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南雄悠久的歷史，秀麗的風(fēng)光深得旅游達人的青睞，而南雄獨具特色的美食又是資深吃貨不肯將就的理由。今天小編特為大家奉上一道最讓人意猶未盡的南雄菜，收不住口水的親們請飄過！下面，我們先看看制作過程的視頻。南雄的粉絲們，請認真看，學(xué)會煮了后，記得要請小編吃哦?。?！

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南雄牛干脯

南雄牛干脯是用新鮮牛肉曬干，經(jīng)精心烹煮而成。在南雄菜中，牛干脯是南雄佬過年最受青睞的一道下酒菜。

（南雄的冬天模式是從曬牛干脯開始的）

許多人做過算計，十斤不灌水的牛肉只能曬到兩斤牛肉干。誒，幾百塊錢牛肉曬干才一小包，有點心疼啊。

（冬天，幾戶人家合伙宰一頭牛是常有的事）

（曬牛干脯是南雄冬天一道誘人的風(fēng)景）

因為貴，聰明的南雄佬就把牛干脯切得碎碎的而且要煮得特別辣。這樣的做法，名義上為了入味，恐怕也有省著點吃的意圖。

（先用白酒浸泡）

（油鍋爆炒）

（小火慢煮）

（使勁放辣椒，不要問為什么？因為任性，呵呵）

有外地客人就鬧過笑話，覺得牛干脯好吃，直接端起盤子劃拉到自己碗里去。旁邊的南雄佬此時必有一顆孔乙己的心:“多乎哉，不多也……”呵呵，要辨別真正的南雄佬，看吃牛干脯的姿勢就一目了然。

在外的游子每每離開南雄時，總喜歡帶上些牛干脯，除了解饞，還有一個目的就是想向外人炫耀自己的家鄉(xiāng)菜是多么的美味。

（吃牛干脯講究的是小塊吃，慢慢嚼）

一碟牛干脯，三五知己對酌，在酒香與細嚼慢咽中彼此的感情得到交流與升華，家鄉(xiāng)的情結(jié)也愈發(fā)的濃厚。這，也許就是南雄牛干脯最讓人惦念的緣由。