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時間：2017年11月8日星期三晚上 菜系：私房菜 菜品：桂花糯米藕 評分：8.5 人均消費：兩三塊錢吧 這個菜，確切說是一種甜食。有好多東西都是一進了飯店味道就不行了，比如，炸臭干子，地攤兒上的最臟，也最好吃，小店里的衛(wèi)生一點，味道就差一些了，而進了大飯店的臭干子，沒一個好吃的。糯米藕也是一樣，街邊兒小攤兒上的味道最正最好，大飯店里味道就差多了，呵呵。在寒冷的冬天，上一鍋熱騰騰的糯米藕，甜甜的，粘粘的，一人一口，溫軟香甜，滿滿的都是幸福感。如今，王小毛作為資深廚房專家，做出了一種古老的感覺。 選料很重要，必須選面的，不能選炒菜的脆藕。糯米提前兩小時泡上。 鍋里接水少許，加適量紅曲粉、紅糖、冰糖，另外還要加點鹽，小火慢燒。鹽很重要，加那么一點，能夠提鮮。 從藕的頭部切下一小塊，用筷子把泡好的糯米塞進去，然后把切下的藕頭兒用牙簽固定好。 放藕下鍋，加入糖桂花，加水沒過藕身，小火慢燉。
取出切片裝盤，收汁澆汁。 味道太棒了，金大妞吃了大半截呢！ 說明：昨天由于技術原因刪帖，今天補上。 |
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