凹陷，圈足較矮，盞與托連為一體。▲南北朝 洪州窯蓮瓣紋青瓷盞托(整體) 美國(guó)大都會(huì)博物館藏▲東晉 德清窯黑釉盞托▲南朝 甌窯青瓷盞托，南朝梁天監(jiān)九年（510年）磚室墓出土▲南朝 青釉蓮瓣紋盞、盞托，2016年秋 香港佳士得拍賣三、唐代盞托的特點(diǎn)——雍容飽滿，偏愛(ài)花形盞托盞托發(fā)展至唐，大為流行。唐式盞托，相較于南北朝，盞托形制因飲茶風(fēng)俗的變化（煎茶流行）而發(fā)生諸多變化；造型亦更加豐富多樣，器型整體以雍容飽滿的特點(diǎn)為主。▲《蕭翼賺蘭亭圖》，唐代閻立本所作，該圖以細(xì)微筆致描繪了煎茶情景，畫(huà)面右邊侍者手持盞托煎茶的流行帶動(dòng)了茶器的發(fā)展，唐代盞托無(wú)論是造型、材質(zhì)均不同于魏晉南北朝。▼高唐代煎茶法主要步驟，唐代煎茶法所需器具繁多，流程復(fù)雜，說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的人對(duì)于品茶重視程度極高唐代盞托材質(zhì)多樣，以瓷器為主，亦有金、銀、玉等材質(zhì)。此時(shí)盞托圈足普遍較矮，但盞與托已經(jīng)逐漸分離開(kāi)來(lái)。
▼唐 白釉煮茶器，河南洛陽(yáng)出土，由茶碾、茶爐、茶釜及茶盞托（右側(cè)兩件）組合而成▼唐代金屬盞托此外，由于唐代佛教文化興盛，在佛教文化的影響下，盞托出現(xiàn)了荷葉、蓮瓣、海棠花等造型。▼五代 白釉帶托花口盞托▼五代·越窯秘色瓷蓮花碗，1956年蘇州虎丘云巖寺塔第三層發(fā)現(xiàn)，藏于蘇州博物館▼唐白釉盞托，1985年河北省臨城縣東街磚廠劉府君墓出土，現(xiàn)藏臨城縣文物保管所中晚唐流行的盞托款式基本固定，主要有五瓣梅花式、五瓣花口凸筋式以及圓盞，定窯中有不少此類佳品。▼唐代 定窯五瓣梅花盞托宋代茶事繁榮，從唐煎茶法轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>點(diǎn)茶法，瓷器亦高速發(fā)展，建盞應(yīng)運(yùn)而生；自然而然，宋代盞托在這個(gè)時(shí)期產(chǎn)生了極大的變化。此前盞托可能僅作為功用，宋代盞托已發(fā)展美學(xué)與實(shí)用價(jià)值并蓄。器型設(shè)計(jì)更加精巧實(shí)用，造型多樣且秀麗挺拔，材質(zhì)更加豐富；釉色和裝飾更具別致柔美。 ▲五代 顧閎中，韓熙載夜宴圖，故宮博物院藏宋代的盞托，由盞與托兩件組合而成。盞與托，相得映彰；盞托襯得盞更為有氣質(zhì)，而盞使得盞托更為精美。在各種盞和托的搭配中，不得不說(shuō)到建盞與盞托的“黃金組合”。不同的盞搭配不同材質(zhì)盞托、效果不一。▼南宋 建窯油滴盞（油滴天目）及紅漆多瓣花形盞托 大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館
▼宋代 建窯兔毫束口盞及漆藝嵌螺鈿盞托，2021年北京保利約1750萬(wàn)人民幣拍賣▼南宋 建窯曜變盞及雕漆花卉紋盞托，大阪藤田美術(shù)館藏▼南宋 建窯兔毫束口盞及堆朱唐花紋盞托，林原美術(shù)館藏▼南宋 建窯油滴盞 及唐花唐草文螺鈿盞托，德川美術(shù)館藏▼宋代 建窯油滴盞及黑色大漆盞托，根津美術(shù)館藏
▼南宋 建窯油滴盞及朱紅色剔犀盞托，靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏▼南宋 建窯曜變盞及盞托，靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏▼南宋 建窯油滴盞及盞托，九州國(guó)立博物館藏▼南宋建窯盞及盞托，大英博物館藏▼盞托細(xì)節(jié)圖1
▼盞托細(xì)節(jié)圖2▼南宋 扣銀描金黑漆托盞，1998年故縣黃渙墓出土▼南宋漆托盞，1982年江蘇常州武進(jìn)區(qū)村前蔣塘南宋墓出土，現(xiàn)藏常州博物館由上可直觀感受宋代盞托圈足較高，托心內(nèi)凹，面開(kāi)敞，腹部齊整平直，柔美的線條勾勒出飽滿的輪廓，挺拔秀麗，遠(yuǎn)近皆美。除與建盞相配的剔犀盞托、漆式盞托等，宋代汝窯、定窯等窯口還生產(chǎn)瓷器盞托。
▼北宋 汝窯天青釉葵瓣式盞托，大英博物館藏
▼宋代 官窯青釉盞托，高5.7厘米，口徑8.1厘米，足徑6.7厘米▼宋代 定窯白釉刻回紋盞托，高6.5厘米，口徑8.6厘米，足徑8.2厘米▼北宋 鈞窯天藍(lán)釉盞托，高5.6厘米，口徑5.9厘米，底徑4厘米▼北宋 定窯柿釉茶盞托，美國(guó)哈佛藝術(shù)博物館藏▼宋 青白瓷六孔連杯盞托四、金、元、明、清盞托的特點(diǎn)——因飲茶散泡為主，樣式多變元代以降，斗茶之風(fēng)消散；加之明代明代皇帝朱元璋一道“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”的圣旨，廢進(jìn)團(tuán)茶和餅茶，改為散茶，飲茶方式徹底改變，沖飲散茶成為主流。
飲茶方式的改變，也促使了飲茶器具的更替。蓋碗興起，宋盞逐漸式微。▲清代 翡翠釉色蓋碗，通高8厘米，口徑11.6厘米
作為與盞配套的器具，盞托歷經(jīng)金、元、明、清諸朝，實(shí)用性防燙為主，甚至衍變成供人欣賞的藝術(shù)品，并最終淡出大眾的視野。▼金代 山西窯口黑釉鷓鴣斑盞托▼元 鈞窯紫斑盞及盞托，以約合720,000成交▼元 耀州黑釉盞及盞托▼元 湖田窯盞托、杯▼明永樂(lè) 剔紅云鳳紋盞托，高9厘米，口徑9.7厘米，盤(pán)徑16.9厘米，足徑8.4厘米
▼明 朱漆戧金花卉紋盞托▼明代永樂(lè) 剔紅花卉紋盞托，高10厘米，口徑12厘米，盤(pán)徑21厘米，足徑11.4厘米▼清乾隆 紫檀螭龍雙耳杯盞托▼明末清初 掐絲琺瑯螭壽紋葵瓣式盞托▼清乾隆 玉雕杯盞托， 美國(guó)克利夫蘭博物館藏
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