0 人做過這道菜

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包餃子狂魔周末進軍驢肉餡～
周末逛盒馬，竟然有鮮驢肉餡～

想起了小時候吃過的驢肉蒸餃，
實在回味無窮

第一次做，非常非常非常好吃！
還得夸自己是小天才

用料  

驢肉大蔥蒸餃的做法  

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一、準(zhǔn)備工作，餡料的處理
（驢肉一定要好好處理，去膻）

1…煮花椒大料水：水沸騰5分鐘后停火
    半碗水的量+4顆大料+15?；ń?br>
2…打散一個雞蛋。

3…大蔥切碎，1碗的量，不要小香蔥。

4…姜蒜切末。

5…驢肉餡攪散，豬肉餡攪散，放在一起。

6…榨熟油：熱鍋涼油，放入花椒粒，花椒
    粒變黑后撈出，油晾涼備用。

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二、準(zhǔn)備工作：和面（蒸餃的面）

1…3碗面粉倒入盆中，加少量鹽。

2…用燒開的熱水和面
    倒一些水，用筷子攪動，變成面絮。

3…可以多倒一些水，讓面更軟，待面涼些
    用手和面，成型后用手掌多揉幾下。

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三、餡

1…分三次倒入花椒大料水。
    不停的順時針攪拌，肉餡充分吸收水分

2…倒入：
    料酒+生抽+老抽+鹽+五香粉+姜蒜末
    攪拌后腌制2小時。（時間可長可短）

3…再倒入熟油、香油、雞蛋液，順時針
    攪拌，再腌制半個小時。

4…調(diào)的咸一點點也沒關(guān)系的。我反復(fù)加大
    了生抽和鹽的量

5…最后倒入所有大蔥碎末，順時針攪拌。

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四：包

1…在腌制餡料的過程中就可以搟皮了。
    自己做飯就是要安排好步驟，
    否則就是浪費時間

2…在蒸鍋上水沸騰后蒸15分鐘，
   ?；鸷鬆F3分鐘。就可以出鍋啦

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小貼士

不習(xí)慣吃驢肉，或者是嘗試的朋友們，還是放一些豬肉餡調(diào)和一下會比較好接受，豬肉會中和驢肉的膻味，吃起來更香。