天冷了，很多人的嘴也饞了起來(lái)，總想吃點(diǎn)葷的、香的、油水足的食物，這也是人體“御寒”的自然反應(yīng)，提醒我們?cè)摱嘌a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，積累能量來(lái)度過(guò)寒冬了。牛肉被稱(chēng)為“冬令佳品”，高蛋白高熱量，非常適合冬天吃，入冬后我家會(huì)經(jīng)常買(mǎi)一些盒裝的肥牛卷，熟得快，適合的烹飪方式也很多，吃火鍋的時(shí)候涮一涮，宵夜煮方便面的時(shí)候放幾片，都是相當(dāng)不錯(cuò)的美味，烹飪起來(lái)簡(jiǎn)單又方便，想吃牛肉的時(shí)候不用費(fèi)勁了。

牛肉卷還很適合和其他食材搭配做成小炒，分享一道我家最近很喜歡吃的菜，用肥牛卷搭配雞蛋和辣椒簡(jiǎn)單炒一盤(pán)，香味撲鼻，特別的解饞，吃完全身暖洋洋的充滿了能量，是冬天里一道不錯(cuò)的家常小炒，做法分享給大家。

【香辣肥牛小炒】

所用食材：肥牛卷、螺絲椒適量、雞蛋2個(gè)；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、干淀粉、糖和鹽適量。

1、2個(gè)雞蛋加鹽打散備用；2勺生抽，1勺蠔油，半勺干淀粉，少量的鹽和糖拌勻備用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉備用。

2、螺絲椒去除辣椒籽，清洗干凈后拍一下，切成大小合適的塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入鍋中焯水，焯水半分鐘左右即可，肥牛卷不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。

4、2個(gè)雞蛋炒熟打碎，雞蛋想炒得好吃，油要多火要大，炒得才蓬松有味道。

5、鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒過(guò)的辣椒翻炒均勻。

6、加入焯過(guò)水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鐘。

7、淋入調(diào)配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡，讓食材的味道融合。

8、最后出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡(jiǎn)單翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)，一盤(pán)味道極佳的香辣肥牛小炒就做好了。

——老井說(shuō)——

適合冬天吃的菜除了熱騰騰的燉菜、蒸菜，這些香辣可口的小炒也很適合在家烹飪，省時(shí)省力，可口下飯，家人也都喜歡吃。要注意的是，最后出鍋前不要放購(gòu)買(mǎi)的五香粉，那樣味道就完全不對(duì)了，自制這種加了小茴香、八角的花椒粉也很簡(jiǎn)單，整道菜的味道卻能上一個(gè)層次，別放過(guò)了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。