煮雞蛋更有營養(yǎng)。

我們平常說的煮雞蛋（水煮蛋）指的是帶殼的水煮蛋，這種吃法是雞蛋所有吃法里營養(yǎng)價值最高的，蛋殼有個保護層，營養(yǎng)全面保留。

荷包蛋分為兩種，一種是水煮荷包蛋，這種和帶殼水煮蛋相比，營養(yǎng)差一些，因為水煮荷包蛋中雞蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)會部分溶解到水里，所以營養(yǎng)物質(zhì)會減少。而且把蛋殼打開以后，雞蛋的受熱溫度比較高，營養(yǎng)物質(zhì)流失就比較多，帶殼的煮的話，由于有蛋殼的保護，雞蛋內(nèi)部受熱溫度不會那么高，所以營養(yǎng)物質(zhì)流失少。水煮蛋是100%，荷包蛋可能是98%。

另一種是煎荷包蛋。別說相比帶殼水煮蛋，和水煮荷包蛋相比，營養(yǎng)又會減少一層。煎荷包蛋，加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素損失更多。

注意：這里說的帶殼水煮蛋營養(yǎng)好，針對的是白水水煮蛋。水煮茶雞蛋就沒那么好了，因為茶葉中堿會破壞蛋白的營養(yǎng)。另外，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。這也就是說，選擇哪種吃法要看具體情況，不一定帶殼水煮蛋營養(yǎng)價值高，就一定要選它。

雞蛋怎么吃有營養(yǎng)

1、有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。