國內(nèi)刊號：CN 11-1460/R   

國際刊號：ISSN 1002-8714

主管：國家體育總局

主辦：中國體育報業(yè)總社

協(xié)辦：北京中成康富科技股份有限公司

醫(yī)學(xué)支持：百全毫米波醫(yī)學(xué)推廣中心

飲食對于免疫系統(tǒng)非常重要，美國Trufts大學(xué)營養(yǎng)免疫團(tuán)隊負(fù)責(zé)人Simin Meydani表示，適當(dāng)且均衡地攝取微量營養(yǎng)素，包括鋅、硒、維生素（維他命）C、維生素E、維生素D等，可以幫助增強(qiáng)身體的免疫力，提升對于流感、感冒的防御力。

根據(jù)CNN報導(dǎo)中指出，一項研究表示，老年人血清中若缺乏“鋅”，罹患肺癌的機(jī)率是2倍，另外，在感冒初期時若服用鋅錠劑，會增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，加快復(fù)原，每日推薦劑量為女性8毫克（mg），男性11毫克，不超過五天。而根據(jù)國人膳食營養(yǎng)素參考攝取量，建議男性成年人及懷孕期女性每天的鋅攝取量為15毫克，未懷孕的女性成年人則為每天12毫克。

鋅主要從海鮮攝取，包括牡蠣、蟹、貝類，其他包含堅果、肝臟、瘦肉（尤其紅肉）、蛋、牛奶、全麥谷類、芝麻，也都含有鋅。不過，鋅會干擾抗生素的有效性，或與某些血壓、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎藥物產(chǎn)生負(fù)面影響，另外攝取過多的鋅，會增加心血管疾病、糖尿病以及腎結(jié)石的發(fā)生率，因此若要補(bǔ)充“鋅”務(wù)必先咨詢過專業(yè)醫(yī)師。

硒是天然礦物質(zhì)，在土壤中含有硒。對人體而言，硒有抗氧化功能，也可以激活免疫細(xì)胞，能夠減少炎癥、增強(qiáng)免疫力。從飲食中可以獲得大量硒，包含海鮮、家禽、雞蛋、乳制品、谷物和堅果，尤其是巴西堅果，其含量高達(dá) 91 微克。只需要 5 個巴西堅果，就可達(dá)到成人每日攝取上限（400 微克）。根據(jù)美國國立衛(wèi)生研究院，若服用過多會導(dǎo)致惡心、腹瀉、皮疹、頭發(fā)或指甲脫落、牙齒變色、易怒和神經(jīng)系統(tǒng)問題。

大多數(shù)人認(rèn)為維生C可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)并預(yù)防感冒，然而，迄今為止的研究評論發(fā)現(xiàn)，只有輕微的有益效果，尚無明顯證據(jù)證明可以預(yù)防感冒。維生素 E 在增強(qiáng)身體的免疫反應(yīng)方面可以發(fā)揮“雙重作用”，在體內(nèi)充當(dāng)抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

Meydani表示，“維生素E具有抗炎作用，也可以提升身體的免疫力”。維生素E可以從橄欖油、核桃、杏仁、糙米等食物攝取，不過萬一攝取過量的維生素E，要小心高劑量的維生素E可能會造成血液凝固障礙或血脂過高等風(fēng)險，Meydani 補(bǔ)充，每天建議攝取200國際單位（IU）最佳，不過要由食物中獲得200IU的維生素E相當(dāng)困難，因橄欖油一大湯匙也僅 1.74IU，必須服用補(bǔ)充劑，以達(dá)建議攝取量。

Meydani表示，缺乏維生素D會影響骨骼強(qiáng)健，也與糖尿病、癌癥、心臟病、免疫疾病有關(guān)，但目前尚未有確鑿的證據(jù)顯示其中的因果關(guān)系。而當(dāng)陽光中的紫外線照射到皮膚時，存于皮膚油脂曾當(dāng)中的維生素D前驅(qū)物，才會轉(zhuǎn)化成維生素D，因此稱作“陽光維生素”，因此皮膚較黑或生活在陽光不足地區(qū)的人可能缺乏維生素D，老年人和純母乳喂養(yǎng)的嬰兒也可能缺乏維生素D，他們需要每天補(bǔ)充。

要補(bǔ)充維生素D，除了多曬太陽，也可吃秋刀魚、鮭魚、鯖魚、蛋黃、黑木耳、干香菇、優(yōu)格、肝臟、全脂牛奶等食物。不過，攝入過多也會造成中毒風(fēng)險，美國國立衛(wèi)生研究院指出，“大多是因為過度使用補(bǔ)充劑引起的，中毒現(xiàn)象包括惡心、嘔吐、食欲不振、便秘、虛弱和體重減輕?！?/p>