嗨，大家好，我是南寧廚娘！今天，為大家?guī)?lái)的是一道酸菜炒米粉的美味做法。眼看著冬天已經(jīng)來(lái)到，天氣也逐漸的寒冷了起來(lái)。俗話常說(shuō)“秋冬適合養(yǎng)膘”，人們?cè)谇锒鞎r(shí)節(jié)總是容易覺(jué)得四肢疲乏，食欲不佳。所以，如果這時(shí)來(lái)一道酸酸辣辣的酸菜炒米粉，酸爽的口感絕對(duì)能讓你食欲大開(kāi)，贊不絕口。

看到上面的一盤，是不是已經(jīng)被勾起了饞蟲(chóng)？那就話不多說(shuō)，快跟我一起看下具體做法吧！相信你一定會(huì)喜歡的！

酸菜炒米粉

首先準(zhǔn)備食材：適量干米粉、酸菜、食用油、大蒜、老抽、豬肉、干辣椒、小蔥、生姜、玉米淀粉、香油、生抽、食用鹽、食用油、白糖。

準(zhǔn)備工作

一盆溫水，將適量的干米粉浸泡在水中，將米粉泡發(fā)。

準(zhǔn)備豬肉，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。我比較喜歡吃肥瘦相間的，所以通常都會(huì)選擇五花肉。將五花肉剁碎成肉沫兒狀后放在一旁備用即可。

接下來(lái)我們把一會(huì)兒要用的配料都準(zhǔn)備一下。把大蒜去皮切片兒、小蔥切成蔥花備用。

1、鍋水燒開(kāi)，鍋中的水沸騰后把泡好的米粉下入水中進(jìn)行焯水。同時(shí)準(zhǔn)備一盆涼水備用。接下來(lái)還需要進(jìn)行炒制，所以焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)，大火煮一分鐘，撈出放入剛準(zhǔn)備好的冷水中過(guò)涼就可以了。

2、然后鍋中放入少許的食用油，鍋中油溫七成熱后把提前剁好的肉沫兒下入鍋中進(jìn)行翻炒。為了將肉本身中的油脂炒出來(lái)，避免大火會(huì)糊鍋，這時(shí)最好選用小火。然后下入蒜片進(jìn)行翻炒爆香。

3、將酸菜也下入鍋中進(jìn)行翻炒，然后再依次的準(zhǔn)備好的把干辣椒也下入到鍋中。因?yàn)橘I的酸菜里本身就帶有咸味兒，所以只需要加入一點(diǎn)少量的食用鹽調(diào)味兒就可以。

4、再適量的加入蠔油、生抽和一點(diǎn)適量的白糖，最后再下入焯好的米粉的不停的攪拌。

用少量的玉米淀粉調(diào)制水淀粉，將水淀粉撒入鍋中，湯汁黏稠時(shí)淋上一點(diǎn)香油攪拌均勻，再撒上蔥花就可以出鍋啦！這樣，一道開(kāi)胃可口的酸菜炒米粉就做好啦！

米粉，是用大米為原材料，通過(guò)獨(dú)特的制作工藝制作而成。米粉食用后很容易吸收，像老人孩子腸胃脆弱也都可以放心吃。不僅如此，常吃米粉還能夠養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)血益氣。在南方，米粉是普遍存在的一種食物，尤其受兩廣地區(qū)人們的喜愛(ài)，“無(wú)宴會(huì)不有米粉”這句話更是由來(lái)已久。而這道酸菜炒米粉就是當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾?。爽滑的米粉配上酸脆可口的酸菜，?jiǎn)直是開(kāi)胃又提神。而且這道菜中有肉有菜，營(yíng)養(yǎng)豐富不單一，簡(jiǎn)直就是完美！

溫馨提示：

1、選擇米粉時(shí)，建議選擇最粗的一種。如果能夠買到新鮮米粉就更好，新鮮米粉做出來(lái)的的口感會(huì)更佳，沒(méi)有的話就用超市里買的干米粉也可以代替。

2、泡發(fā)米粉時(shí)，冬天要提前三小時(shí)用溫水浸泡，不要用熱水會(huì)使米粉失去彈性過(guò)于軟爛。

3、酸菜只要買普通的四川酸菜就可以，因?yàn)樗岵朔N本身就帶有咸味兒，所以在做的時(shí)候鹽的用量一定要做好注意。