菜系：鄂菜

原料：大米、黃豆、綠豆各等份

調(diào)料：蘇打粉按原料重量的2.5%準(zhǔn)備、黑芝麻、胡椒粉、姜末、香蔥末個少許、精鹽按原料重量的2%準(zhǔn)備、色拉油足量

做法：

1. 將大米、黃豆、綠豆用凈水泡一夜后，用豆?jié){機(jī)磨成米漿，備用。

2. 米漿中加蘇打粉和鹽調(diào)味，再放上其他調(diào)料攪拌均勻，備用。

3. 燒油鍋下油燒至六成熱，用特制模型，灌入米漿，入油中炸至金黃酥脆即可。

提示：

1. 如果沒有模具，可以在米漿中和進(jìn)一些面粉，增加黏性后，直接下鍋炸，但口感會少有損失。

2. 油溫要控制好，這樣才可以炸出兩面黃，外酥內(nèi)軟中間脆的效果。